МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ
ЭКОНОМИКИ, СТАТИСТИКИ И
ИНФОРМАТИКИ
Курсовая работа
на тему:
«Управление ресторанной сетью в гостинице»
Выполнил студент
группы ДЭ-203
Швачкин М.А.
Москва 1998
1. ОПИСАНИЕ ПРЕДМЕТНОЙ ОБЛАСТИ
Управление ресторанной сетью включает в себя большое количество
аспектов, требующих автоматизации. В частности необходимо спроектировать
базу данных, которая позволила бы четко контролировать все процессы,
связанные с ее деятельностью. Автоматизации требуют следующие процессы:
приход и отгрузка пищевой продукции на склад гостиницы;
расчеты с поставщиками продукции
учет готовой продукции
реализация готовой пищи
анализ качества продаваемой пищи
Автоматизация этих процессов позволит систематизировать всю
имеющуюся информацию, более четко организовывать и управлять
деятельностью сети, проводить аналитическую работу, которая позволит
выявлять недостатки в организации процесса производства. Все это будет
способствовать совершенствованию работы сети, более точному и
качественному удовлетворению потребностей клиентов.
Для проектировки БД мною выбрана программа MS Access 97, т.к., на
мой взгляд, этот программный продукт является наиболее подходящим для
данной цели, более простым и рациональным в использовании. Кроме того, я
уже имел опыт работы с данной программой.
ВХОДНЫЕ ДОКУМЕНТЫ:
Условные обозначения:
КП – код поставщика
НП – наименование поставщика
НПрод. – Код продукции
ЕИ – единица измерения
ЦЕП – цена единицы продукции
КБ – код блюда
НБ – Код блюда
ДИ – дата изготовления
ДП – дата продажи
ВПП – время приготовления порции
СХ – срок хранения
Накладная прихода продуктов на склад.
[ № п.п. / дата / № накладной / КП / НП / НПрод. / ЕИ / кол-во* / ЦЕП*
/ сумма* ].
Платежное поручение расчета с поставщиками.
[ № п.п. / дата оплаты / № платежн. поручения / КП / НП / НПрод. /
кол-во оплаченного* / ЦЕП* / сумма* ].
Отгрузочная накладная учета отгруженной продукции со склада.
[ № п.п. / дата / № отгрузочной накладной / НПрод. / ЕИ / Кол-во
отгруженного* / ЦЕП* / сумма* ].
Ведомость учета готовой продукции.
[ № п.п. / КБ / НБ / ДИ / кол-во изготовленных порций* / ВПП* / СХ* /
стоимость 1 порции* / сумма* ].
ВЫХОДНЫЕ ДОКУМЕНТЫ:
Документ учета неоплаченной продукции (на основе платежного поручения
расчета с поставщиками и накладной прихода продуктов на склад).
[ № п.п. / КП / НП / НПрод. / кол-во поступившей продукции* / ЦЕП* /
сумма* / № платежного поручения* / кол-во оплач.прод.* / сумма оплаты* /
кол-во неоплаченого остатка* / сумма остатка* ].
Документ учета остатка продукции на складе после отгрузки (на основе
отгрузочной накладной).
[ № п.п. / НПрод. / ЕИ / кол-во поступившей продукции* / кол-во
отгружен.* / № отгрузочной накладной* / дата отгрузочной накладной* /
ЦЕПрод.* / кол-во остатка на складе *].
Ведомость учета реализации готовой продукции (на основе ведомости учета
готовой продукции).
[ № п.п. / ДП / № ведомости учета готовой продукции / КБ / НБ / кол-во
изготовленных порций* / ВПП* / СХ* / кол-во проданного* / стоимость 1
порции* / сумма* / кол-во остатка ].
Документ анализа остатка готовой продукции по сроку годности (на основе
ведомости учета реализации готовой продукции).
[ № п.п. / № ведомости / НБ / ДИ / ДП / СХ* / кол-во остатка* / кол-во
остатка, годного в течение 2-х послед. дней* ].
* – Реквизит-основания.
ОГРАНИЧЕНИЯ:
Максимальный срок ведения документов 1 месяц
Каждый документ содержит не более 10 строк
Код поставщика состоит не более, чем из трех символов
Срок хранения блюда не должен превышать 4-х дней
Расчет с поставщиками должен производиться не позднее 10 дней после
получения от них продукции
Годный остаток записывается в графу “кол-во изготовленной продукции”
следующего дня ведомости учета готовой продукции
ЗАПРОСЫ:
Кредиторская задолженность поставщикам.
[ № п.п. / КП / НП / кол-во неоплаченной продукции / задолженность
гостиницы ].
Выявление быстропортящихся блюд.
[ № п.п. / КБ / СХ (отсортировать по возрастанию)].
Выявление быстро приготавливаемой пищи.
[ № п.п. / КБ / НБ / ВПП (при условии
Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter
