Реферат на тему:

Класифікація торговельно-технологічного обладнання

В сучасних умовах особливу увагу приділяють упровадженню на
підприємствах торгівлі та громадського харчування нового
торговельно-технологічного обладнання, що дає змогу підвищити економічну
ефективність, продуктивність праці торговельних робітників та рівень
культури обслуговування.

До торговельно-технологічного обладнання відносяться:

I. Немеханічне обладнання:

— меблі для підприємств торгівлі та громадського харчування.

II. Механічне обладнання:

— ваговимірювальне обладнання;

— контрольно-касові апарати;

— пристрої для обліку грошових квитків;

— фасувально-пакувальне обладнання;

— обладнання для приготування та продажу напоїв;

— машини для обробки та подрібнення овочів та інших продуктів;

— машини для обробки м’яса та риби;

— машини для приготування тіста та кондитерських сумішей;

— машини для нарізання гастрономічних товарів;

— машини для миття столового та кухонного посуду;

— підйомно-транспортне обладнання, що застосовується на підприємствах
торгівлі та громадського харчування.

III. Теплове обладнання:

— обладнання з вогневим обігрівом;

— обладнання з газовим обігрівом;

— обладнання на паровому обігріві;

— обладнання з електричним обігрівом.

IV. Холодильне обладнання:

— компресійне холодильне обладнання;

— абсорбційне холодильне обладнання;

— прилади автоматизації холодильного обладнання;

— торговельне холодильне обладнання.

V. Торгові автомати:

— автомати для продажу рідких товарів;

— автомати для продажу штучних товарів;

— розмінні автомати та допоміжне обладнання.

Одним із основних видів обладнання підприємств торгівлі та громадського
харчування є немеханічне обладнання, яке необхідне для прийому,
зберігання, підготування товарів до продажу та їх продажу. Правильно
підібраний набір меблів дозволяє раціонально організувати
торговельно-технологічний процес, механізувати трудомісткі операції,
розширити асортимент товарів, максимально використати площу та об’єм
торговельних та складських приміщень, скоротити товарні втрати,
впровадити прогресивні форми та методи продажу товарів, підвищити рівень
економічної ефективності та культуру торгівлі, а також покращити
естетичне оформлення торговельних приміщень.

До немеханічного обладнання відносяться: гірки, стенди, тара-обладнання,
вітрини, прилавки, стелажі, підтоварники, касові кабіни, столи, барні
стояки із сидіннями.

Немеханічне обладнання для підприємств торгівлі та громадського
харчування

Меблі, які застосовують на торговельних підприємствах, класифікують за
ознаками.

1. За місцем використання — для торговельних приміщень, приміщень для
прийомки, зберігання та підготовки товарів до продажу; для
дрібнорозничної мережі, для торговельних складів.

2. За функційним призначенням — для показу товарів; для викладення і
продажу; для викладення, транспортування, тимчасового зберігання та
продажу товарів; для розрахунку з покупцями; для зберігання товарів; для
перевірки якості та підготовки товару до продажу; столи для упакування
товарів.

3. За товарним профілем — спеціалізовані та універсальні. Спеціалізовані
меблі застосовують для відповідної групи або виду товарів. Універсальні
меблі для різноманітних груп товарів.

4. За способом встановлення — пристінні (встановлюються біля стін);
острівні (встановлюються в центрі приміщення); настінні; вмонтовані.

5. За матеріалом виготовлення -дерев’яні, мегалеві, комбіновані, з
використанням дерева, металу, скла, пластмас та інших матеріалів.

6. За конструкцією — нерозбірні, збірно-розбірні, складальні,
розбірно-складальні, секційні.

7. За комплектністю — штучні вироби та набори меблів. Набір — це група
різноманітних за функційним значенням виробів з однаковим конструктивним
оформленням. Меблі, які входять в набір, мають збірно-розбірну
конструкцію, що дає можливість ефективно використовувати площу торгового
залу, забезпечити наочний показ товарів та вільний доступ до них.

8. За характером виробництва — експериментальні, серійні та масові.

В торгових залах — основних торговельній приміщеннях магазинів —
застосовують гірки, стояки, шафи, вітрини, стенди, тару-об-ладнання,
прилавки, касові кабіни, столи для пакування товарів та ін.

Гірки — застосовують для викладення та продажу товарів. Випускають
пристінні та острівні. За товарним профілем, вони бувають універсальні
та спеціалізовані. Конструкція — збірно-розбірна.

Гірка складається із опорних стояків, з’єднувальних стяжок, шипів,
декоративних стінок та пристроїв для викладення товарів. Опорні стояки
виготовлені із труб прямокутного, круглого перерізу або гнутого профілю
з перфорацією, вони дозволяють регулювати висоту встановлення полиць,
корзин та інших пристроїв.

Стояки з’єднуються між собою стяжками. З бічних сторін гірки закривають
декоративними стінками. Для стійкого встановлення гірки на підлозі
стояки забезпечені регульованими за висотою опорами (ніжками). Задню
стінку гірки закривають щитами із дерева, фанери з декоративним
покриттям.

В якості пристроїв для викладення товарів використовують полички,
касети, корзини, навісні вітрини, штанги, спеціалізовані кронштейни та
ін. Крім цього, гірки забезпечені дзеркалами, рекламними панелями,
цінникотримачами, світильниками.

Стенди — служать для викладення та продажу одягу на плечиках.
Розрізняють такі типи збірно-розбірних стендів: однорядні, дворядні;
одноярусні, двоярусні; стаціонарні та рухомі (на колесах); з прямими,
гнутими, нерухомими та поворотними штангами. Стенд мас опорні стояки.
Штанги стендів залежать від виду та розмірів одягу.

>

t

i

o

oe

>

t

i

$ b ? i 4

— служать для викладення та продажу хлібобулочних, кондитерських та
інших продовольчих і непродовольчих товарів. Конструкція їх
збірно-розбірна. Шафа для хлібобулочних виробів складається із стояків,
виготовлених із труб прямокутного перерізу, дерев’яних або металевих
бічних стінок, кришки та дна. В шафі є вісім похилих поличок для продажу
хліба та шість поличок, які розташовані в нижній закритій частині шафи,
для зберігання хліба. Для зменшення засихання хліба передбачені щитки із
оргскла зі сторони торгового залу і дверцят зі сторони підсобного
приміщення. З лицьової сторони шафи вмонтовані полиці для сумок покупців
та виделки для пробування якості хліба.

Шафа для кондитерських виробів має декілька поличок з касетами для
викладення товарів та підшафник, закритий розсувними дверцятами.

Тара-обладнання — застосовується для розміщення та пакування
продовольчих та непродовольчих товарів, їх транспортування із складів в
торговельну мережу, тимчасового зберігання та продажу за формою
самообслуговування.

Тару-обладнання випускають 3-х типів:

ТОС — з основою на опорах у вигляді стояків;

ТОК — з основою на колісних опорах;

ТОСК — з основою на стоєчних і колісних опорах.

Конструкція тари-обладнання може бути нерозбірною, збірно-розбірною,
складальною, розбірно-складальною. До основних деталей тари-обладнання
відносяться: основа, стінки, кришка, дверцята та пристрої для
викладування товарів. Основа виготовлена на чотирьох стояках, чотирьох
колесах та стоєчно-колесних опорах. Стінки мають раму із труби
прямокутного або круглого перерізу з огорожею із дротяної решітки або
металевого листа.

Кришки виготовлені знімальними решітчастими та з листового матеріалу,
дверцята — розпашними і відкидними.

В якості пристроїв для викладення товарів служать решітчасті полиці та
полиці із листового металу, лотки, касети, штанги та ін.

Вантажопідйомність тари-обладнання до 300 кг.

Кожний із вказаних типів тари-обладнання випускається декількох моделей.
Модель — це зразок відповідного типу меблів у конкретному
конструктивно-художньому виконанні. Модель, на основі якої конструюють
інші моделі, називають базовою. До базових моделей тари-обладнання
відносяться:

ТОС-1350, ТОС-16, ТОК-16 — для бакалейних та інших продовольчих товарів;

Ш10-ВКГ -для безалкогольних напоїв та пива в пляшках;

Я1-ОТА — для молочних товарів;

ШПХ-10 — для хліба та хлібобулочних виробів.

Тару-обладнання використовують для організації прогресивної технології
товаропереміщення від постачальника в торговий зал. Використання
тари-обладнання дозволяє прискорити доставку товарів в магазин,
раціонально використати автотранспорт та торгову площу, скоротити
товарні витрати, кількість робітників, зайнятих
вантажно-розвантажувальними роботами, необхідність в транспортній тарі і
торговельних меблях та відповідно витрати на їх придбання, полегшити
працю персоналу та створити необхідні зручності для покупців.

Вітрини — застосовують для показування товару. Конструкція
збірно-розбірна.

Складаються із опорних стояків, верхнього та нижнього щитів із фанери,
скляних стінок, розсувних дверцят та полиць. Розрізняють вітрини
пристінні та острівні.

Стенди — використовують для показування товарів. За будовою ділять на
щитові та каркасні.

Щитові стенди — це набір демонстраційних щитів із фанери, з’єднаних між
собою накладками. Щити розміщені в лінію та під кутом. В якості
пристроїв для показування товарів використовують кронштейни, штанги,
полички та ін.

Каркасні стенди мають опорні стояки, зв’язані між собою стяжками. Стійки
виготовлені із труб прямокутного або круглого перерізу. На каркасі
прикріплюють пристрої для демонстрації товарів: кронштейни, штанги,
каретки та ін.

Прилавки — для викладення та продажу товарів. За будовою та призначенням
їх ділять на звичайні, прилавки-вітрини, прилавки для великогабаритних
товарів, прилавки для виписування чеків, встановлення касових апаратів,
прилавки для зберігання корзин та сумок покупців. Вони мають
збірно-розбірну конструкцію і складаються із опорних стояків, стінок,
дна та кришки із деревинної плити з декоративним покриттям. З лицьової
сторони прилавка прикріплена поличка, закрита розсувними дверцятами зі
сторони продавця — висувні ящики для зберігання запасу товарів. На
прилавках встановлено вагу, товари, інвентар та ін.

Касові кабіни — застосовують для розрахунку з покупцями. Розрізняють
касові кабіни для магазинів самообслуговування і для магазинів, які
використовують традиційну форму продажу; немеханізовані та механізовані,
оснащені засобами праці касира (стрічковими конвеєрами, механізмами
видачі здачі та ін.).

В магазинах самообслуговування застосовують касові кабіни переважно
немеханізовані з лівостороннім обслуговуванням покупців. Кабіни мають
нерозбірну та збірно-розбірну конструкції. До основних деталей кабіни
відносяться: основа на опорних стояках, стінки, стіл для
контрольно-касової машини з висувними скриньками для грошей і поличкою
для приладдя та касової стрічки, полиця для розрахунку з покупцями і
кронштейн із світильником та рекламним показником. Підлога кабіни вкрита
лінолеумом. В одній із стінок є дверцята. Кабіна має стілець для
контролера-касира.

В деяких моделях кабіни передбачена можливість збільшення їх довжини та
ширини з одночасним видовженням полички для розрахунку з покупцями. Такі
кабіни називаються трансформованими.

Похожие записи