.

Экзаменационные билеты по менеджменту в непроизводственной сфере за осенний семестр 2000 года

Язык: русский
Формат: реферат
Тип документа: Word Doc
0 1034
Скачать документ

примерный перечень экзаменационных вопросов

МЕНЕДЖМЕНТ В НЕПРОИЗВОДСТВЕННой СФЕРе

Понятие платежной системы с использованием ПРК.

Понятие эмиссии и эмитента ПРК.

Понятие трансакции в системе ПРК.

Состав операций по обслуживанию клиента с использованием ПРК.

Понятие «электронного кошелька» в системе ПРК.

Понятие кредитной карточки как типа платежной схемы.

Понятие дебетной карточки как типа платежной схемы.

Понятие персонального идентификационного номера (ПИН) держателя
карточки.

Платежная система Master Card International и ее основные платежные
продукты.

Платежная система Europay International и ее платежные продукты.

Система VISA и основные виды ее пластиковых карт.

Отличие системы American Express (AMEX) от всех остальных систем.

Система Union Card и виды ее пластиковых карт.

Основные этапы вступления банка в платежные системы.

Действия, выполняемые в ходе заключения договора о вступлении банка в
российскую платежную систему с использованием ПРК.

Действия, выполняемые в ходе подготовки банка к работе в системе ПРК.

Документы, получаемые банком в ходе приобретения технического и
программного обеспечения системы ПРК.

Состав расходов пользователя ПРК.

Состав признаков пластиковой карты, определяемых стандартом.

Структура визуальной информации на пластиковой карте.

Пластиковая карта с магнитной полосой, ее основные характеристики.

Достоинства и недостатки карт с магнитной полосой.

Смарткарты. Назначение и типы.

Назначение карт с полнодоступной памятью (GFM).

Карты с защищенной памятью (GPM). Достоинства и недостатки.

Микропроцессорные карты. Достоинства и недостатки.

Преимущества применения смарткарт по сравнению с другими видами
пластиковых денег.

Организация работы в компании с использованием смарткарт.

Использование смарткарт в системе безопасности.

Состав технических средств, внедряемых банком, системы расчетов с ПРК.

Состав технических средств подсистемы ведения индивидуальных счетов с
использованием ПРК.

Состав технических средств подсистемы расчетов в пунктах продажи ПРК.

Состав программного обеспечения (ПО) при работе с СК.

Основные функции программного обеспечения (ПО) подсистемы ведения
индивидуальных счетов.

Основные функции программного обеспечения (ПО) рабочего места по
начислению средств на карточки.

Основные функции программного обеспечения (ПО) рабочего места приема и
обработки информации с пунктов продажи ПРК.

Основные функции программного обеспечения (ПО) подсистемы расчетов в
пунктах продажи ПРК.

Основные составляющие техникоэкономического эффекта для банка, эквайрера
и клиента от создания процессинговой системы и выпуска собственных ПРК.

Дополнительные источники дохода банка при создании процессинговой
системы.

Основные риски, снижение которых дает эффект банку от создания
процессинговой системы.

Составляющие эффекта, получаемого от автоматизации обработки информации
при создании банком процессинговой системы.

Основные составляющие эффекта банка от внедрения процессинговой системы
маргетингового характера.

В каких сферах возникает эффект внедрения системы расчетов, основанной
на пластиковых карточках?

Факторы, обеспечивающие снижение риска для пользователя ПРК.

Тенденции развития российских и западных систем расчетов с
использованием ПРК.

Стратегия банка по установлению цен на ПРК.

Факторы, учитываемые банком при разработке концепции эмиссии ПРК.

Требования к системе пластиковых денег.

Условия, определяющие получение и использование ПРК.

Дайте определение понятию «бытовое обслуживание населения».

Дайте определение понятию «услуга».

Какие услуги считаются материальными?

Какие услуги считаются нематериальными?

Назовите основные виды бытовых услуг.

Определите социально-экономическое значение развития бытового
обслуживания населения.

Перечислите основные направления улучшения бытового обслуживания
населения.

Как вы понимаете «заказ на услугу»?

Какие существуют основные функции оказания бытовой услуги?

Охарактеризуйте повышение эффективности производства услуг.

Как сочетаются интересы населения и предприятия бытового обслуживания
населения в процессе оказания услуг?

Присущи ли бытовому обслуживанию населения какие-либо принципы
организации?

Документ, регламентирующий процесс бытового обслуживания заказчиков.

Содержание правил бытового обслуживания населения в регионе.

Структура предприятий бытового обслуживания населения в регионе.

Организационно-правовые формы предприятия бытового обслуживания
населения.

Охарактеризуйте конкуренцию в сфере бытовых услуг.

Содержание деятельности комплексных предприятий бытового обслуживания
населения.

Каким образом взаимодействуют специализированные и комплексные
предприятия бытового обслуживания населения?

Охарактеризуйте спрос населения на бытовые услуги.

Основные группы факторов, которые формируют спрос населения на бытовые
услуги.

Что такое неравномерность потребления бытовых услуг?

Показатель учета неравномерности потребления бытовых услуг.

Дайте характеристику рационального размещения предприятия бытового
обслуживания населения.

Всегда ли является равномерное размещение предприятия бытового
обслуживания рациональным?

Каким требованиям должен отвечать режим работы предприятий, занятых
обслуживанием населения?

Назовите возможные варианты режимов работы предприятий бытового
обслуживания населения.

Каким образом в каждом случае выбирается наилучший режим работы
предприятия бытового обслуживания населения?

Кто разрабатывает и утверждает режимы работы предприятий сферы
обслуживания населения?

Дайте определение понятию: «форма обслуживания населения».

Какие формы обслуживания населения считаются прогрессивными?

Дайте определение понятию: «цена» услуги.

Дайте определение понятию свободных цен на услуги.

Структура цены в условиях рыночных отношений в экономике.

Отличительные особенности установления цен на бытовые услуги.

Дайте определение понятию: «дифференциация цен и тарифов на бытовые
услуги».

Охарактеризуйте предпринимательство и бизнес в условиях рыночной
экономики в сфере услуг.

Какой документ делает законным предпринимательство и бизнес в России?

Как российское законодательство трактует понятие «предпринимательство»?

Каким вы представляете менеджмент в сфере бытовых услуг?

Назовите основные функции и методы управления предприятием бытового
обслуживания населения.

Охарактеризуйте образцовую систему управления предприятием бытового
обслуживания населения.

Что означает интенсификация в бытовом обслуживании населения?

Как обеспечить прирост объемов и расширение видов услуг на предприятиях
бытового обслуживания населения?

Что такое качество бытовой услуги?

Повышение качества производства бытовых услуг и его
социально-экономическое значение.

Назовите основные факторы улучшения качества исполнения заказов на
бытовые услуги.

Показатели качества исполнения заказов и работ на предприятиях бытового
обслуживания населения.

Затраты времени заказчиков на получение бытовых услуг и их составляющие.

Назовите основные факторы улучшения качества обслуживания заказчиков.

Что включает в себя срок исполнения заказа на услугу?

Сроки исполнения заказов на бытовые услуги и факторы их сокращения.

Культура обслуживания населения и ее слагаемые.

Дайте характеристику этики обслуживания населения.

Что следует понимать под эстетикой в обслуживании?

Дайте определение понятия «реклама бытовых услуг».

Дайте свое представление об уровне бытового обслуживания населения.

Что такое эффективность бытового обслуживания населения?

Как выявляется целесообразность внедрения мероприятий, направленных на
улучшение бытового обслуживания населения?

Затраты предприятия на улучшение бытового обслуживания населения и их
величина.

Опишите схему движения продовольственных товаров от оптового звена к
розничному.

Функции оптовой торговли в системе движения товаров к потребителю.

Супермаркет и его характеристика.

Особенности цепных супермаркетов.

Опишите схему действий по заказу товара для небольшого магазина.

Схема ценообразования в розничной торговле. Торговая маржа.

Какую информацию о товаре несет в себе штрих-код?

Основные факторы, учитываемые при размещении магазина.

Размещение здания магазина и его привязка к местности.

Примерные нормы парковки автомобилей в зоне расположения магазина.

Внутреннее освещение магазина.

Распределение торговой площади между отделами магазина.

Факторы, влияющие на размещение отделов в торговом зале.

Определение минимального размера площади торгового отдела.

Традиционный порядок обхода торгового зала покупателями. Самый
выигрышный участок торгового зала.

В какой части торгового зала следует располагать бакалейный отдел?

В чем состоит комбинированный метод размещения непродовольственных
товаров?

Учет влияния товарного соседства в магазине.

Факторы, учитываемые при распределении площади между подсобными
помещениями.

Требования, предъявляемые к ширине проходов в торговых залах.

Организация централизованной приемки товара в продовольственном
магазине.

Организация децентрализованной приемки товара в продовольственном
магазине.

Основные способы приемки товара в продовольственном магазине.

Организация ночного завоза товара в продовольственный магазин.

Организационная структура продовольственного магазина, построенная по
иерархическому принципу.

Организационная структура продовольственного магазина, построенная по
функциональному принципу.

Как распределить работников небольшого магазина по рабочим местам в
течение дня (утро, «час пик», вечер)?

Требования, предъявляемые к заведующему отделом продовольственного
магазина.

Системы заказа товаров, применяемые продовольственными магазинами
различной величины.

Организация выгрузки продовольственных товаров в магазине.

Подготовка товаров к продаже и их выкладка в продовольственном магазине.

Общая характеристика работы мясного отдела магазина.

Расфасовка и упаковка мяса в продовольственном магазине.

Формирование товарных запасов в отделе овощей и фруктов
продовольственного магазина.

Организация выкладки товаров в отделе овощей и фруктов
продовольственного магазина.

Общая характеристика работы отдела молочных продуктов продовольственного
магазина.

Оснащение отдела хлеба и выпечных изделий в продовольственном магазине.

Общая характеристика отдела кулинарии продовольственного магазина.

Общая характеристика отдела замороженных продуктов продовольственного
магазина.

Схема работы продавца винного отдела продовольственного магазина с
покупателями.

Особенности размещения отдела санитарии, гигиены, парфюмерии и косметики
продовольственного магазина.

Ассортимент непродовольственных товаров, которые могут быть представлены
в продовольственном магазине.

Что входит в понятие «ширина и глубина ассортимента» продовольственных
товаров?

Организация контрольно-кассовых операций в магазине.

Организация преемственных продаж в магазине.

Назначение периодов специальной торговли продовольственными товарами.

Как составить план сезонной рекламной кампании в магазине?

Каковы основные права потребителей в развитых странах?

Основные психологические типы российских потребителей.

Оборудование рабочего места и требования по охране труда
контролера-кассира продовольственного магазина.

Работа с холодильным оборудованием на предприятиях торговли.

Спецодежда, выдаваемая работникам продовольственных магазинов.

Контингент работников, допускаемых к работе в качестве кладовщика
продовольственного магазина.

Общие требования безопасности, предъявляемые к продавцу
продовольственных товаров и его знаниям.

Подготовка продавца продовольственных товаров к началу работы.

Основные функции розничной торговли.

Что включает стратегия управления предприятием розничной торговли?

Синергетический эффект в торговле.

Понятие совместимости магазинов.

Значение дизайна магазинов в розничной торговле.

Размещение товарных отделов в магазине.

В ассортименте товаров, предлагаемых универсальным магазином, есть
мебель. Где лучше расположить отдел мебели?

Учет спроса на товары при размещении товарных секций.

Распределение обязанностей сотрудников в небольшом магазине.

Преимущества управления универсальным магазином по схеме Лазаруса.

Дайте определение системы управления магазином.

Какая организационная структура магазина является наилучшей для торговли
промышленными товарами?

Основной принцип организации технологического процесса в
непродовольственных магазинах.

Ассортиментная политика в магазине промышленных товаров.

Методы оптимизации ассортимента промышленных товаров.

Понятие жизненного цикла товара.

Охарактеризуйте стадии внедрения и роста товара на рынке.

Охарактеризуйте стадии зрелости и устаревания в жизненном цикле товара.

Процесс анализа предложений о поставках. Выбор круга поставщиков
промышленных товаров.

Системы управления товарными запасами непродовольственных магазинов.

Охарактеризуйте управление товарными ресурсами по системе с постоянным
уровнем запаса.

Охарактеризуйте двухбункерную систему управления запасами.

Формы учета товарных запасов.

Изучение рынка производителя и рынка потребителя при принятии решения о
закупке промышленного товара.

Функции оптовых ярмарок.

Типы договоров, заключаемых при оформлении торговых операций.

Кто наделен правом заключать договоры на оптовых ярмарках товаров?

Основные реквизиты, содержащиеся в спецификации к договору на поставку
товара.

Организация оптовых закупок через выставочные залы.

Закупка товаров через разъездных агентов-реализаторов.

Основные способы закупки промышленных товаров, применяемые розничными
магазинами.

Схема оформления поставки товара через агента-реализатора.

Содержание договора на перевозку груза автотранспортом.

Схема действий получателя груза, доставленного в магазин
автотранспортом.

Документы, оформляемые при перевозке груза по железной дороге.

Документ, необходимый для выставления претензии при железнодорожной
перевозке груза.

Оформление перевозки грузов воздушным транспортом.

Оформление перевозки грузов автомобильным, железнодорожным и воздушным
транспортом.

Период бесплатного хранения доставленных грузов на железной дороге и в
аэропорту.

Способы организации хранения непродовольственных товаров в магазине.

Стеллажный способ укладки промышленных товаров на хранение.

Штабельный способ укладки промышленных товаров на хранение.

Содержание процесса подготовки непродовольственных товаров к подаче в
торговый зал.

Дайте определение формы продажи промышленных товаров.

Основные формы торговли непродовольственными товарами.

Организация продажи промышленных товаров по образцам.

Охарактеризуйте основные стадии поведения потребителей.

Опишите схему поведения продавца-консультанта по обслуживанию
потенциального покупателя с несформированным спросом.

Организация торговли промышленными товарами по каталогу.

Кто, в конечном счете, оплачивает расходы по стимулированию оборота
магазина и все виды торговой рекламы?

Основные правила поведения персонала, направленные на снижение убытков
от магазинных воров.

Охарактеризуйте достоинства и недостатки рекламных средств, используемых
в торговле.

Что подразумевает классификация гостиниц? Какие виды классификаций
гостиниц Вы знаете?

Единая международная классификация гостиниц и унифицированные
пиктограммы гостиничного сервиса.

Перечислите требования, предъявляемые к зданию гостиницы и прилегающей к
ней территории.

Какие документы регламентируют противопожарную защиту гостиницы,
соблюдение в ней санитарно-гигиенических норм, функционирование
электрического, газового, водопроводного и канализационного
оборудования?

Какие данные содержит анкета, заполняемая руководством гостиницы для
проведения сертификации?

На какой системе основана классификация гостиниц, действующая в
Российской Федерации?

Перечислите основные требования, предъявляемые к гостиницам категории
4-5 звезд.

Чем гостиницы категории 3 звезды отличаются от гостиниц высших
категорий?

Перечислите основные элементы планирования и оборудования номера
современной гостиницы.

Функциональное назначение вестибюля гостиницы и основных служб,
размещаемых в нем.

Функциональное назначение холла гостиницы и его оснащение.

Требования, предъявляемые к планировке гостиных в гостинице.

Какие показатели учитываются при определении количества посадочных мест
гостиничного ресторана?

Какие требования предъявляются к интерьеру помещений гостиницы?

Основные маркетинговые мероприятия в гостиничном бизнесе.

Потребности клиентов и прибыль как определяющие факторы финансовой
политики гостиницы.

Сегментация гостиничного рынка в зависимости от предоставляемого класса
обслуживания.

Переменные сегментации гостиничного рынка, характеризующие
потенциального клиента.

Какие этапы включает анализ конъюнктуры рынка гостиничных услуг?

Какие вопросы исследует менеджер гостиницы в ходе анализа ситуации на
рынке?

Какие вопросы прорабатывает гостиничный менеджер при анализе
рекомендаций маркетингового исследования?

Каковы наиболее простые способы привлечения внимания путешественников к
гостинице?

Какую роль играет знание особенностей поведения потребителей в
гостиничной индустрии?

Опишите процедуру встречи гостя персоналом гостиницы.

Принципиальная схема процесса подбора и расстановки кадров в гостинице.

Основные направления работы менеджера по персоналу в гостинице.

Перечислите исполнителей, на которых распространяются «Правила
предоставления гостиничных услуг в РФ».

Изложите порядок оформления проживания в гостинице.

Изложите порядок бронирования мест в гостинице.

Как производится оплата за проживание в гостинице детей?

Какие категории граждан имеют право на внеочередное размещение в
гостинице?

Как учитываются интересы инвалидов в гостиницах?

Охарактеризуйте обязанности потребителя гостиничных услуг.

Порядок рассмотрения требований и жалоб потребителей в гостинице.

Какую информацию о гостинице должен получить клиент при оформлении
проживания?

На какие бесплатные услуги может рассчитывать клиент гостиницы?

Сервис и оборудование, характерное исключительно для 5-звездочного
отеля.

Специфика сервиса и оборудование 4-х и 5-звездочного отеля.

Требования к персоналу и его подготовка в 3-5-звездочных гостиницах.

Услуги питания, предоставляемые гостям в гостиницах класса 2-5 звезд.

Каково процентное соотношение мест в одно- двухместных номерах в
номерном фонде гостиниц различных категорий?

Дайте определение организационной структуры гостиницы.

Функции службы коммерции и маркетинга гостиницы.

Состав и функции административных подразделений гостиницы.

Реквизиты регистрационной карточки и порядок ее заполнения в гостинице.

Реквизиты Карты гостя гостиницы и порядок ее оформления.

Система запирания номеров в современной гостинице.

Что дает бронирование номеров гостинице и клиенту?

В чем состоит специфика продажи гостиничных услуг?

Что означает двойное бронирование?

Неполное и двойное бронирование как факторы, влияющие на уровень прибыли
гостиницы.

Каков состав бригады по уборке помещений в гостиницах высокого класса?

Основные функции инженерной службы гостиницы.

Обязанности главного инженера гостиницы.

Установка и обслуживание лифтовых систем в гостинице.

Перечислите зоны особого внимания службы безопасности гостиницы.

Как обеспечивается в гостинице контроль за хранением ключей и гаражом,
контроль за посторонними лицами?

Какие меры предпринимает гостиница для обеспечения безопасности
персонала и сохранности имущества предприятия?

Основное содержание «Правил предоставления гостиничных услуг в
Российской Федерации».

Какой правительственный документ регулирует деятельность гостиниц в
нашей стране?

Какие спорные вопросы во взаимоотношениях с клиентами приходится чаще
всего решать администрации гостиниц?

Как реализуются услуги питания клиентам гостиницы?

Какие платные услуги службы быта предоставляются клиентам гостиницы?

Бесплатные услуги, предоставляемые клиентам гостиницы.

Последовательность уборки жилых номеров (свободные, забронированные,
заселенные) в гостинице.

Дайте определение противопожарной профилактики в гостинице.

Какой документ регламентирует требования к противопожарной безопасности
в гостиницах?

Перечислите наиболее частые причины возникновения пожаров в гостиницах.

Работа с персоналом гостиницы по обеспечению пожарной безопасности.

Действия персонала по соблюдению противопожарного режима во время
очередного дежурства и в случае возникновения пожара в гостинице.

Санитарные требования к содержанию помещений гостиницы.

Основные направления работы администрации по соблюдению санитарного
режима.

Какие виды гостиничной рекламы Вы знаете?

Внутренняя реклама в гостинице.

На каком языке издается печатная реклама гостиниц в нашей стране?

Особенности гостиничного проспекта и буклета.

Какие виды специальной рекламы (кроме печатной) предлагает гостиница
клиентам в номере?

Требования, предъявляемые к профессиональной подготовке и
психологическим качествам обслуживающего персонала гостиницы.

Обязанности менеджера гостиницы по персоналу.

Запреты, действующие в работе горничных и другого обслуживающего
персонала гостиницы.

Требования, предъявляемые к культуре поведения горничных и другого
обслуживающего персонала гостиницы.

Требования, предъявляемые к внешнему виду персонала гостиницы.

Элементы гостиничного обслуживания и их роль в удовлетворении нужд
клиентов.

Основные сегменты компьютерной системы управления гостиничным
имуществом.

Компьютерное обслуживание служб гостиницы.

Возможности программы «телефонные счета», применяемой в гостиницах.

Возможности программного модуля «Система электронного запирания» (СЭЗ) в
гостинице.

Структурная схема компьютерной системы управления гостиницей.

Как подразделяются гостиницы по форме управления в мировом гостиничном
бизнесе?

Территориальное размещение независимых гостиниц и гостиничных цепей.

Охарактеризуйте размеры и специфику обслуживания и графика работы
независимой гостиницы.

Какие факторы влияют на уровень загрузки предприятий, входящих в
гостиничные цепи?

Отличается ли клиентура независимых гостиниц и предприятий, входящих в
цепочки?

Почему гостиничные предприятия, входящие в цепи, ограничены в создании
своих специфических особенностей?

Особенности менеджмента в независимых гостиницах и гостиничных цепях.

Особенности маркетинга в независимых гостиницах.

Кадровые проблемы независимой гостиницы.

Влияние инфляции на гостинично-ресторанный бизнес.

Независимые и ассоциированные гостиничные предприятия в условиях
нестабильной экономики.

Взаимные интересы франчайзодателя и франчайзополучателя.

Содержание договора франшизы в гостиничном бизнесе.

Контракт на управление гостиницей и сфера его действия.

Причины, обусловливающие важность конгрессного обслуживания для
гостиниц.

Потенциальные возможности участия гостиниц различных городов в
конгрессном туризме.

Какой тип размещения предпочитают организаторы конгрессного туризма?

Какими маркетинговыми средствами пользуется гостиница для продажи
конгрессного обслуживания?

Какой круг должностных лиц в деловом мире представляет для менеджеров
гостиниц особый интерес?

Где должен находиться Исполнительный директор гостиницы во время
конгрессного обслуживания?

Привлечение интенсив-туризма в курортные гостиницы.

Особенности курортной гостиницы, связанные с ее месторасположением.

Какие рекламные аргументы может использовать курортная гостиница для
привлечения клиентов?

Особенности организации общественного питания в курортной гостинице.

Выставление счетов за размещение в гостинице по «бермудскому плану».

Особенности работы персонала курортной гостиницы с клиентами.

Методы выставления счетов за питание в обычных и курортных гостиницах.

Особенности загрузки номерного фонда гостиниц с казино.

Бронирование номеров для постоянных клиентов отелей с казино.

Организация питания гостиниц с казино.

Выставление счетов за питание и напитки посетителям казино.

Взаимоотношения гостиницы с казино с выигравшими или проигравшими
клиентами.

Имеются ли гостиничные пиктограммы, обозначающие услуги для отдельных
категорий гостей?

Какие виды текущего ремонта выполняются в гостинице?

Какие виды капитального ремонта выполняются в гостинице?

Назовите основные признаки предприятий общественного питания.

Назовите основные типы предприятий общественного питания.

Какой самый распространенный тип предприятия общественного питания?
Дайте его характеристику.

Дайте характеристику типа предприятия общественного питания,
предоставляющего лечебное питание.

Каковы основные признаки ресторана?

Дайте характеристику предприятию общественного питания – домовая кухня.

Назовите специализированные предприятия по продаже напитков в
общественном питании.

Что общего и чем отличается коктейль-бар от коктейль-холла?

Назовите предприятия общественного питания, получившие в настоящее время
наибольшее развитие.

Как называется обслуживание вне помещений предприятия питания на Западе?

Какому традиционному виду обслуживания в Восточной Европе соответствует
кейтеринг?

Назовите основные категории кейтеринга.

В чем основное отличие кейтеринга в помещении от ресторанного
обслуживания?

Какой вид кейтеринга имеет преимущества по сравнению с другими видами
общественного питания?

Какую форму обслуживания называют «торговлей с автомобиля»?

Какими видами обслуживания кейтеринг представлен в нашей стране?

В чем отличие организационной структуры предприятия общественного
питания от производственной?

Чем характеризуется основное производство предприятия общественного
питания?

Что входит в состав цеха предприятия общественного питания в зависимости
от характера технологического процесса и объема работ?

По скольким признакам могут специализироваться цехи предприятия
общественного питания?

Назовите важнейшие направления совершенствования производственной
структуры предприятия общественного питания.

Что является визитной карточкой любого предприятия общественного
питания?

Порядок расположения закусок и блюд в меню.

Что указывается в спецификации при закупке вино-водочных изделий?

Назовите методы обслуживания в предприятиях общественного питания.

В каких случаях в ресторанах применяется в основном русский метод
обслуживания?

В каком документе излагаются права и обязанности работника предприятия
общественного питания?

Какие основные участки входят в комплекс санитарно-гигиенических
мероприятий предприятия общественного питания?

Назовите важнейшие факторы надлежащего санитарного состояния предприятия
общественного питания.

На ком лежит ответственность за соблюдение мер техники безопасности на
предприятии общественного питания?

С какими правилами в первую очередь должен быть ознакомлен работник,
поступающий на работу в предприятие общественного питания?

Назовите аппаратурные процессы в общественном питании.

Какова структура производственного процесса на предприятии общественного
питания?

На что делится каждая операция производственного процесса на предприятии
общественного питания?

Дайте определение производственного цикла.

Какие факторы влияют на сокращение длительности производственного цикла?

Что является нормативной основой технологических карт?

Что указывается на лицевой стороне технологической карты?

Что указывается на оборотной стороне технологической карты?

Что включает продукция собственного производства предприятия
общественного питания?

Что называется покупными товарами?

Что такое товарооборот?

В чем особенности спроса на продукцию общественного питания?

Назовите экономические факторы, влияющие на спрос.

Назовите социальные факторы, влияющие на спрос.

Какие демографические факторы влияют на спрос?

Назовите направления исследования спроса населения.

Назовите основной метод изучения реализованного спроса.

Каковы статистические методы анализа информации при изучении спроса на
продукцию общественного питания?

Каковы экономические задачи рекламы предприятия общественного питания?

В чем состоят просветительские задачи рекламы предприятия общественного
питания?

Что называется издержками производства и обращения в общественном
питании?

Что относится к условно-постоянным издержкам общественного питания
(характеристика и статьи)?

Что относится к переменным издержкам общественного питания
(характеристика и статьи)?

Как определяется усредненный ресторанный счет?

PAGE

PAGE 1

Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter

Похожие документы
Обсуждение

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Заказать реферат
UkrReferat.com. Всі права захищені. 2000-2019