Обережно – гриби!
Гриби – це дарунок лісу, але водночас вони є небезпечним продуктом
харчування, який може привести до отруєння, а іноді й смерті. Прикро, що
багато людей роблять висновки лише на основі свого гіркого досвіду
Основні причини отруєнь:
• вживання отруйних грибів;
• неправильне приготування умовно їстівних грибів;
• вживання старих або зіпсованих їстівних грибів;
• вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації
(навіть білі гриби і підберезники мають своїх небезпечних двійників).
Симптоми отруєння: нудота, блювота, біль у животі, посилене
потовиділення, зниження артеріального тиску, судоми, мимовільне
сечовиділення, проноси, розвиток симптомів серцево-судинної
недостатності.
Щоб запобігти отруєнню грибами, ми рекомендуємо Вам заходи та правила,
які необхідні для виконання кожній людині, дотримуйтесь їх.
Застерігаємо!
• Купуйте гриби тільки у відведених місцях продажу (магазинах,
теплицях, спеціалізованих кіосках), особливо уникайте стихійних ринків.
• Збирайте і купуйте тільки гриби, про які вам відомо, що вони
їстівні.
• Не збирайте гриби:
o якщо не впевнені, що знаєте їх – якими б апетитними вони не
здавалися;
o поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх
смітниках, в хімічно та радіаційно небезпечних зонах;
o невідомі, особливо з циліндричною ніжкою, біля основи якої є
потовщення “бульба”, оточене оболонкою;
o з ушкодженою ніжкою, старих, в’ялих, червивих або ослизлих;
o ніколи не збирайте пластинчаті гриби, отруйні гриби маскуються під
них;
o “шампіньйони” та “печериці”, у яких пластинки нижньої поверхні
капелюшка гриба білого кольору.
• Не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних
довідниках, – вони не завжди відповідають дійсності.
• Не куштуйте сирі гриби на смак.
• Ще раз перевірте вдома гриби, особливо ті, які збирали діти. Усі
сумнівні – викидайте. Нижню частину ніжки гриба, що забруднена грунтом –
викидайте. Гриби промийте, у маслюків та мокрух зніміть з капелюшка
слизьку плівку.
• Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше в них
утворюється трупна отрута.
• При обробці кип’ятіть гриби 7-10 хвилин у воді, після чого відвар
злийте. Лише тоді гриби можна варити або смажити.
• Обов’язково вимочіть або відваріть умовно їстівні гриби, які
використовують для соління, – грузді, вовнянки та інші, котрі містять
молочний сік, тим самим позбудетесь гірких речовин, які уражають слизову
оболонку шлунку.
• Не пригощайте ні в якому разі грибами дітей, літніх людей та
вагітних жінок.
• Гриби (зеленушка, синяк-дубовик, та деякі інші) містять отруйні
речовини, які у шлунку не розчиняються. У взаємодії із алкоголем отрута
розчиняється та викликає отруєння.
4Ae
• Значна кількість грибів, які досі вважались їстівними, містять
мікродози отруйних речовин. Якщо вживати їх декілька днів підряд – також
може статись отруєння.
• Суворо дотримуйтеся правил консервування грибів. Неправильно
приготовлені консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання
– ботулізм. Гриби, які довго зберігалися, обов’язково прокип’ятіть 10-15
хвилин.
• УВАГА! Ні в якому разі не довіряйте таким помилковим тлумаченням:
o “Усі їстівні гриби мають приємний смак”.
o “Отруйні гриби мають неприємний запах, а їстівні – приємний”.
o “Усі гриби в молодому віці їстівні”.
o “Личинки комах, черви й равлики не чіпають отруйних грибів”.
o “Опущена у відвар грибів срібна ложка або срібна монета чорніє,
якщо в каструлі є отруйні гриби”.
o “Цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом з грибами,
серед яких є отруйні”.
o “Отрута з грибів видаляється після кип’ятіння протягом кількох
годин”.
o “Сушка, засолювання, маринування, теплова кулінарна обробка
знешкоджують отруту в грибах”.
• Первинні ознаки отруєння (нудота, блювота, біль у животі, пронос) –
з’являються через 1-4 години після вживання грибів, в залежності від
виду гриба, віку та стану здоров’я потерпілого, кількості з’їдених
грибів.
Біль та нападки нудоти повторюються декілька разів через 6-8 годин, а
смерть настає через 5-10 днів після отруєння.
Перша допомога при отруєнні грибами:
1. Викличте “Швидку медичну допомогу”.
2. Одночасно, не очікуючи її прибуття, негайно промийте шлунок:
випийте 5-6 склянок кип’яченої води або блідо-рожевого розчину
марганцівки; нажміть пальцями на корінь язика, щоб викликати блювоту;
прийміть активоване вугілля (4-5 пігулок), промивайте шлунок до того
часу поки промивні води стануть чистими.
3. Після надання первинної допомоги: дайте випити потерпілому міцний
чай, каву, або злегка підсолену воду, відновіть тим самим водно-сольовий
баланс; покладіть на живіт і до ніг потерпілого грілки для полегшення
його стану.
4. З’ясуйте, хто вживав разом із постраждалим гриби, проведіть
профілактичні заходи.
Забороняється:
• Вживати будь-які ліки та їжу, а також алкогольні напої, молоко, –
це може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишечнику. Займатися
будь-якими іншими видами самолікування.
Запам’ятайте: Отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню. Настійно
радимо всім! Не збирайте та не їжте гриби. Без грибів можна прожити.
Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter
