О цинкодефицитах и не только.
Все больше людей сейчас приходят к осознанию что прежде чем требовать от
своего организма стабильно – эффективных результатов работы – необходимо
обеспечить ему для этого максимально благоприятные условия
(предпосылки). Одной из таких предпосылок является питание, оно было и
остается одним из главных факторов здоровья. В 20-ом столетии, на
территории развитых стран произошли значительные изменения в условиях
жизни среднестатистического человека, что в свою очередь предъявило
новые, повышенные требования к составу потребляемых им продуктов.
К сожалению в науке, а вернее будет сказать в звене популяризации
научных знаний – часто расставляются поспешные акценты внимания.
Примером подобного “перекоса” явилось широко распространившееся, и не
только в советской диетологии, внимание к энергонасыщености продуктов
(подсчет количества калорий) и явно недостаточное внимание к
витамино/макро/микроэлементному составу продуктов. К счастью в последние
два десятилетия положение начинает понемногу исправляться. Данная
статья, на примере микроэлемента цинк – развивает эту тему, рассматривая
причины и следствия его дефицита в организме человека, а также пути
восстановления его природного баланса.
Может быть задан вопрос: «А почему собственно цинк ? ведь микроэлементов
необходимых организму известно уже несколько десятков». Отвечая, следует
отметить несколько обстоятельств и такое повышенное внимание к цинку
имеет веские причины. Есть все основания утверждать, что именно его
дефицит стал в последнее время массовым явлением и вот почему:
? Цинк – один из основных антиоксидантов и естественно, чем хуже
экологические условия – тем большее количество его требуется организму.
? Цинк в необходимых для организма дозах содержится лишь в нескольких
продуктах. Основным его источником на протяжении тысячелетий являлись
злаковые отруби т.е. темная шелуха на поверхности зерна. Но как раз ее,
из благих побуждений сделать хлеб белее, в 20-ом столетии стали массово
очищать, а в очищенном от нее зерне – цинка фактически нет.
? Цинк активно задействован в процессах ферментативного расщепления
сахаров и увеличение их количества в рационе питания требует адекватного
внимания к его поступлению в организм. Со второй четверти 20-го столетия
в повседневный рацион человека вошел ранее им никогда не виданный
продукт – сахар рафинад(выделенный при помощи сложного
химико-технологического процесса чистый углевод). Проблема в том, что
генетически(эволюционно) человеческий организм не приспособлен к
переработке т.е. расщеплению до уровня чистой глюкозы столь больших
количеств сложных сахаров(каким является сахар рафинад). Это уже привело
в развитых странах(а именно там, люди могут себе позволить безразмерное
потребление сахара) к лавинообразному увеличению частоты специфических
заболеваний, еще сто лет назад почти не встречающихся. Так, к примеру в
Украине около 1млн. официально зарегистрированных больных сахарным
диабетом, и это похоже только начало, и далеко не все, поскольку этот
миллион отражает лишь тех у кого функции поджелудочной железы оказались
самым слабым звеном в организме. Принимая во внимание, что не все у нас
“доходят до поликлиники”, и то что до сих пор остается мало изученным
негативное влияние избытка сложных сахаров на другие органы и системы
организма, можно предположить, что количество людей подорвавших свое
здоровье в результате злоупотребления ими – значительно превышает
количество официально зарегистрированных больных диабетом.
? Цинк активно задействован в процессе передачи электрохимических
импульсов между отдельными клетками нашего организма, в том числе и
мозга. Реалии нашего времени, на порядок подняли планку требований к
способности мозга перерабатывать все возрастающие объемы информации, а
значит увеличилась потребность в пищевых элементах эти процессы
обеспечивающие. Так, никогда еще в истории человечества не было столь
длительного и настолько требовательного к окончательным результатам,
образовательного периода (дошкольный, школьный, высшее образование).
Более того, современный человек, чтобы оставаться конкурентно способным
– вынужден старательно учиться всю жизнь, каждый день. Вспомним также о
заметно поднявшийся в 20-ом столетии уровне эмоциональной нагрузки в
связи с процессами урбанизации и массового переселения людей из
спокойной сельской местности в значительно более напряженные и
непредсказуемые города.
Немного истории
Лечебные способности цинкосодержащих смесей были известно давно, задолго
до того как был открыт сам элемент. Так еще 5 тысяч лет назад египтяне
пользовались цинковой мазью для быстрого заживления ран. Примерно 100
лет назад обнаружили, что в этом элементе нуждаются и растения, и люди.
Тогда же случайно выяснилось: у крыс, получивших ожоги, заживление ран
происходило и быстрее, и эффективнее, если в их диете было достаточно
продуктов, богатых цинком. Позднее исследования показали, что у
пациентов, страдающих алкоголизмом, атеросклерозом, язвами на теле.
циррозом печени, раковыми заболеваниями, болезнями сердца, как правило,
содержание цинка в рационе понижено. А при изучении причин, вызывающих
недостаток цинка, в частности в крови, оказалось, что интенсивное
лечение кор-тизоном, применение некоторых противозачаточных таблеток,
употребление в течение долгого времени слишком соленой или слишком
сладкой пищи приводит к потере цинка организмом.
Итак, о цинке надо знать следующее:
?Цинк и язвы слизистых оболочек: обычно при язвах желудка больного
ожидает «деликатная», «легкая», то есть вареная, диета, а также лечение
фармакологическими средствами. Однако и врачи, и наученные горьким
опытом пациенты знают, что эти меры чаще всего не помогают. Еще в 1975
г. в австралийском медицинском журнале сообщалось, что если у больного
язвой желудка отмечается недостаток цинка в организме, то назначение
этого элемента ускоряет заживление язвы.
Так и должно быть, ибо цинк — основной фактор в обмене веществ при
синтезе белка, а нормальный обмен веществ – условие успешного лечения
язвенной болезни.
Однако при лечении язв желудочно-кишечного тракта бывают сюрпризы: язвы
исчезают сами собой. Это значит – они возникли они на фоне невротических
и диетических расстройств. Дело в том, что состояние стресса активно
«выбивает» из организма (мышц, и костей) цинк! Доказательство тому —
проведенные исследования, когда у больных цинка в организме было в 3 – 5
раз меньше нормы.
Цинк также помогает при лечении трудно заживающих у больных диабетом.
?Цинк и заживление ран: можно накладывать цинковую мазь на трудно
заживающие язвы и раны. Но гораздо целесообразнее составить свой рацион
таким образом, чтобы в нем было много продуктов, богатых цинком.
?Цинк и красота: Грустно бывает видеть красивую девушку или юношу с
обезображенными угрями лицом. А ведь давно известно, что во многих
случаях юношеские угри можно вылечить с помощью обогащенной цинком
диеты.
? Цинк и кожа рук: лишь только на руках появятся высыпания, дерматологи
ставят диагноз: экзема. Обычно прописывают кортизоновые мази,
антибиотики, другие лекарства, дабы слущить кожу, которая выглядит после
этого, как после ожога. А ведь куда проще вовремя вспомнить о цинке!
Ешьте пищу, богатую цинком и витамином А, — и вы поразитесь переменам с
кожей ваших рук! Причем тут витамин А. Серьезный его недостаток делает
кожу сухой, шелушащейся, сморщенной. Если же этого витамина достаточно,
то он, накопленный печенью, в сочетании с цинком сделает вашу кожу вновь
красивой и нежной.
Надо сделать оговорку: хроническую экзему, сыпь, пер- хоть (псориаз)
может вызвать также недостаток витаминов группы В, особенно фолиевой
кислоты (Вд). Покраснение кожи, зуд — следствие недостатка железа.
? Витамин А, находящийся в печени, действует только в присутствии цинка.
Если нет цинка, то сколько бы мы ни принимали витамин А, мы не сможем
восполнить его недостаток, так как витамин в этом случае не может
высвободиться из печени, а кровь не в состоянии дать его коже, больным
тканям или, скажем, глазам (при ксерофтальмии — «куриной слепоте»).
? Цинк и волосы: если у вас выпадают волосы, на коже появилась сыпь,
если вас мучит понос, не принимайте лекарств, которые могут оказать
отрицательное воздействие на другие органы (глаза, печень, почки) и при
этом не слишком помогает в лечении основного заболевания. Только лечение
питанием с цинкосодержащими продуктами приносит облегчение! Известен
такой случай: «22-летняя женщина, чья кожа вся была в ранах, не могла
носить обувь и передвигалась, только опираясь на палку. Врач назначил ей
220 мг сульфида цинка ежедневно (то есть 50 мг чистого элемента).
Состояние больной начало улучшаться уже через неделю, и она быстро
поправилась: кожа ее стала чистой, отрасли волосы, отсутствие которых
было для нее настоящей трагедией.
? Недостаток или избыток веса также может быть вызван дефицитом цинка.
Наш организм имеет множество компенсационных механизмов и зачастую
неудовлетворительная или избыточная масса тела является не болезнью, а
лишь реакций его приспособления к существующим внутренним условиям.
Подтверждением этого может служить история произошедшая в 70-е годы.
Тогда, в США наблюдался бум культуризма и один из начинающих спортсменов
долго не мог найти ответ на вопрос почему несмотря на изнурительные
тренировки и богатое углеводами и белками питание он совершенно не
набирает в весе. В итоге оказалось что это следствие дефицита
микроэлементов в его рационе.
? Цинк и простуда: витамин С и цинк — чудесное средство против катаров и
многих вирусных заболеваний. Исследования показали, что цинк проявляет
антивирусное и антитоксичное действие на клетки.
? Цинк и дети: считается, что смертность среди мальчиков выше, чем среди
девочек. Ученые полагают, что причин на этого — большая потребность
мужского организма в цинке.
Особенно важно обеспечить потребность плода в цинке в первые 3 месяца
беременности, так как развитие плаценты в этот период требует
значительных минеральных запасов именно в этот период женщина жалуется
на изменение вкуса, на капризы обоняния. А ведь это — следствие
недостатка цинка во вкусовых сосочках или в рецепторах носовой полости.
Когда формируются половые органы мальчиков, их организму необходимо
повышенное количество цинка. Девочкам же цинк нужен в гораздо меньшей
степени — только для общего роста и развития.
О недостатке цинка у детей свидетельствует плохой аппетит, замедленный
рост, желание лизать и глотать металлические предметы, слабый рост
волос. Заметим, в волосах инка больше, чем, например, в почках или
крови.
Многие врачи считают, что некоторые типы шизофрении это результат
недостатка в пище цинка, витамина В, и марганца.
Кроме того, цинк является одной из двух субстанций, недостаток которых
может быть причиной возникновения эпилепсии. Вторая субстанция, как
показали исследования, проведенные в Монреале, — это таурин.
? Цинк необходим для формирования костей. Не только дети, но и взрослые
неустанно восстанавливают свой скелет, и этот процесс связан с обменом
веществ. Если такой обмен нарушается, кости могут стать «пористыми».
Увеличение «пористости» костей связано с недостатком различных
минеральных элементов: кальция, фосфора, магния, фтора, кремния и цинка.
Да, костям нужен цинк, и особенно в ранний период развития.
? Цинк и малокровие: Не любая анемия может быть вылечена цинком. Однако
не вызывает сомнений, что цинк нередко помогает и дает длительные
ремиссии. Вот пример: долго страдавший анемией мальчик стал получать 267
мг сульфида цинка в 6 приемов между приемами пищи: сейчас он вполне
здоров и полон сил. Исследования, посвященные влиянию цинка на организм,
подверженный анемии, ведутся сейчас в Швейцарии, США, Греции и других
странах.
? Цинк и женщины: чем бы ни было мотивировано ее поведение, женщина
должна знать, что противозачаточные таблетки уменьшают количество цинка
в организме. Вывод? Сделайте его сами.
? Цинк и послеоперационный период: после гинекологических операций
женщины обычно находятся в больнице около месяца, а многие и дольше.
Если же за неделю до операции они стали бы принимать цинк, то выписка
произошла бы на две недели раньше. Это значит, что цинк ускоряет
заживление. Это касается и периода после удаления миндалин.
? Цинк и мужчины: воспаление предстательной железы можно вылечить
диетой, богатой цинком, или таблетками цинка (конечно, если болезнь не
зашла слишком далеко). Цинк действует профилактически, так как
воспаление предстательной железы связано с недостатком цинка в
организме. Но следует учесть, что под названием «простатит» могут
скрываться разные болезни (киста, рак, уплотнение шейки мочевого
пузыря), поэтому без врача-специалиста при этом не обойтись.
? Цинк и старость: что говорить, старость — вещь удручающая, и одной из
самых неприятных болезней, сопровождающих ее, является старческий
маразм, когда человек живет, почти ничего не осознавая. Многие думают,
что это результат естественного старения организма. Но старческий маразм
— это болезнь, и она излечима. А для лечения необходим цинк. Но не
только он: мозг должен получать достаточно питания и кислорода, он не
должен быть отравлен алкоголем, наркотиками, чрезмерными дозами
лекарств.
Считается, что цинк не допускает повреждений кровеносных капилляров,
защищает мозг. К людям, проходящим лечение цинком, возвращаются память,
способность к координации.
? Цинк и ревматизм, артрит: уровень цинка в крови у больных ревматизмом
и артритом ниже, чем у здоровых. Диета, богатая цинком, может
приостановить развитие этих болезней, а иногда и избавить от них.
Местное лечение цинком воспаленных, опухших суставов уменьшает отеки и
ослабляет боль. Исследования в этой области еще продолжаются, и
окончательные выводы о том, как лечить ревматизм и артрит, еще впереди.
Таким образом, из вышесказанного очевидно, что лечение многих болезней
следует начинать с назначения больным цинкосодержащих препаратов.
Особенно при вегетососудистых заболеваниях, анемии, язве желудка,
опухоли предстательной железы, личных кожных заболеваниях, а также при
ожогах.
Помимо описанных в начале статьи причин, дефицит цинка может быть вызван
нарушением деятельности щитовидной железы, болезнями печени, плохим
усвоением, недостатком этого минерала в воде, пище, а также слишком
большим количеством фитина в продуктах питания, так как фитин
«связывает» цинк, затрудняет его усвоение (кстати, нельзя принимать
цинк вместе с селеном, так как два этих элемента взаимоисключают друг
друга.). Если в пище слишком много белка, это тоже может быть причиной
недостатка цинка в организме. При болезнях: рак бронхов, воспалении или
раке предстательной железы, других раковых опухолях, лейкозах также
происходит перерасход цинка, который необходим для роста клеток.
Откуда же нам взять нужное количество цинка ?
Прежде всего надо уяснить: трудно обеспечить организм цинком каким-то
иным путем, кроме определенной диеты. Безусловно, есть специальные
лекарства, содержащие этот элемент: сульфат, сульфид, глюконат цинка (но
сульфид цинка у некоторых пациентов вызывает различные желудочные
недомогания; правда, глюконат цинка усваивается, как правило, хорошо),
однако в естественных сочетаниях цинк находится только в пище.
Сколько же цинка нужно организму в день и где его найти ?
Исследовать цинк стали недавно. В 1963 г. впервые было заявлено о том,
что цинк необходим организму, а 10 лет спустя определили его норму 10—
20 мг в. день, хотя уже сегодня некоторые специалисты утверждают, что
его требуется в 2 — 3 раза больше.
Доктор А. Максимов в своей книге «Микроэлементы и их значение в жизни
организмов» приводит такие данные:
«Около 0,25 мг цинка на 1 кг содержат яблоки, апельсины, лимоны, инжир,
грейпфруты, все мясистые фрукты, зеленые овощи, минеральная вода.
В меде — 0,31 мг цинка на 1 кг.
Около 2—8 мг/кг — в малине, черной смородине, финиках, большей части
овощей, в большинстве морских рыб, в постной говядине, молоке, очищенном
рисе, свекле обычной и сахарной, спарже, сельдерее, помидорах,
картофеле. редьке, хлебе.
Около 8—20 мг/кг — в некоторых зерновых, дрожжах, луке, чесноке,
неочищенном рисе, яйцах.
Около 20 — 50 мг/кг — в овсяной, ячменной муке, какао, патоке, желтке
яиц, в мясе кроликов и цыплят, орехах, горохе, фасоли, чечевице, зеленом
чае, сушеных дрожжах. кальмарах.
Около 30 — 85 мг/кг — в говяжьей печени и некоторых видах рыб.
Около 130 — 202 мг/кг в отрубях из пшеницы – которые являются наилучшим
из известных сейчас источников цинка.
Надо учитывать, что в организме существует конкуренция между цинком и
медью. Если цинка в избытке, не исключено, что это определенным образом
скажется на количестве меди (а также железа). Поэтому, употребляя пищу,
богатую цинком, все же дополните ее пищей, в которой содержится
достаточное количество «живых» овощей или фруктов, богатых солями меди и
железа.
Итак если у вас наблюдается один или несколько, из перечисленных выше
симптомов цинкодефицита, или не наблюдается ни одного, но вы хотели бы
чтобы они не наблюдались в дальнейшем, если вы хотите обеспечить своему
организму максимально комфортные для его функционирования условия – вам
необходимо позаботится о том, чтобы он получал достаточные количества
витаминов и микроэлементов. В нашем, отдельно рассматриваемом случае –
цинка. Нужно этого микроэлемента совсем немного. Достаточно будет трех
чайных ложек зерновых отрубей в день(добавленных к любой вашей еде),
чтобы полностью обеспечить суточную норму в этом элементе. Если вам не
удастся найти отруби, можно покупать хлеб с отрубями или (что несколько
хуже) принимать цинкосодержащие мед.преператы или профилактические
мультивитвнные комплексы (7-15мг Zn в сутки). Из числа последних,
следует положительно отметить мультикомплексы таких фирм как:
“Maxi-Vita”, “Tri-V Plus”, “Multi-tabs”, хотя ко всему что продается в
аптеках стоит быть внимательным, поскольку в наше не надежное время не
всегда написанное на упаковке – действительно содержится в препарате.
Так в пределах СНГ имели место случаи распространения через аптечную
сеть поддельных мультивитаминных комплексов “Vitrum”, в которых
содержалось все что угодно, кроме написанного на упаковке. Не стоит
также и злоупотреблять количествами принимаемого цинка. Цинк – не
токсичен даже в больших количествах, но при длительном его излишестве
(как впрочем и любого другого вещества) он уже не идет на пользу
(известно несколько случаев отравления при длительном потреблении воды
из оцинкованных емкостей).
В отдельных случаях, в следствии длительного цинкодефицита, может
наблюдается нарушение процесса солевого обмена. При этом натриевые соли
плохо выводится из организма и постепенно скапливается в тканях. В таких
случаях даже при незначительном приеме цинка организм “радостно”
начинает выбивать из себя соли, что может привести к временному
ухудшению самочувствия. Впрочем, с этим можно успешно бороться временно
уменьшив количество потребляемого цинка и обеспечив организм веществами
и условиями обеспечивающими процесс водно-солевого обмена(калий, магний,
кальций, глюкоза, витамины, кислотно-щелочное равновесие и др.) Ниже
приведены продукты, употребляя которые вы сможете это сделать.
Приведенная диета достаточно универсальна и ее можно посоветовать не
только пострадавшим от цинкодефицита, но и всем желающим обеспечить
своему организму комфортные для его работы условия. Она включает в себя:
ОБЯЗАТЕЛЬНО :
( много жидкости: вода или чай, соки, минеральная вода(но не
хлоридно-натриевая!) (0,5 – 2 литра. Ежедневно). Чем больше в организме
жидкости(до разумных пределов конечно) тем легче ему с ней вывести из
себя токсины, соли, продукты обмена и т.п.
( уменьшенное количество соли. Организму соль необходима, но зачастую
люди потребляют ее в недопустимо-избыточных количествах. Для выведения
же ее, организм вынужден расходовать множество своих ограниченных сил и
ресурсов.
( зелень: немного свежей капусты или зеленого салата, или тому подобное
(2-3 раза в неделю). Главным образом для смещения кослото-щелочного
равновесия в тканях организма к нейтральным показателям. Дело в том, что
в последнее столетие в рационе человека заметно уменьшилась доля свежих
продуктов растительного происхождения, которые как раз и поддерживают
природные показатели кислото-щелочного равновесия. Все остальные
продукты (кратко их можно охарактеризовать словами: жаренные, вареные,
печеные) смещают его в кислую сторону, что эволюционно не природно, и
соответветствено осложняет организму работу.
( витаминоминеральные комплексы (каждый день по половине от указанного
на упаковке). Витамины и минералы не являются средством энергетической
подпитки нашего организма(как к примеру крахмал, сахара, жиры и др.), но
без них он обойтись однозначно не может, поскольку они активно
задействованы в химических и электро-химических реакциях,
преобразованиях. Причем витамины и минералы не вырабатываются организмом
и могут быть получены им только из вне. Об этом всегда нужно помнить.
( творог (2-3 раза в неделю) – идеальный источник кальция.
( кисломолочные продукты (2 раза в неделю). Полезный во многих
отношениях продукт. Как и зелень(но в меньшей степени) он
восстанавливает кислото-щелочное равновесие, обогащает кишечник массой
полезных в переваривании пищи бактерий и др.
( каши: рисовая или гречневая, или другие (3-5 раз в неделю). Продукты
“широкого профиля”. Обеспечивают энергетическое насыщение организма,
поставляют ему макро- и микро- элементы.
ЖЕЛАТЕЛЬНО:
( овощи: помидоры, огурцы, или другие (каждый день). Природная, живая
пища содержащая в легко усвояемом виде и в идеальном сочетании обширный
комплекс минеральных веществ, макроэлементов, белков, и др.
( фрукты, ягоды (каждый день). Продукты питания к которым человеческий
организм идеально приспособлен. Лучший источник легко усвояемых
углеводов, которые в отличие от сахара-рафинада, полностью
сбалансированы макро/микроэлементами, биологически активными веществами
и т.п.
Отдельно стоит остановиться на такой чудесной ягоде как арбуз.
Каждодневное его употребление в течении хотя бы двух месяцев в году(1-2
раза в день), в сочетании с сбалансированной по остальным веществам
диетой – способно заметно оздоровить ваши почки и сосудистую систему,
нормализовать солевой обмен.
( витамин “Е” другое название “a-токоферола ацетат”(рекомендуемая доза
0,1 гр. чистого витамина раз в два дня, или 0,2 гр. в растворе
соответственно). Также как и цинк витамин “Е” является мощным
антиоксидантом и тормозит процесс старения клеток. Содержится в
незначительных количествах во многих продуктах питания. Живи мы
несколько столетий назад, на краю соснового леса – нам бы его и так
хватало, но сейчас, в резко ухудшившихся экологических условиях
потребность организма в витамине “Е” увеличилась. В подтверждение этого
стоит рассказать об исследованиях проведенных в США, а именно о серии
хронологических наблюдений за группой людей которые в течение 30-ти лет
принимали витамин “Е”. В итоге, в преклонном возрасте они имели заметно
лучшее здоровье (особенно в сфере сердечно-сосудистой системы)
относительно своих сверстников не принимавших данного витамина.
Вот вкратце и все. Напоследок хотелось бы призвать читателя попробовать
отнестись к своему организму с таким же вниманием как к своей машине,
компьютеру или любой другой любимой вещи. Поверьте, положительные
результаты не заставят себя долго ждать. Будьте здоровы.
Корсак Ю.К. по материалам исследований; а также литературы: Майя
Гогулан “Законы полноценного питания” и мн. др.
Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter
