С????е
В???е
1.О?? ?????
1.1 П?я?е и ??е ???ия о ??? ???х
1.1.1 Х????й ???
1.1.2 В????я и э??????я ????
1.2 У???а, ?????, ??с?????? и ???? ??? ???в
1.3 К?????ия
1.4 О????ия ????ия э????ы
1.4.1 П??? ???и
1.4.2 О?? ??
1.5 О??а ???? ??? ???в
1.5.1 Т????я к ???? ??? ???в
1.5.2 Д??? и ???и ??? ???в
2. С????? ?????ия
2.1 Э????а ???? ??? ???в, ?????х в ???? ?? г. Т???
З?лю??е
С??к ?????
П????е
В???е
Т??ы (Lycopersicon eskulentum Mill.), ?и п???ы (??.pomodoro, ? pomo
d`oro — ???? я??о”), ??с?дят ? Ю?? А???, ??ся?я к ????у ?????. В ??оя?е
??я ? ?????т ???е ??о в ?? ??и ???х ???р. Ш??? р??????? ???в ?ъя?я?ся
???й э?????? ??????ю, ?????ью, ?????? ??????? ???. Т??ы ????ют в ?? в
??? ??, ?я ??????я ?юд, ?я ???, ?????я, ц??????о ???????я, ??????
???????в — пю?, ??, ???, ??в. Т?? – ?? ? ???? ???х ???р. В ????е ????
????, ?ня?х ???? ????? ? ???? 24,6%, а ???в?я ??????? ????? ? 10 ??????
???????в. Т?? ???е ???????е ?ъя?я?ся ?м, ?о ??ы ???в ???ют ???й ?????й,
???? и ?????й ????ю. В ?х ????ся ??? – – в ???? ?ю?? и ????, а ??е ?????
????, ???? С, В1, В2, РР, ???н, ?????? ???ы, ?????е ???? -??й, ???,
???й, ???, ???, ??? и ?.А ?к ? ???? в ????оя?? ??е ??? ?????е ?? и
?????? к???, ????м? ????у ???? ?я ??? ???в. И????м ???я ?????а ??а
?????я ???в в ???м на ?? ????я в ?д 16,8 ?.
Ц?ь ???? ???: ?????ая ??????? и ??? ???? ??? ???в ?????х в ????й ???ой
?? ??? Т???.
З??и: ???ь ????? ???, ??????ю, э??????ю, ???ю ????, ????, ?????, ???? и
????????е, а ??е ??????ю и ?????т ??? ???в, и ???? ????????е ?????ия ???
???в в ???т?? ???ы ТПТ и ВСЭ и ???ь ???.
1. О?? ?????
1.1 П?я?е и ??е ???ия о ??? ???х
П?д ??? ????ля? ??й ??- ?и ???а??ую я??, ??оя?ю ? ???, ????? ?оя мя?? и
??? ??н?х ??р, ??? ???х ????я ??ая мя?? — ??? с ???????и ????. П?? с
???м ?????м ??р, с ???? мя???и ??????и ???? ??? ??х ???в, ??е ???яю?я и
??аю?я ??е ???и ?я ?????и /1/.
По ??е ?????и ??а ??ют ???е, ???????, ???????е и ???р????. У ??? с ???й
и ?????с?й ?????ью ??о ??р 3-8, ??? и ???????х 5-20. Ч?? ??р – ????
??н?, ??няю??я ?д ?ия?? ??вий ?????я.
По ???у ??ы ??т ?? ? 5-10 до 500-800г. П?? ??? ? 60 г ??аю?я ???и, ? 60
? 100 г – ????, ??е 100г – ????. У?????, ?о ?м ???е ??ы ??? и ?? ? ??а,
?м ??? ?и ???? ?я ?????о ???ия, ?????я и ???????и ? ???е ???я?я. Д????е
???? ??е ?? ????ают ??ы ??м 60-70. М???о?? ??а ? ??????, ?????? и ??????
???и (35-50г), а ??е ????р?е ??а с ????и ???и ?чше ??я?я, ?м ??а с
??????? ???? ???и.
1.1.1 Х????й ???
П????ая ???? ???в ???ля?ся ? ?м???м ???? /2/.
Из ???в в ???х ?????т ?ю??, ??? ???? и ??ь ?? ???? (???а 1). В ?х ?ею?я
я???я и ???ая ???ы, ??? я???й и ????й, а ?к ? ????? ????. В ???? ???
????ся ???л, ???й ?и ????? ??????я. Г????? ?? ???? ???в ???????я ????
???? и ????, ???а?е ???х в ????? ??е 20?/ ? ???т ???, в ????и ?? ?о?
??ю?я ? ????? ?я ??. Из ???х э???? ??? ???? ??й, ???, ???й, ???, ???,
???, ?д и ?. ? ????ию ??? ?и ?? ?т?ают ???о-шп???м ???.
Х????й ??? ???в ??? ?????я в ?????и ? ?зя????-??????о ??а, ???й ?????я,
???и ? ???? и т.д. З??е (???е) ??? ???? ??х ???в, в ?м ??е ???, и ???? С
???, ?м ?з?? ?и ??е, а в ?????х р?? ????я ? ?????, ?я?яю?я ???ая и ???ая
???а. Б?? ???м ?д???? ??х ???в ?????ую?я ???, ????? в ???ях ю?? ???в, а
??е ? ???? ??ях.
Т???1-С??? ????? ??? ???в.
П????ьТ??ы ????еТ??ы ?????1.2.3.В?а, %
Б??, %
Коэ?. ??с??
Н????ые ??????, ?/100 г
в ?м ??е;
в ??
????н
???
??н
????
???н
????н
?????н
З???? а?????ы, ?/100 г
в ?м ??е:
???
???н
??????я ???а
????
???
?????ая ???а
???
??и
???н
???
О?? ??ч??о ?????т
Л???ующая ??????,
??, %
У???ы и о?????е ???ы,
г/ 100 г ????:
М????и?:
?ю??
????
Д????ы (????)
П????и?:
????юл?а
????а
???л
???
О????к? ???ы:
??ая
???ая
????я
я???я
М????ый ???:
З?а, %
М??э???ы, ?/100 г:
??й
???й
???й
???
???
??
???
??
М??э???ы, ?г/100 г:
?ю??й
?р
???й
???
?д
???т
??й
????
??
????
???
???й
??
??
??
92.0
1,1
6,25
188
24
26
36
40
7
29
8
25
813
27
23
138
16
20
514
19
26
25
5
1008
М?. -+ ?с. — 31,
?й. — 47
1,6
1,2
0,7
0,1
0,8
0,3
0,3
0
0,03
0,01
0,05
0,7
290
14
—
20
40
12
26
57
—
115
— •
900
2
6
—
140
110
7
13
153
20
5
200
94.6
0.9
6,23
175
21
25
32
39
8
29
7
21
795
24
19
141
15
16
612
21
24
21
9
–
М?. -+ ?с. —34,
?й. — 51
1.4
1,4
0,8
0,2
0,4
–
0,4
0
0,02
0,02
0,03
0,6
257
12
—
18
41
11
23
59
—
123
— •
890
1
5
—
130
109
6
12
143
21
4
181
1.1.2 В????я и э??????я ????
Т??ы ??? ????м С (20-25?%) и ????м (0,5-1,2?%), а ??е ???? ???? В1 В2
РР, ???ую ???у (???а 2). Р?????? ?????х ???в и ????в ?о???? в ???
??????х ??ях ???в. В????е ?е?и ??р ??? ??? ?????, в ?м ??е ????, а
?????я ??а с ???? – ????м С. Н???е ??? ??р ???? ??? ???. П????х ???в ???
в ?????й ?ссе.
Т??? 2 – В????я и э??????я ???? ???в, в 100 г ??у?а
В???ыТ??ы ????еТ??ы ?????1.2.3.?- К???, ?
В??? Е, мг
В??? С, мг
В??? Вб, ?
Б??н, ?г
Н??н, ?
П?????я ???а, ?
Р????н, ?
Т??н, ?
Ф???, ?
Э??????я ????, ??
1,20
0,39
25
0,10
1,20
0,53
0,25
0,04
0,06
11
19
0,50
—
20
—
—
0,50
—
0,03
0,04
—
14
О??? ???в ????я ????я ????ю ??а ??? и ????ваю?й ??з ?ё мя??. К????о
??я?х ???в (????, ????, ?????а) ? ?? ?з???я ??? ??????я. П? э?м в ???х
???х ?????т ???н, в ??? – ???н и ????? (???а 3).
Т??? 3 – С????е ??я?х ?щ?? в т???, в 100 г ????
Н???я ??я?х ???вЗ???П????хЗ??х1.2.3.4.Л???, ?
К???, ?
К????л, ?0,11
0,16
0,020,84
0,43
0,057.85
0,73
0,16
1.2 У??в?, ?????, ????????е и ???? ??? ?м??
У???а. Для ????????я, ???ия и ????? ??? ??? и ??? ???яют ????е ?? ?? и
?????? ????а.
Для ???? ?????? ????и ??л?уют я??, я??-??и (??вя?? и ?????), я??? ???ы,
??и, ???ы, ?ш? (????, ???? и ?????), ????е ???и /3/. В ???? ?????? ????а
???яют ???, ????е ????и с ????, ????ю ???у, ??????й ???, ??????е ????ы.
Т?а и ?????й м???л ??? ?????? ????ую ?????ь ????и в ???? ????????я,
???ия и ?????, ?е????? ?????? ?????я, ?????ь ????е ??ы ?? ? ??а, ?м ??м
???яя ???????е ????.
В ?????и ? ?????и, ???а и ????ия я?? ?я ??? и ?у?? ????ляю?я ? ???(???а
4).
Т??? 4- Д??я?ая ?? ?я ??? ??? и ???
Н?? я??П????я
??а
??а, ?В?????
?3К????о ???й ? ??й ???П???ия ??????я ?я ????а?я в я?к12345Я?? ???е1-1
1-2
1-3
2-1
2-2
3-1
3-215
15
15
25
25
35
3517,4
17,0
16,6
35,9
35,0
57,8
56,41-2
1-2
1
2
2
3-4
3-4В???д, ????, ?????е ??ы, ???, ??и ?т?х ???, ??а
Ц????е ??ы, ??и, ??а
Я??и, ??и ??? ???, ???, ????ы, ???ы, ??? ???, ???я ???а, ???и, ????ы,
?к, ???, ??? ????ь, ?????? ??Я?? ???е ?о?????е21
22
23
2430
18
15
1079,6
32,5
25,7
16,84
3-4
3
2К??? ??- и ??????ая, д?и, ???и
С??е ???, ????? ??ы, ???? ?к, ???, ????ь, ???я ???а
О?? ?я ????????я ? ????? ???ия?я
П???ы, ?????е ??ы, ????, ??и, ???Я?? ??вя?? ???????о???2
325
3534,4
54,62-3
3-4Я??и, ??? ???, ??и, ?р?, ???, ????ы
Я??и, ??яя ?????ая и ???я ???а, ?????? ??, ???и, ????ы, ???? ?к, ???,
??? ????ь, ??ц
Т??ы ????ают в я?? №№1-1; 1-2; 1-3, ?о?????е я?? № 24 ? 10- 12 ?.
У???ают п?? в я?? ???? ря??, в ???ь с ?ая? ??. По ?????ию с ??????
?????я ?????е ???в в я?? ???ю. В ??? я?к ???ют ??ы ??? ??????о ??а, ??й
?е?? ????, ???е ? ???у. П? ?а???и ??? ?????я ???? в ???, ??и ???? ?и
????? ??? ?т? ? 1,5 ?. Ф????е ??? ??? ?? ????ы в я?? ?и ??- ??????.
Т??ы ??? ?? ????ы ?к, ??ы ????в??ь ? ????ая ?????ь. Т??ы в ??? ?????й
???е ??? ?? ?????и ? ???? и ???у. М????, ?????? ?я ????, а т?? ?????е
???а ?и ??, ???я?? ?я ????я ??? ?и ?????я э???к, ??? ?? ????ы ????
Г??нэ????ра М???? Р??и. Р?????? ???ы ???? ???в ????ы в ????? А.
Т????я к ??е ????? ??? в ??й ?????й ???е ??? ???т???? ГОСТ Р 8.579. П??л
?????? ??????? ????ия ?я ?????й ??ы ??о ??й ?????й ??и? 0,5 ? ??? ?? 15
г, ?я ?????х ???? 1,0 и 1,5 ? – 1,5%, ?я ?????х ???? ? 2,0 ? 3,0?— 1,0 %
?????й м?? ??о. О????е ??ы ??о ??й ?????й ???ы в ???у у????я ? ??????ют.
С??яя ??а ??о ?ся? ?????х ??? ????? ???в ??? ?? ? ??е ?????? ???ия,
????го ? э???е.
М????а. К??ю ???у ?? ???уют с ????м:
?????ия ?????я;
?????? ????и и ??????о ??а;
????о ??а;
??? ???;
?? ????, ??? ???ы ?и ??о??а;
?????я ????а ? ??? ?д п????;
М????а ???в ??? ???? ????иям ГОСТ Р 51074.
Т???????? и ????. Т??ы ??????ют ??и ??? ????? в ?????? с ????и ????и
????тя??я ???, ???ую?? ? ????? ???о ??. Д????ся ????? ??? в ???? ??????х
?????? ????х с ???й ????и ? ?????х ???в и ?????ы ?? 1 °С.
Т??ы ??ят в ???ях, ?????ю?х ? ?????ь.
Т??ы ??????я ???ь в ???? ???и??? ????ях ?и ?????е ???а:
???й ???и ???? – ? 1,0 ? 2,0 ?С ?лю???? в ???и ? ??е 2 – 4 ???;
??й и ???й ???и ???? – ? 4,0 – 6,0 ?С ?лю???? ? ??е ??? м?я?;
м???й ???и ???? – ? 8,0 – 10,0 ?С ?лю???? ? ??е 3 – 4 ???.
О?????ая ????ь ???а ?и ??е?и ??? ?? 85 – 90 %.
Т??ы ???ают ???й ???и ???? ?и ???? ?и ?????е 18 – 20?С: ???е ??з 3 – 4
??к, ??е – ??з 7 – 9 ??к, ???? – ??з 10 – 12 ??к.
1.3 К??и???я
В ?????? с ГОСТ Р 51810 ? ??? ??? , ?????е в ????й ???? с?и /4/ ???
??????ю?я в ?????и ?:
К???а ????ляют ? ?и ???:
э??а;
???;
???.
Ф?? ??сят к ???м ???? ???? ??м:
???? (?лю?я ????, с ???м ? ???е ??а);
???е (?лю?я ????е);
????? ?лю?я ???????);
?????е.
А ??е ??? ??? ??????ю?я /5/ :
По ???у ?????я:
????о;
?????о ???.
С?? ?я ?????о ??? ????ют ?и ?????я ???в в ??? ???? в ??е-???? ???, ?и
???ю?я ????? ?????м ??х ???в и ????в.
С?? ?я ????о ??? ? ??у ????ия ?лят :
? ??? (85-120 ??);
???- (125-130 ??);
?????? (135-170 ??).
В Р??и ?????? в ???? ??? и ?????? ??а ???в.
По ???у ???аю?я:
??? ??????е – – ??? ??е 100 г;
???-???е — 60-100 г;
?????? — ? 60 г.
По ??оя?ю ?????и:
???е;
????е.
По ????? ??р:
?????? (2-3 ???);
???- (4-8 ??р);
??????е (??е 9 ??р).
Л?? ???яю?я ??? ??????, ??????, с ???й ?????ью.
К?????? ??? ??? ????ют ?я ?????ия в ??? ??/6/, ?????? и ??о ?????аю??я –
?я ??????? ?????в?ия. П? ?????? ???????в ????ют ??а с ????? с????? ??х
???в.
1.4 О????ия ????ия э????ы
1.4.1 П??? ???и
Т??ы ?и??ют ??ия?. П??? ??ают лю?е ????? ???в ??? ??н???? ??а и ???,
?????е в ?? ??? ?? и ?????а, ?????е в ??м ?????? ???? и ?????е ??м
????ом, ????ряю?м ?о ????, с ????м:
??? ????а и ?? ?о ???;
?????ия и ??? ?????я;
?????ия и ??? ????ля;
?????ия ????и;
???;
??????о ??а;
????? ?????х ???;
??ы ??? и ??о (?);
?? ????я, ?????ия и ????;
??? ??????о ????;
??? ? ?????н?х ????? и ?? ????й ????и ??? ?с???м;
?????я ??оя?? ????а.
1.4.2 О?? ??
Для ???? ???? ???в, ?????? ?????ия и ?????ия ,а ??е ??ы ??о ?????й ???ы
? ?????? ????иям ??оя?? ????а ? ??? ???в ? ??? ?? ???ют ???у, ??м ???й
??? в ???е 5.
Т??? 5- О?? ???и
О?? ???, ?????
?????х ???, ?.О?? ???и, ????? ????? ?????х ???, ?.До 500 ?люч.
С?? 500 ? 1000
? 1000 ? 5000
? 5000 ? 10000
??е 1000015
20
25
30
30 и ??????о ? ??? 500 ??? и ???? ?а???? ??? ? ??й ?????й ???е
П? ???е ????ят ??? ?? ??? ?я ?????ия ?????? ????и, ?????? ? ???? и
?????. П?? ???? ??? ????ю ???ают ? ?зя????-??????, ??????? ?и ???????к?
и ???? ???, ??м ?? и ???ляют ?т ?????и. П? ?????и ????? и ???????х я??в
с ???? ?????й ????и ??е я?? ??ляют в ????е ???. П?? ?и ??и, ?с????я ?
я??в, ????ют. К???ь ???? ????и ? ???н?х, ??р????? я??в, а ??е ?????ся ?
?? ?????ся ????. У???? ????? ???ют в ?????? ?? ?и ?? ???и (??а № 40) с
???? ????????? ?ц, в ???? ???х ??т ????ь ??????и Г???????и, Г??нэ?????,
Г?????а и т. д.
К???о ??? и ???, ???? ????тя??я, ??т ?????о м?я?ся ?? ?и ???????м ????,
?э?? ??? ???? ?е? ????? ?????о ???ля в ???? ??и. С?? ???и ? ???? в ???
????ия ?????ы ????????о ? ??м ?о????й ????и, а ??е в ?????и ? ??????
???в.
П? ?????и ????и ???????м ?????м ??и ???и ???яю?я с ???а ??? ??? ?д ????у
24??в.
П??? ????и ????я ??????й, ?? в ??????й ?? ????а ???? ???? и ? ? ?????м
????н ?т ??ы № 40.
П????й ???? ????, ????? ? п???я?ях ????, я?я?ся ????? и ????ся ??м ???
?? ???к и ?? ? ????? ??? ????и.
П?я?к ??? ?? ?и ??? ?и ????? ???? ???т ? ???а ???? ????и (в ?? ?и ???м)
и ? ее ??.
П? ??? ?????и ????и ???ляют ???у – ?????? ????? ??? ??? ????и, ????? ?
????? ???. П? э?м ? ??е?т ?лю??ю в ???у ?????? ??? ???ы: ?????, ? ???и
???и, ????ия, с ????и ????? ??. Из ??х ?? ???ляют ????ю ???у и ???ают ?
???? ????.
В??? ????ят ??ую?м ???м:
– ? 100 ??? ??? (я??в, ???) — ? ??е ?? ??? ???;
– ??е 100 ??? ??? — ??????о ? ??? ??у ? ??? ???ую?х ??? ?и ???? 50 ???
???.
Р??р ???и ?????ют ? ???е:
В = 3 + (м- 100)750,
?е В — ????? ??? ??? в ???е;
м — ??е ????? ?? в ???.
П????й ????т ???яют ? ??х ??? в ???ю ???у.
П? ???е ????? (?????, ?????, л???), ????, ????а, ???ы, ???в и ???в ???
??е 14 ? п???е ???? ???? ?я ????я ? ????? в ???у ??? ??.
Т???е ??ы ???няют и ???ляют ?????ую ??у, ???ю ????уют ? ?? ????лям,
???????? с????м, ????? э????ы ???? ?????няют ? ?ю ??ию.
П? ?????и ??? в я??? ???? ???у ????ят в ?????? с ???? 5.
Т??? 5- О?? ???и
К????о я??? ???? в ???, ?.К????о ????? в ???у я??? ????, ?.До 10 в?ю????
От 11 ? 20
От 20 ? 50
С?? 50
2
3
5
5 и ??????о ? ??? я???у ???у на ??? ??? и не ??? 50 я??? ????
Из ???о я???о ???а ???ют ? ??е ?ех ???? ??.
1.5 О??а ???? ??? ???в
1.5.1 Т????я к ???? ??? ???в
К???о т??? ??? ????я??, ???ля?? и ?????х ?я ????ния в ??? ??, ???????
???????я и ???я, ?????я ? ГОСТ 1725-85 ???ы ???. Т????? ???я” и ГОСТ Р
51810-2001 ???ы ???, ?????е в ????й ???? ??”. С???о ????? ????у, ????
???в ???т ? ? ????ия. В??ю ?? ?и ?????и ???? ??ет ???ь ????. К???о ???в
??? ???? ????иям и ??ам ГОСТ Р 51810-2001 (???а 6).
П?? ???й ???и ???? — э? ??? ?л??ью ???????ся, ???й ???и, с ???й мя??ю и
?з ????в ????ия. О???е ? ????, а ????ю?я в ??? ????к ?я ???я. П?? ????
?е?? ???? ?еют ???-???ю с ????м ???? ???у, ???-???ю мя?? и ????? ???
?мян. С????е ??? ???? ???и ???? в ??? ????ия в ??? ??? ??? ?? ? ??е 10 %
? ??ы ???.
Б?ая ???ь ???? — ??ы ???е, с ?я?е?м ???м, с ????? ?и ????ю ??? ????и ?
?????и ??а, с ????? ???й ???и у ???ы. Мя?? ??а ?????-б?ая ? ???-????
пя??и. С???я ??? ????ю ????а ?????й ??? ?мян ????й.
П?? ???й и ???й ???и ???? – – ??ы ?????ую?й ???и, ???е, с ??????и ????и
????.
П????? ??ы — мя??, с ???й ???й, с н????? ????и ???? и ???? ????ю??ся
мя??ю и ????.
М?????е ??а ???в ?еют ??ы ??? ? 60 г, ???- и ??????е — 100 г и ??е 100
г, ???????.
К ??????м ???м в ??? ????ия ??сят ??ы (??х ????? ??): ???? ???и ????;
???? ??е 4 ? ? ?????у ?????у ???? (??е 3 ? ?я ?????? и ??? с ????? ???);
с ??????и ?????я?; ????й ф??; с ????? и ??я?? ???и, ???ю?? ? 1/4 ?????и
??а; ???? ???? ? 1/3 ?????и ??а; ??е ???? ??е 1/3 ?????и; с ????????ся
????и и с ??я???й мя??ю (???н?й ???? ???й); ?я?? с ??????ью; ??????
????озя????? ????я?.
К ???м ??сят ???: с ????? и ??я?ми ???и ??е 1/4 ?????и ??а; ???? ???? ?
?????и ??е 1/3 ??а; ?????е; ??????; ????? ???я?; ?????? ????я? с ????
??х ???к и ? э?????в.
Т??? 6 – Т????я к ???? ???в ? ГОСТ Р 51810-2001
Н?????е ????ляХ??????а и ??а ?я ???вэ??а???о???о1.2.3.4.
В??? ?дП?? ???, ?л?, ???, ????, ???е, ???? ?я ??????о ??а ??ы, с ???о??
?и ?з ?????, ? ?????? с????зя????? ????я?, ? ?????, б? ?????? ?????й и
????х ??ов, ?з ???? ???й ????и.
Д???ю?я ??ы с ???????и ??р??т?? ????и, ? ?ияю?? ? о?? ???й ?д, ????,
?????ь и ???? ?д ????и -Д???ю?я ??ы с ???????и ????и ??ы и ???и, с ???и
???? ? ??, ??????? ?мя??ью и ??????м?я ????и ??й ???й ? ??е, ?:1,03,0
В?с, ??х и ??С?????е д??? ??????у ??у, ?з ?????? ??? и ??а
С??? ????К??ая, ???яД???ю?я ??ы ??й ???и ????, ???е ???уют ????Р??р ???
? ?????у ?????у ???? ?я ?? ???ых ??в (??е ?????? и ?????х), ?, ? ??е
5,0
4,0
4,0Р??р ??? ??????, см, ? ??е4,03,03,0Р??р ??? ?????хНе ?????яС????е ???
??е ??????х ???? ? ???? ?я ?? т???х ??в (??е ?????х), ? ??е ?м ? 1,0 ?,
% от ??ы, ? ??е
5,0
10,0
20,0С????е ??? ???й ???и ???? (??е ???х), % ? ??ы, не ??е
Не ?????я
5,0
10,0С????е ??? с ??????и ?????я? (????еся ????е ???ью ??е 2 ?2, ? ??е ??
???????я ??? ??? ? ??е 1,5 ? ??ая), % ? ??ы ? ??е
Не ?????я
5,0С????е ??? ????х ? ??и (?я ?????х и ???в ? ??и), % ? ??ы, ? ??е
Не ?????я
10,0
20,0С????е ??? с ????а???я ????и, ???х, мя?х, ?????, ????х, ????? ???я?,
?????? ?????я????? ????я?, ?я??, ??????х, с ????й ???
Не ?????яП????е – в ??й ?а???? ???е ???а ??у ????и п??в ? ?????у ?????у
???? ? ??? ????ь: ?я ??? э??а – 0,5 ?, п??? ??? – 1,0 ?, ?я ???о ??? и
??? ?????х – ? ??????е?я.
С????е ??????в, ????х э????, ?????, и ???? в ???х ? ??? ????ь ????? ???,
??????е С?П? 2.3.2.560:
Р?????ы (Бк/?): Ц??-137 – 120; С???й-90 – 40 .
Т????? э???ы (?/?): С??ц – 0,5; ??як – 0,2; ??? – 0,03; ??ь – 0,02.
П???? (?/?): ??????????(б,в,г-???ы) – 0,5; ДДТ и ?о ????? – 0,1.
Н???(?/?): 150; 300(????? ??т).
1.5.2 Д??? и ???и ??? ???в
Р???ют м?????е, ???????е, ????????? ?????я и ?????я ????я? /7/.
М?????е ?????я ?я ??? в ?????? ????ве ???аю?я ?????, ????, ???, ?????.
Не ???аю?я р?????е ??ы.
Ф??????? ?????я:
Увя??е (????) ????? ?я ?? ??в ??? и ???, ?? с ??? ?????м ??. Р??е ?? и
??а ??? и ??? ???ю?я ?????? ????ю ?яд?ия.
П???и ?????я – ??? ???а ????, ????? ?? ??и мя?? ?ряют ???ую ? ????ь
(??ая ??ия), ????е ??и ?л?о ????ю?я, ?? ??????я (??ая ??ия). С??о ?я??
?о? к ???ию ?????.
П??????е ??ю??ся ?и ?????? ?? ???????й ?и ?????и и ???? ?? ??в ??? ??? и
???.
П???и ?????я – в ???, ?????х ??ях ???ю?я ????ы ??, а ?к ? ??о- и ??????.
К??и ???? ???аю?я и ?ряют ????????. П? ???е ???? ?к ???? в ????? и
м?????е ??????. П? ??????? ?????е ??? ? ??????ают ????????, ????ю ?ряют
?????ую ??????. Т?? ??я?аю?я, ??ля?ся ????й ?к.
С??? – ???????е ?????е, ?и ???м ??ы ???аю?я ????, ?????и, с ??? ????и
????о-?????? ???и в ?? ??х тя?й, ?р?о ??? ? ???е. С ?????и ?????е ?
??????ся.
С???? ?? – ?????я в ю?? ???х. На ??? ? ????? ? ?????х ????х ??й, ?я?яю?я
?дя??? пя?а, ???е ??? ???ют и ???ют. П????я ??ь ?????т ??й ?и ????? ??.
З?ля?й ?? – ???а? ?и ??? ???????и с ??? ????ся ????о ????ым, ???? ??а.
М????????е ?????я:
М?????. В????ль ?? Alternaria solani. На ??? ??? поя?яю?я ????? ????
пя?а, ?? ??е ?????ия ??а к ????? ?и ? ??е ??а. В ????? пя?а ???аю?я ???
??т?. З????? ?? ?оя?я?ся в ??? ??, ??о ?????ня?ся п? ????????и и ???? ?и
???и ??? с ?????? ???, а ??е ?и ?????и ??? ? ??я ??? ??ы ?????.
Ч??я ??ь, ?и ????з, – ????ся ???и Diplodia destruktiva (Plov). П????
????ся ? м?? ?????ия к ?????; ????ся ??а ????? ?дя??ое пя?о ???-??? ??а,
???е ????? ??????я и ???т. З???? ????? в ??, а ??е ?и ????????и и ????
п? ???и ?????? ?????й ? ???. М?ы ??????: ? ?п????????? ?????й ???, ??ю??
??????е ??и? и ??ы ????ия, ????????я и ???ия.
Б?ая ??ь, ?и ?????з, – ????ся ??? Phytophtora. Т?? ??? ???и и ??? ???,
???ся ??д?, ??ы ????ают ????ю ??у. З???? ????т в ??, ?и ???? ???ь ??т
?????ня?я ??? ?и ???м ?????и п??в. С ??ю ?????? ?????я ???яют ????
????я, о????ют ???ия ?????и, ????ляют ??юю ??? ???, ??дят ??е ??????
??а, ????? к ?????у.
С?ая ??ь – ????ся ?????м ??? phyzorius nigrikans Ehr. П?д в ??е ?р??ия
??я???я, ????ся мя?ая ?дя??ая ??ь, ???я ??ы??ся ??м ???м. К??а ???????я,
? ??? ???? ?к ?и?? ???м. З????? ??о ?????ня?ся ?и ????????и и ????, ????
в ???ях ????? ????? (28 – 32?С). В ???? ?р ?????? ????? ???? ??????
?????й, ?????? ?????й ??м ???ия.
В?я??ая (?и ??ая, ??????я) ??ь – ????ся ????я? ???ия?. На ??? ?я?яю?я
????? ?дя??? пя?а, ??м мя?? ?????я, ???щ??я в ??ую ??у ???я?? ???м. П?д
????ся ???м ? ?дя??? ??к. З????? ?????ня?ся ?и ????? ?????? ??з ?????я в
??? ???.
М??? и ????? ??? ??? – ???? ?????е, ?оя?яю??я в ??????й ?р?? ??? ???в ?и
????? и в ?????и ??? ??а ???их ???? ?????о ?и ??? ??а. П???? ???и ???я?я
т???и и ??о ??о ???ю?я ? ???? ??и. П? ??? ????и ????? ??? ??о ????? ???
? ???е.
П????ия ?????я????? ????ями: ?????я ????и и гр???и.
2. С????? ?????ия
2.1Э???и? ???? ??? ???в, ?????х в ???? ?? г. Т???
О???м ??о ?????ия я??? ??ие ??? (Т??я) ?????е в ????х ??? Т??ка : «Д??»-
?. Г???а 26 ,«М?н?»- ?. Г???а 32 .
Д??е ???ы ??????ь ? ??ую?м ????лям: ???й ?д, ??, ??х, ??, ???ь ????, ???
??? ? ??о??? ?????у ????.
Р????ы ?????ия ???ы в ???е 7.
Т??? 7 – Р????ы ?????х ??????
Н?????е ?????йР????ы ??????Т??ы с??е ???н «Д??»Т??ы ??? ???н «М???1.2.3.
В??? ?дП?? ???о-???? ??ы, ???, ??е, ???, ????, ???е, с ???о??, ?з ????
????иП?? ???о-???? ??ы, ???, ??е, ???, ????, ???е, с ?????й, ?з ????
????иП????ия ?????я????? ????я?О????ютО????ютМ????к?
?????яО????ютН???т??ая ?мя??ь, ??? ??? ? ??З??С?????е, ?з ?????? ???
С?????е, ?з ?????? ??? В?сК??-???й, ?з ??????К??-???й, ?з
??????Ц?тК???К???С?п?ь ????К??аяК??аяР??р ??? ? ?????у ?????у ????,
?7,57,0
В??: В ????? ?????х ?????? ?????о, ?о ?????е ???ы ??? ???в ? ??
????????м ????лям ??????т ГОСТ Р 51810-2001, и о???ы: ??? ??? ???? «Д??»
к ??? э??о, ???? «М??? – к ???у ???. О? ???а ???аю?я в ????ю ????ию.
За?ю??е
П? ????и ???? ??? я ??к???ь с ??????м ??? ???в. И??? ????? с??в, ???ю
???? ????, ????, ?????, ????????е и ????, ???а ?????ую ??????? и ???
???? ??? ???в ? ???????? ????лям. С??? ??д, ?о ??? ??? ?????е в ????:
«Д??» ??ся?я к ??? э??о;
«М??? – к ???у ???, ?к ?к ?ею?я ??? ?мя??и ? ?? и не ?????? ??????
?????я ? ?ияю?е ? ??й ???? ?д.
О? ???а ???аю?я в ????ю р????ю.
Сп?? ?????
1. П??я???й, В.М. Г?????ие ??? ???я, ???? и ?????? ???х ????в: У??? /
В.М. П??я???й. – 4-е ?д., ??. и ?п. – Н?????: С?. ??. ?д-?, 2005 – 522
с.
2. П????а, В.М. Э????а ??? ??? и ???, ???? и б?????ь: У??? ???е / В.М.
П????а, В.М. П??я???й, Т.В. Л??а. – 3-е ?д., ??. и ?п. – Н?????: С?. ??.
?д-?, 2005 – 109 – 119 с.
3. С????к ????? ????????х ???в. Т? 1. – М.: Э????, 1987 – 368 с.
4. ГОСТ Р 51810 – 2001 Т??ы ???, ?????е в ????й ?р??й ??. Т????? ???я. –
М.: И?????о ?????, ??? 12.09.2001
5. Н????, М.А. Т?????? ??? и ???: У??? / М.А. Н????. – М.: Э????, 1990 –
288с.
6. С??о?? ? ????у ???ю ?я д????р и ???в. – М.: М???а, 1984. – 304 с.
7. Д?????, М.И. Б??? ???, ??? и к???ля ?и ???? / М.И Д?????, М.И. В????.
– М .: А??????, 1988. – 231с.
ПРОТОКОЛ №1
От «17» м?? 2010г.
Для ????ия ?????ия ? ???т??е ????иям ????а ГОСТ Р 51810 -2001 д????а
??а ??? ???в.
С??а ??????я Ту?ия.
П??????о в ???? «Д??»
Р????ы ??????
Н????н? ????ляР???а? ??????В??? ?дП?? ???о-???? ??ы, ???, ??е, ???,
????, ???е, с ?????й, ?з ???? ????иР??р ??? ? ?????у ?????у ????, ?
7,5П????ия ?????я????? ????я?
О????ют М?????е ?????яО????ютВ?сК??-???йЗ??С?????е, ?з ??????
???Ц?тК???С??? ????К??ая
З?лю??е: ? ????и ?????в ?????х ?????? ?????о, ?о ??а ??? ???в ???т???
????иям ???ую?? ????а ГОСТ Р 51810 – 2001 ????я к ??? э??о и ???? ?????.
ПРОТОКОЛ №2
От «17» ??а 2010г.
Для ????ия ?????ия ? ???т??е ????иям ????а ГОСТ Р 51810 -2001 ???л?а
?о? ??? ???в.
С??а ??????я Т??я.
П??????о в ???? «М???
Р????ы ??????
Н????н? ????ляР????ы ??????В??? ?дП?? ???о-???? ??ы, ?е?е, ??е, ???,
????, ???е, с ?????й, ?з ???? ????иР??р ??? ? ?????у ?????у ????, ?
7,0П????ия ?????я????? ????я?
О????ют М?????е ?????яН??????я ?мя??ь, ??? ??? ?
??В?сК??-???йЗ??С??т???, ?з ?????? ?п?аЦ?тК???С??? ????К??ая
З?лю??е: ? ????и ?????в ?????х ?????? ?????о, ?о ??а с??х ???в ??????т
????иям ???ую?? ????а ГОСТ Р 51810 – 2001 ????я к п??? ??? и ???? ?????.
Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter