.

Холодный цех

Язык: русский
Формат: курсова
Тип документа: Word Doc
1 1736
Скачать документ

КАФЕДРА ПИТАНИЯ И ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

КУРСОВАЯ РАБОТА

ПО ВОЙСКОВОМУ ПИТАНИЮ

на тему:

ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ

СТОЛОВОЙ ВОИНСКОЙ ЧАСТИ

НА 1500 ЧЕЛОВЕК

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ЛИЧНОГО СОСТАВА ВОИНСКОЙ ЧАСТИ В СТАЦИОНАРНЫХ
УСЛОВИЯХ

ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ И ОБОРУДОВАНИЮ СТОЛОВОЙ ВОИНСКОЙ ЧАСТИ

УСТРОЙСТВО И ОБОРУДОВАНИЕ ХОЛОДНОГО ЦЕХА

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ. ЛИЧНАЯ
ГИГИЕНА ОБСЛУЖИВАЮЩЕГО ПЕРСОНАЛА

ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ В СТОЛОВОЙ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ

В современных условиях существования Вооруженных Сил Российской
Федерации возникает множество трудностей в обеспечении войск и
поддержании в нормальных условиях боевой подготовки и материальной базы
воинских частей. Из-за неукомплектованности подразделений и служб личным
составом, многим командирам и начальникам приходится помимо своих прямых
обязанностей заниматься многими другими задачами, которые наравне с
остальными требуют много сил, времени и средств в воинских частях
зачастую отсутствует начальник КЭС и поэтому строительством складов,
столовых и прочих объектов приходится заниматься начальнику
продовольственной службы части. В данном случае при проектировании и
строительстве солдатской столовой приходится учитывать большое
количество различных факторов. Очень важно при этом не упустить из виду
даже, казалось бы, незначительные моменты, так как впоследствии это
может привести к различного рода нарушениям в процессе приготовления и
приема пищи. Столовую важно спроектировать так, чтобы процессы
перемещения продуктов, тары, посуды, выдачи и приема пищи занимали
наименьшее время и были удобны людям, но при этом необходимо соблюсти
все требования безопасности, санитарии и гигиены.

Данная курсовая работа имеет целью научить будущего начальника
продовольственной службы всем тонкостям проектирования столовой и может
оказать очень большую помощь в его будущей деятельности. А так как
столовая является высокомеханизированным предприятием, то, получив
достаточный навык в ее проектировании, расчет других объектов не
составит большого труда.

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ЛИЧНОГО СОСТАВА

ВОИНСКОЙ ЧАСТИ В СТАЦИОНАРНЫХ УСЛОВИЯХ

Питание является важным фактором в деле сохранения и укрепления здоровья
военнослужащих, повышения боевой и специальной подготовки личного
состава Вооруженных Сил Российской Федерации. Правильная организация
войскового питания достигается выполнением ряда требований, правил,
мероприятий, важнейшими из которых являются режим и планирование
питания.

Режим питания военнослужащих определяет количество приемов пищи в
течение суток, соблюдение физиологически обоснованных промежутков
времени меду ними, целесообразное распределение продуктов по приемам
пищи, положенных по нормам продовольственных пайков в течение дня, а
также прием пищи в строго установленное распорядком дня время.

Разработка режима питания военнослужащего возлагается на командира
войсковой части, и его заместителя по тылу, начальника продовольственной
и медицинской служб воинской части.

Для личного состава войсковой части в зависимости от характера боевой
деятельности и норм продовольственных пайков, устанавливается 3-х или
4-х разовое питание. Часы приема пищи личным составом определяются
командиром части. Следует знать, что промежуток между приемами пищи на
должен превышать семи часов. После обеда, в течение не менее 30 минут не
разрешается проводить занятия или работы.

Одним из важнейших требований к организации питания является
энергосодержание норм продовольственных пайков, которые при 3-х разовом
питании распределяются примерно так: на завтрак – 30-35%; на обед –
40-45%; на ужин – 30-20%.

Требования к режиму питания реализуются в раскладке продуктов, которая
позволяет рационально распределить продукты для приготовления пищи на
день, а также ознакомить личный состав и контролирующих лиц с
ассортиментом блюд, расчетными выходами мясных и рыбных порций.

Раскладка продуктов составляется начальником продовольственной службы
совместно с начальником медицинской службы, начальником столовой и
инструктором-поваром. Подписывает ее заместитель по тылу, начальник
продовольственной службы, начальник медицинской службы и утверждает
командир части.

При составлении раскладки продуктов учитываются:

· Особенности и характер боевой подготовки на планируемый период;

· Режим питания, установленный для данного контингента;

· Наличие и ассортимент продуктов имеющихся на складе;

· Нормы продовольственных пайков;

· Возможности использования продукции подсобного хозяйства;

· Квалификация и количество поваров;

· Наличие и состояние технологического, холодильного, и немеханического
оборудования в столовой;

· Пожелания питающихся.

Для уборки помещений, очистки свежих картофеля и овощей, сервировки
обеденных столов и мытья посуды, а также других хозяйственных работ в
столовую назначается суточный наряд.

Наряд выделяется в следующем количестве:

· До 100 человек питающихся – 3-4 человека;

· Свыше 100 человек питающихся – по 2 человека на каждые последующие 100
человек.

Для лучшей организации работ солдаты суточного наряда по столовой
распределяются по следующим расчетам:

Первый расчет – назначается для доставки картофеля и овощей со склада в
столовую и их очистки, уборки помещений, чистки и мытья оборудования,
инвентаря и уборки территории, прилегающей к столовой.

Второй расчет – для доставки и мытья столовой и кухонной посуды,
ответственный за эксплуатацию посудомоечной машины (назначается старший
расчета, которому входит в обязанности включение машины в эксплуатацию).

Третий расчет – для доставки продуктов со склада в столовою, уборки
помещений, чистки и мытья оборудования и инвентаря, подачи в горячий цех
посуды для выдачи пищи.

Четвертый расчет – для подготовки обеденного зала к приему пищи и
сервировки столов.

Составляется график этих работ, в котором указывается время их
выполнения, определяется необходимый уборочный инвентарь и порядок сдачи
выполненных работ.

Температура пищи к моменту приема ее личным составом должна быть:

· Для первого блюда – не менее 750С;

· Для второго блюда – не менее 650С;

· Для чая – 800С.

За 5-10 минут до начала приема пищи дежурные по подразделениям принимают
от дежурного по столовой сервированные столы, а затем встречают свои
подразделения и присутствуют при приеме пищи, следят за порядком.
Солдаты и сержанты прибывают в столовую в вычищенном обмундировании и
обуви, в строю под командованием старшины роты, который вместе со своим
подразделением находится в столовой до окончания приема пищи. Личный
состав должен входить в столовую организованно, без шума. Во время
раздачи и приема пищи в столовой присутствует дежурный по части. Во
время приема пищи должен соблюдаться порядок. Запрещается принимать пищи
в головных уборах, пальто, в рабочей (специальной) одежде. Приказом на
части за каждым подразделением закрепляются столы. На каждый стол
назначается старший из числа сержантов, который должен сидеть на краю,
лицом к входной двери. По окончании приема пищи посуда складывается на
краю стола. Уход личного состава из столовой разрешается после полной
сдачи посуды.

Существуют и другие способы получения пищи личным составом, среди
которых известны такие линии самообслуживания как «итальянская карусель»
и компьютеризированная раздаточная линия из 4-х конвейеров с
возможностью предварительного заказа одного из комплекта блюд
питающимися.

Столовые воинских частей располагаются в специальном здании построенному
по типовому проекту. Выбор проекта для строительства столовой и приема
их в эксплуатацию согласовывается с продовольственной службой военного
округа.

Участок для строительства столовой на территории военного городка
выбирается с плотным, незасоренным грунтом. Столовая по своему
архитектурному оформлению должна выделятся среди других строений
военного городка. Наружные стены фасада облицовываются лицевым или
силикатным кирпичом, а цоколь керамической плиткой. Помещения столовой
проектируются светлыми, с достаточной площадью для размещения
технологического оборудования. Столовая должна быть обеспечена холодным
и горячим водоснабжением, канализацией, центральным отоплением и
приточно-вытяжной вентиляцией.

Делая вывод, нужно отметить, что организация питания – это сложный,
многосторонний процесс, за которым должен быть, установлен постоянный
контроль на всех уровнях от младших командиров до заместителя командира
по тылу и самого командира части. Только при наличии такого контроля
возможна правильная и бесперебойная работа столовой.

ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ И ОБОРУДОВАНИЮ СТОЛОВОЙ ВОИНСКОЙ ЧАСТИ

В воинских частях для обеспечения питанием (горячей пищей)
военнослужащих срочной службы, прапорщиков, а также офицерского состава
и гражданского персонала, имеющего право на получение питания за счет
государства, штатами предусматриваются соответствующие столовые
(солдатские, курсантские, офицерские, летные, инженерно-технические,
матросские).

Столовые воинских частей размещаются в специальных зданиях, построенных
по типовым проектам, которые разрабатываются проектными организациями
Министерства обороны Российской Федерации.

Выбор проекта для строительства столовых и прием их в эксплуатацию
согласовываются в обязательном порядке с продовольственной и медицинской
службами военного округа.

При строительстве столовой с использованием типового проекта необходимо
осуществлять привязку его к местности и учитывать наличие существующих
коммуникаций (отопление, водоснабжение, канализация, электроснабжение,
газоснабжение, пароснабжение и др.).

В настоящее время разработаны типовые проекты солдатских столовых на
150. 250, 350, 500, 750, 1000, 1500, 2000 посадочных мест. Для курсантов
– на 1000, 1500, 2000, 3000 посадочных мест.

Участок для строительства столовой на территории военного городка
выбирается на возвышенном, хорошо проветриваемом, с низким залеганием
грунтовых вод месте, вдали от дорог с интенсивным движением транспорта,
мест свалки мусора и с учетом размещения ее в зоне, приближенной к
питающимся.

Рельеф участка должен обеспечивать возможность отвода с территории
атмосферных осадков и сточных вод и ориентацию здания по отношению к
сторонам света: в южных районах (южнее 50 град. северной широты) –
расположение производственных помещений на север; в центральных и
северных районах – на север и северо-восток.

При выраженном направлении господствующих ветров столовые размещаются с
подветренной стороны по отношению к объектам, загрязняющим воздух дымом,
пылью или являющимся источниками посторонних запахов.

Территория вокруг столовой должна быть сухой, с плотным незагрязненным
грунтом и достаточно озелененной. Озеленяемая площадь должна составлять
не менее 60% участка, прилегающего к столовой. Предусматривается посадка
декоративных деревьев, кустарников и цветов, а также одерновка участка и
посев многолетних трав. При выборе материала для посадки необходимо
иметь в виду, что некоторые зеленые насаждения (жасмин, душистый тополь,
черемуха и др.) обладают бактерицидными свойствами.

Подходы к столовой асфальтируются или бетонируются. С тыльной стороны
столовой для подвоза хлеба и продуктов, а также для вывоза пищевых
отходов оборудуются подъездные дороги и площадки с твердым покрытием.
Вокруг здания столовой устраиваются отмостки.

Для полива и влажной уборки территории оборудуются поливочные крапы и
отводы для стока воды.

Санитарный разрыв от столовой до наружной уборной должен составлять не
менее 75 м, до сборника сухого мусора – не менее 45м, до центральной
котельной не менее 25 м, до гаражей и стоянок автомобилей – 50 м.

Архитектурное решение должно учитывать размещение здания столовой в
ансамбле военного городка. В зависимости от климатических условий
наружные стены выполняются из железобетона, глиняного и силикатного
кирпича. Допускается облицовка фасада цветной керамической плиткой.

Входные двери в столовую устраиваются двустворчатые, обеспечивающие
свободный вход и выход питающихся.

На видном месте у главного входа в столовую прикрепляется: справа –
вывеска “Столовая”, слева – “Распорядок приема пищи”.

Размеры вывесок: ширина-600 мм, высота-400 мм, высота букв и цифр
основных надписей до 100 мм, других надписей до 50 мм.

Надпись на вывесках производится без наклона, прямым шрифтом, на красном
фоне бронзовой (желтой) краской.

Для очистки обуви от грязи и снега перед входом в столовую
устанавливаются металлические решетки жесткие волосяные щетки, урны для
мусора. Очистка верха обуви должна осуществляться с помощью щеток и
веников, которые должны вывешиваться па специальные подставки в
достаточном количестве.

Помещения столовой проектируются светлыми, с достаточной площадью для
размещения технологического и холодильного оборудования.

Все помещения столовой, исходя из функционального предназначения
подразделяются на производственные, вспомогательные, бытовые,
технические и на обеденный зал.

К производственным помещениям относятся: овощной, мясной, рыбный,
горячий и холодный цехи, помещение для остывания сладких блюд, помещение
для мучных изделий, моечные столовой и кухонной посуды, помещение для
нарезки и хранения хлеба.

В состав вспомогательных и бытовых помещений входят: охлаждаемые камеры,
для хранения продуктов и отходов, кладовая для сухих продуктов, кладовая
для инвентаря, посуды и белья: помещение для обслуживания и ремонта
оборудования, посуды и инвентаря; комната суточного наряда с гардеробом,
комната отдыха поваров, класс подготовки поваров, комната начальника
столового, гардероб для обслуживающего персонала, душевая и туалет.

К техническим помещениям относятся: вентиляционные камеры,
электрощитовая и тепловой пункт.

Примерный состав и площадь основных помещений воинских частей даны в
таблице 1.

Таблица 1

Примерный состав и площадь основных помещений столовых воинских частей

ПомещенияКоличество питающихся250500100015002000Площадь помещений,
кв.мВестибюль с гардеробом и умывальником3254108162216Обеденный
зал300600120018002400Овощной цех2432425672Мясной цех1818242836Рыбный
цех1215182630Холодный цех1515181824Помещение для остывания сладких
блюд6101215Горячий цех6485140175220Раздаточная5590110130Помещение для
нарезки и хранения хлеба2030455065Помещение для мучных
изделий1818242424Моечная столовой посуды3545556085

В основу планировки помещений столовой закладывается принцип поточности
производства и последовательности технологического процесса обработки
продуктов и приготовления пищи.

При размещении производственных помещения необходимо учитывать их
функциональную связь, что обеспечивает правильную организацию работы и
сокращает пути перемещения продуктов при их обработке; при этом не
должны допускаться встречные потоки сырых и вареных продуктов.

Столовая должна быть обеспечена холодным и горячим водоснабжением,
канализацией, центральным отоплением и приточно-вытяжной вентиляцией.

Подводка холодной и горячей воды предусматривается к умывальникам,
ваннам моечным, котлам пищеварочным, машинам посудомоечным, душевым, а
также для мытья емкостей, предназначенных для сбора пищевых отходов.

Холодная вода, кроме того, подводится к кипятильникам, машине для
очистки картофеля, сатураторам и в туалет.

При прокладке водопроводных труб не допускается пересечение их с
канализационными.

Канализационные трубы должны иметь диаметр не менее 100 мм.

Ванны моечные, а также ванны для размораживания мороженой и вымачивания
соленой рыбы присоединяются к системе канализации с разрывом струи не
менее 20 мм от верха приемной воронки.

Для очистки производственных сточных вод от жира, крахмала, мезги до
поступления их в наружную канализацию на выпусках из соответствующих
помещений (вне столовой) предусматриваются жироуловители,
грязеотстойники и мезгоуловители.

Отопление помещений столовой должно быть легко регулируемым и
непрерывным в течение суток. Внутренняя расчетная температура обеденного
зала и других помещений допускается 16єС, в моечных – 20єС.

Система вентиляции устраивается раздельно для горячего цеха, моечных,
обеденного зала и других помещений.

В обеденном зале должно быть превышение притока над вытяжкой, а в
горячем цехе, помещении для мучных изделий и моечных столовой и кухонной
посуды вытяжка должна быть больше притока.

Для улавливания вредных веществ, выделяемых при тепловой обработке в
горячем цехе, устраиваются местные вентиляционные отсосы.

Приточная и вытяжная вентиляция в помещениях, в которых установлено
газовое оборудование, во избежание отрыва пламени от горелок включается
одновременно.

Монтаж газового оборудования производится с разрешения районной или
городской газовой службы.

Допуск поваров к эксплуатации газового оборудования производится только
после их обучения и сдачи экзаменов в районной или городской газовой
службе.

Все производственные и вспомогательные помещения столовой должны быть
оснащены необходимым технологическим, холодильным и немеханическим
оборудованием, обеспечивающим поточный принцип перемещения продуктов и
готовой пищи в соответствии с последовательностью технологических
процессов.

При монтаже и установке технологического оборудования учитываются
требования безопасности.

Расстояние между линиями теплового и немеханического оборудования
предусматривается от 1,1 до 1,4 м, от стен до котлов пищеварочных
(центра котла) – не менее 0,9 -1,0 м, между котлами – 1,4 – 1,6 м.

Свободная зона должна быть: у котлов электрических и шкафа жарочного –
1,25 м, плиты – 0,75 м, стола производственного, ванны моечной,
мясорубки, машины овощерезательной и автомата котлетного – 0,65 м.

У каждого агрегата (оборудования) должен быть резиновый коврик на
деревянной решетке, а в рамке под оргстеклом вывешивается инструкция
размером 297Ч210 мм. Содержание инструкции должно быть следующим:
наименование агрегата, его краткая техническая характеристика и правила
эксплуатации, требования безопасности, ответственное лицо.

На дверях помещений с наружной стороны на высоте 1700 мм от пола до их
нижнего края размещаются таблички с указанием предназначения и номера
помещения (цеха).

Размеры табличек и порядок их оформления аналогичны тем, которые
вывешиваются возле котлов пищеварочных.

В каждом помещении вывешивается опись оборудования и инвентаря, которая
подписывается начальником столовой.

Все вывески, таблички и бирки оформляются на оргстекле. Инструкции и
плакаты закатываются в полиэтиленовую пленку.

УСТРОЙСТВО И ОБОРУДОВАНИЕ ХОЛОДНОГО ЦЕХА

Холодный цех предназначен для приготовления холодных блюд и закусок. В
цехе устанавливаются:

· производственные столы,

· ванны,

· машина для нарезки варёных овощей,

· передвижной стеллаж,

· холодильный шкаф,

· циферблатные весы,

· комплект маркированных разделочных досок и ножей,

· ящик для соли и специй.

В холодный цех вывешиваются:

· инструкция по правилам эксплуатации и технике безопасности при работе
на оборудовании;

· плакат «форма нарезки картофеля и овощей»;

· таблички, определяющие предназначение производственных столов и ванн.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Технологическая схема приготовления холодной закуски «Салат картофельный
с огурцов»

№ п/пНаименование технологических операцийНеобходимое оборудование и
инвентарьОтваривание картофеляПроизводится в горячем цехеДоставка
картофеля в холодный цех, остывание, нарезкаНаплитный котёл,
производственный стол, овощерезательно-протирочный механизм МОДоставка
нарезанного лука из овощного цеха в холодныйНаплитный котёлДоставка
нарезанных солёных огурцов из овощного цеха в холодныйПередвижная ванна
(хранится в овощном цехе)Хранение компонентов холодной
закускиХолодильный шкаф Перемешивание компонентов холодной
закускиВанна передвижнаяПорционирование холодной закускиСтол с
охлаждаемой поверхностью и горкой СОЭСМ – 3, настольные весыХранение
порционной холодной закуски, заправка растительным маслом перед выдачей,
доставка в обеденный зал Передвижной стеллаж,тарелки,
колиброванный мерник

Расчёт количества обрабатываемого сырья для приготовления холодной
закуски (январь)
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Выбор технологического и холодильного оборудования

Выбор овощерезки

Овощерезки используются для нарезки варёного картофеля. Требуемая
производительность овощерезки определяется по формуле:
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;
(кг/ч)

где: Wm – масса картофеля, подлежащего нарезке для приготовления
холодной закуски, t – время работы (1 час ).
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Выбираем овощерезательно – протирочный механизм МО, производительностью
160 кг/час, входит в комплект универсальной кухонной машины УКМ. Выбор
холодильного шкафа

Технологический расчёт сводится к определению требуемой ёмкости
холодильного оборудования в соответствии с количеством продукции,
одновременно находящейся на хранении. Требуемый объём определяется по
формуле: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 , м3 где: V
– требуемый охлаждаемый объём, м3; Q – масса продуктов, кг;

k – плотность продукта, кг/м3 (картофель p = 650, морковь p = 510, лук
репчатый p = 580, соленые огурцы p = 420)

n – коэффициент заполнения объёма холодильного оборудования, принимается
для шкафов 0,7-0,8; для камер 0,5 – 0,6.

Исходя из этого, требуемый объём холодильного шкафа будет определяться
как сумма объемов каждого продукта:

Выбираем холодильный шкаф ШХ-0,4М (2 шт) максимальная загрузка которого
составляет 80 кг и охлаждаемый объём 0,4 м3 , также секцию – стол с
охлаждаемым шкафом и горкой СОЭСМ – 3 с охлаждаемым объёмом 0,28 м3.
Секция – стол СОЭСМ-3 будет также использоваться для порционирования
холодных закусок.

Выбор немеханического оборудования

Выбор производственных столов.

При проектировании холодного цеха расчёт длины столов производится для
каждой технологической операции в соответствии с технологической схемой
приготовления холодных закусок.

Нарезка варёных овощей производится с помощью сменного механизма МО, а
сырые овощи поступают из овощного цеха в нарезанном виде, поэтому
производственный стол используется в качестве места для хранения посуды
с нарезанными овощами и принимается без расчётов, в нашем случае стол
СП-3 длиной 2 м.

Выбор ванн

Ванна для хранения и перемешивания холодных закусок будет определяться
как сумма объемом хранимых продуктов (аналогично расчету объема
холодильного шкафа).
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; м3

где: V – требуемый объем ванн , м3

m – масса хранящихся продуктов , кг.

k – плотность продуктов, кг/м3

n – коэффициент заполнения (принимаем равный 0,85)
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Принимаем 2 ванны передвижные ВПП общим объёмом 0,7 м3.

Выбор стеллажей. Стеллажи предназначены для доставки в обеденный зал
холодной закуски порционированной в тарелки из расчёта 1 полуфорфоровая
мелкая тарелка на 6 человек питающихся.

Следовательно на передвижных стеллажах необходимо разместить 250 тарелок
мелких полуфорфоровых с холодной закуской при условии, что в обеденном
зале столовой установлены шестиместные обеденные столы.

На один передвижной стеллаж для хранения и доставки холодной закуски
марки СТП умещается 150 мелких тарелок, т.е. нам необходимо 2 стеллажа
марки СТП.

Выбор весов. Для контроля за порционированием холодной закуски принимаем
одни настольные весы марки ВНЦ-10 с производственным столом СП-1.

Оборудование, предназначенное для холодного цеха, записываем в таблицу
спецификации холодного цеха с указанием наименования, марки, количества
и занимаемой площади. Затем определяем общую площадь, занимаемую
оборудованием, которая будет называться полезной площадью (Sпол).

Спецификация холодного цеха
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Определяем общую площадь холодного цеха по формуле:
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, м2

где: k – коэффициент использования площади помещения, принимается 0,4.

Sобщ =21,6 м2

Расчет штата поваров и суточного наряда

Штатная численность работников столовой определяется исходя из их
количества, необходимого для приготовления обеденных блюд.

Расчет ведется в условных блюдах, при этом учитывают нормы времени,
установленные для приготовления единицы изделия.

Расчет количества поваров ведут по формуле:
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, чел.1

3)где: Ny – количество условных блюд;

ty – норма времени на одно условное блюдо (0,028 ч)

t – продолжительность приготовления блюд, которая зависит от условий
работы столовой воинской части , ч.

1,15 – коэффициент, учитывающий рост производительности труда

Расчет количества условных блюд
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Исходя из этого для приготовления обеда необходимо:
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Таким образом, потребность в поварах для максимальной смены составит 12
чел.

Часть поваров этой смены готовит также ужин. Другая смена поваров должна
готовить завтрак, состоящий из одного горячего блюда и чая. В состав
этой смены берется 20 % от числа поваров, занятых приготовлением обеда.

В нашем случае это составит 3 чел.

Третья смена поваров отдыхает, с поварами могут проводиться занятия по
боевой, политической и специальной подготовке. В ее состав входит до 40%
числа поваров, приготовляющих обед. Это составит 5 чел.

Таким образом, общее количество поваров составит 20 чел.

Состав смен окончательно определяют при составлении графика работы
поваров. График составляют на 7 дней с указанием времени работы каждой
смены и с учетом выходных дней.

Однако в воинской части количество поваров в столовой устанавливается ее
штатом.

В соответствии с Руководством по организации питания личного состава
воинских частей и учреждений Вооруженных Сил Российской Федерации, при
определении количества поваров исходят из следующих норм:

в столовой, где питаются:

· до 150 человек – 3 повара,

· от 151 до 200 человек – 4 повара,

· в последующем на каждые 125 питающихся добавляется 1 повар.

Инструктор-повар содержится при численности питающихся свыше 500 человек
и в расчетное количество поваров не засчитывается, а мастер по
технологии приготовления пищи – при численности питающихся свыше 1000
человек.

График работы поваров

Повара Дни, недели и времяКоличество дежурствКоличество
часов1234567Смена1212121212121220.00-8.008.00-20.0020.00-8.008.00-20.002
0.00-8.008.00-20.0020.00-8.008.00-20.0020.00-8.008.00-20.0020.00-8.008.0
0-20.0020.00-8.008.00-20.00

График работы поваров, подписанный инструктором-поваром утверждается
начальником столовой.

Расчет количества лиц суточного наряда столовой для цехов и помещений
производят на основании норм выработки полуфабрикатов, количества
натуральных или условных единиц продукции, которые повар или смена
должны выработать в единицу времени.

В соответствии с Руководством по организации питания личного состава
воинских частей и учреждений Вооруженных Сил Российской Федерации,
суточный наряд по столовой назначается для уборки помещений, доставки
продовольствия со склада в столовую, очистки и дочистки свежих картофеля
и овощей, сервировки обеденных столов, мытья столовой и кухонной посуды
и других подсобных работ.

Суточный наряд по столовой выделяется из расчета: до 100 человек
питающихся в столовой – 3-4 человека, дополнительно выделяется по 2
человека на каждые последующие 100 человек питающихся.

Исходя из этого, общее количество лиц суточного наряда по столовой
составит в нашем случае: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Для нарезки хлеба, порционирования сахара и их выдачи выделяется
хлеборез на срок, определяемый командиром части, из расчета питающихся в
данной столовой: до 500 чел. – 1; 501-1000 чел. – 2 и свыше 1000 чел. –
3.

Принимаем – 3 чел.

Сводная таблица

Наименование должностейКоличество человекПовар

Суточный наряд

Хлеборез20

32

3

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ.

ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА ОБСЛУЖИВАЮЩЕГО ПЕРСОНАЛА

Уборка помещений столовой и мытье полов производится после завершения
работ по приготовлению пищи, а обеденного зала – после каждого приема
пищи.

Генеральная уборка помещений столовой производится не реже 1 раза в
неделю, включая мытье окон, панелей и полов. Полы и трапы в
производственных помещениях и обеденном зале периодически дезинфицируют
осветленным раствором хлорной извести.

Сменные механизмы технологического оборудования по окончании работ
разбираются, тщательно промываются и просушиваются, а перед началом
работы ошпариваются кипятком. Все производственные и подсобные помещения
столовой должны быть оборудованы необходимым технологическим,
холодильным, механическим и немеханическим оборудованием, обеспечивающим
поточную линию перемещения в соответствии с технологическим процессом.

Не допускаются встречные потоки и пересечение линий сырых продуктов и
продуктов, прошедших термическую обработку, пищевых продуктов и грязной
посуды (отходов), грязной и чистой посуды, грязной посуды и готовой
пищи.

Кухонную посуду и инвентарь необходимо очищать от остатков пищи, мыть в
ванной с горячей водой (t = 45-50ОС) с добавлением моющих средств, а
затем промывать в ванной с горячей водой (t = 60ОС), ошпаривать кипятком
и просушивать.

Производственный инвентарь (доски разделочные, ножи, веселки) после
использования следует тщательно мыть и не менее 1 раза в неделю
дезинфицировать кипячением в течении 1 часа после закипания. Ванны
моечные после использования очищают, промывают горячим 1-2 % раствором
кальцинированной соды.

Повара, хлеборезы и др. обслуживающий персонал допускаются к работе в
столовой только после сдачи зачетов по санитарному минимуму и
прохождения медицинского осмотра в установленном объеме.

Запрещается допускать к работе в столовой персонал не прошедший
медицинский осмотр, имеющих гнойные заболевания кожи, больных
венерическими заболеваниями или острыми желудочными заболеваниями.

Повара, хлеборезы и др. работники столовой обязаны строго выполнять
правила личной гигиены: перед заступлением на работу снимать и убирать
кольца, серьги, цепочки, верхнюю одежду и обувь в шкаф, принимать душ,
мыть руки с мылом и щеткой, работать только в чистой специальной одежде
и обуви, иметь чистый носовой платок и коротко остриженные ногти на
руках.

ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ В СТОЛОВОЙ

Размещение технологического оборудования производится с учетом
обеспечения высокой производительности труда поваров, выполнения
требований техники безопасности и мер противопожарной безопасности. Это
достигается правильной организацией рабочих мест и удобным размещением
оборудования.

При монтаже теплового оборудования и установке немеханического
оборудования в горячем цехе особое внимание обращается на размещение
тепловых аппаратов с целью обеспечения свободного доступа к ним.

Расстояние между рабочим фронтом плит и производственными столами должно
быть 1,1 м и более при ширине плиты более 1 м. Расстояние между плитами
4 м, они установлены раздельно, должно обеспечивать удобство работы и
составлять 2-2,5 м.

Пищеварочные котлы устанавливаются группами в зависимости от
конфигурации помещения и располагаются секциями или в один ряд.

Расстояние между котлами и производственными столами должно быть 1,25м.
Ширина рабочего прохода между секциями котлов 1,5м. Расстояние от стен
до центров котлов составляет: для котлов вместимостью 125 л – 900 мм,
250 л – 100 мм. Расстояние между котлами: 125 л – 1400 мм, 250 л – 1600
мм.

При размещении пищеварочных котлов секциями расстояние между
противовесами для двух смежных котлов не менее 0,3 м. Площадь
обслуживания 1 м2.

Запрещается производить работы по ремонту оборудования лицами не
имеющими специальной подготовки и разрешения.

У каждого агрегата в рамке под оргстеклом вывешивается краткая
характеристика, правила эксплуатации и техники безопасности с указанием
ответственного лица форматом 297Ч210 мм.

Возле котлов вывешиваются таблички размером 260Ч105 мм с указанием
номера, вместимости и назначения.

Перед началом работы повара проходят инструктаж по технике безопасности
с обязательной росписью в журнале инструктажа.

Возле электрооборудования должны быть диэлектрические коврики. До начала
работы необходимо производить внешний осмотр оборудования и пробный пуск
механического оборудования.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данной курсовой работе я произвел расчет холодного цеха солдатской
столовой, его оборудования и инвентаря, штата поваров и суточного
наряда, компоновку столовой с отражением ее на чертеже. Выполненная
работа позволила мне понять все тонкости проектирования столовых,
окунуться в этот, безусловно, творческий процесс, узнать всю сложность и
трудоемкость этой деятельности, а самое главное она заставила
проникнуться чувством ответственности за точное и тщательное
производство расчетов, необходимое для будущей четкой и бесперебойной
работы столовой.

Работа важна еще и тем, что позволяет будущим руководителям ощутить
ответственность за свою службу, за личный состав, за вверенные
материальные ценности.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Приказ Министра обороны Российской Федерации 2000 г. № 400 Об
утверждении Положения о продовольственном обеспечении Вооруженных Сил
Российской Федерации на мирное время

2. Нормы обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием, инвентарем
и моющими средствами, утвержденные приказом Заместителя Министра Обороны
РФ – Начальника Тыла Вооруженных Сил РФ 2001 г. № 100

3. Руководство по организации питания личного состава воинских частей,
учреждений ВС РФ. М.: Воениздат,1994 г.

4. Руководство по приготовлению пищи в воинских частях, военно-учебных
заведениях и учреждениях армии и флота. М.: Воениздат,1992 г.

5. Основы проектирования столовых воинских частей. Учебное пособие.
Вольск:ВФВАТТ, 1998 г.

6. Планирование питания в столовых воинских частей. Учебное пособие.
Вольск:ВФВАТТ, 2001 г.

Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter

Похожие документы
Обсуждение

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Заказать реферат
UkrReferat.com. Всі права захищені. 2000-2019