С????е:
1. К????. О????? ?????о ???а. К??ая ??????? ????о ????я
2. Ч?. К??и???я, ??, ???? ??а, ???? ???а??????.
3. С?? ?я ??з???а ????х ???й
4. О??????? ???? ????а ?????х ?б (????х, ????х, ?????) в т???…
Л????а
1. К????. О???о?и ?????о ???а. К??ая ?р?????а ????о ????я
К????. И???уют в ??? и ???м ??, ? я?я?ся ??? ?я ??ч?ия ?????????, ???,
????, ?ю?? и ?. Х?я????-?????? ??а ?р??ля ???ают ? ??? ???а?я, ???ию и
??у ???, ???у, ??е и ???у ???в и ???, ???е мя??. К???? ????ют ??е ?м в
130 ???х. К??? – ?????, ?????й ???ь с ???м ?????х ???в, с п??ью ????
????ь ?????ся ?????о. С??н ????я – ??г, ??????ся ? ????й ??и ??ля, ???й,
у??ая? ? ???е, ?? ??? ??ню.
М??? ??? ???ы э????? – ??? ???й, ???я ? ?? ????ия ??о?ля ?????ся в ?л?ую
???ю к??у – ????у. Ф?????е ???рмы ????ся ??а, ??а ???р ??ня д???? ?ря?а
2 ?. В ??? ?ею?я ????й ??ы, ???а ????и и ???. Ч?? ????и ????ля?ся
??????. Н? г???и ??дя?я ???. За ???й и?т ?? ??, ??м ??????я ?????е ???,
? ?? ???? ???о?т ?? ???й. За ???м ????я ??няя и ???нняя ?????.
С???ая ??ь ?????? — ???ь — я?я?ся ?????? ???м. С??? к??? ??? ??ц?, ???я
? ?? ??а ??ня ????ся и ????ся ??д?? (???), ??оя?я ? 9—17 ??в ??ок, ???
???х ????ы ?????? ????м — ????м, ???а ????ня? к??? ? ????я ??и, ????я
????????. На ?????и ??? ?ею?я ???и (о???ия), ??з ???е ????? ???м? ???й.
П? ????? ????я ?? ??, ??оя?й ? ???х ???, ?????х ?????? ???и. З?? ?????а
?????.
К??? ????я ???? в ???м: ?ды — 70—80 ???? — 18, ????х ???в — 2, ??? —
1,5, ?ет??и — 1,0, ?????х ?щ?? — 1,1 %; ???? С 20 ? %. Б??ую ??ь а????
???в ???ляет ?л???н, ??ся??я к ????? и ????ю ?????й ?????. П? ???е ??ня
мя?? ???т в ????? ????я ?????? ???? ?д ???и? ???? ????? и ????а ???а.
По ????ию ??а ????я ????ляют ? ??о?е, ????я?? ???????о в ??; ?????е ???м
?????м ???ла), ?????? ?я ????я ???, ????, ??? и ??? ????в; ??? ??? ? ??
??у, и ??????е — ????е ?к ??, ?к и ?я ?????й ?????и.
По ???и ????и ??а ????я д?ят ? ??? (?? ????ия 75—90 ??), ???е (? 120 ??)
и ???е (??е 120 д?й).
Р??е ??а ????я — Б?????, Вя?а, В??ы, ??, П???й 2; ?????? — А??а, Д??????
??????е — В??, Л???й; ?????? — Т? К??? и ?.
С?? ???ю?я ???? к???, ???, ???? ???, ???? ??е??тя? ??? (???я, ??а?я,
????яся), ??м ???в (????, ?????) ???? мя??, ????и ?????.
С?? ???? (Б????? ???, А???, О??к, Р?няя ??) ??? и?? ?е?? и ???е ? ???у
???, с ????м ?????м ???в и с ????аю?-? ???? (??? ???ь). Мяк?ь ??? ??а,
???? ??а, ? ???т ?и ??е и ??е ??и – ?я ????а.
Е????? ???? ? ???ию ????я ???я? ???? ????ь ? 4 ??, в ?????и ? ?????? и
??а ??е ??и. Х?я????-?????? ??а ??о?ля ?лят ? ?????? и ?????? – Г????й,
К????ц, О??к, Ол?, Т?п.
С???е ??? ??а: Б????? ???, С?р??л?, С??, Э??; ???е: Л??, Р????? ?????й,
В????? ??? и ?.
Б????? ???. С?т ???? к ??, ????е и ??е. К??и ??е, ???о-????, с ??????
?р???. К??а ???я, мя?? ??я, ? ???т ?и в??. Г??и ???й ????, ??? – р??е.
Р?няя ??. К??и ???е, ???н?-????; ??? ??????е, ????аю??я ? ??у ??ню; ???
??о ????е; ??? ???я.
Д??. С?т ??????, ????. Кл?? ????, ??? с г??? ???й, ????и ????. М?? ? 100
г. Мя?? ??я, ? ??ею?я. У???в к ????е.
Р?а П??ья. К??и ????, ?????ь ???я, ??? ?????я. Мя?? ??я, ??? ????, ???
??е.
П???й 2. У???в к ??е, ф????, ??. К??и ??е, ????. К??а ???я, мя?? ??я,
??о ??ею?я. Г??и ?????, ??? ????е, ??? ? 140 г.
К???о ????я ???ают ? ??ую?м ????лям: ???й ?д (???н??, ???а, ?????
?????й, ?????я, ????ия, ?я??я, ??а, ???и, ??х, ??, ???. К ??а???? ??ся?я
??? ?л?е, с ????ия?, ????и, ?????? (? ??е 1/ ?????и), ?я??, ??????
?????и(???, ?я??), ??????м (?и ???и ?л? ??? ??), ????й (????? пя????ью),
???.
К ??д? ??сятся ??ни ????я, ? ????е ?я ???? и ?????и ???? ?н? 2 ? ?
?????у ?п???? ????; ?зе???? (??е 1/4 ?????и); ??????, ???н?, ?д?????,
?????, ???м; ????е, ?????? ????и, ?я??, ?л???, ??и, а ??е ???ч??е и
?????е ?и?й (???, ?т?, ??и и ?.).
М??ы ???ия: ????й, ??л??, ????? с А???й ???я??, ??ей???, ????, ???й?й.
П??няют ?????е и ??????е ????а 1 ??в?й ?и ?????? ??????? ???я??.
П? ???? ????я ????? ??ю?? ?????? ??м ? ???? ???ея????и ????я.
П??й ??? — ????, ???????. В э? ??я к???? ???т ???ь ?и ?????е 15—18 °С и
??????й ??н?? ???а 90—95 % в ???е 8—10 ?т.
В??й ??? — ?????, ? ??я ???? ?е?? П????о ???ь ?????у ???ия ? 4—5 °С в
???е 26—40 ?т.
Т??й ??? — ????. К??и ??дя?я в ??оя?и Г????, а ??м ?????? ??я. О???й ???
???ия ???ят ?и ?????е 1—5 °С.
2. Ч?. К?????ия, ??, ???? ??а, ???? ?????т????
Чай – один из наиболее распространенных напитков и по потреблению стоит
на первом месте в мире. Производство байхового чая в 33 странах мира
составляет более 2,7 млн. т, а мировой экспорт-около 1 млн. т. Больше
всего чая производят в Индии (29 %), Китае (22 %), Шри-Ланке и Кении
(приблизительно по 9 %). Основными импортерами чая являются
Великобритания (21 % мирового импорта), Россия (10 %).
Только на европейском рынке существует более 500 сортов чая, а в мире
около 1500 его разновидностей и сортов.
Больше всего чая на душу населения в год потребляют в Великобритании,
Ливии – 4 – 5 кг. В Беларуси потребление чая приблизительно составляет
0,3 – 0,4 кг, в России – 1 кг.
Чай имеет высокие тонизирующие и лечебные свойства. Содержащиеся в чае
алкалоиды – кофеин, теобромин, теофиллин – определяют его тонизирующие
свойства. Чай является богатым источником минеральных веществ; хорошо
адсорбирует вредные вещества (тяжелые металлы, радионуклиды) и выводит
их из организма. Биологически ценные вещества чая оказывают
антиокислительное действие на жировой и холестериновый обмен.
Чай – хороший терморегулятор тела: в холодную погоду хорошо согревает, а
в жаркую охлаждает. Лечебные свойства чая обусловлены его
антисептическим и бактерицидным действием, проявляющимся при болезнях
печени, желудка, почек, хрупкости капилляров.
В настоящее время в мировой торговле под названием «чай» представлены
все разновидности классического чая, парагвайский чай «Матэ», фруктовые,
травяные чаи, чайные напитки.
К классическому (байховому) чаю относится продукт, полученный путем
специальной обработки молодых верхушечных побегов (флешей) вечнозеленого
чайного растения.
Б???е ?и я?яю?я ??? ??ля??и в ??, а ?? ???? «????» ????? ? ?т???о «???»,
?о ???? «??я ????». Т? ???ы ???? ?? ? ?????в ????? ?я – ??ы (?? ??????ся
??и с ??? ?????м ??? ? ?х). Ко???? ??? в ч? в ?????? ???и ???ля? ?о
????, ????ь, ??? и ??
В состав чайного листа входят вода, дубильные, азотистые и минеральные
вещества, углеводы, органические кислоты, эфирные масла, алкалоиды,
пигменты, витамины. Определяющее значение для чая как напитка имеют
компоненты химического состава, переходящие в экстракт (экстрактивные
вещества), наиболее важными из которых являются дубильные вещества
(чайный танин – 10 – 22 %), алкалоид кофеин (2-4 %) и эфирные масла
(0,006 – 0,021 %). Общее содержание экстрактивных веществ в листьях чая
составляет от 30 до 60 %, а в готовом чае (черном) – 35 – 45 %.
В зависимости от исходного сырья и технологии переработки в мировой
практике вырабатывают чаи следующих разновидностей и типов:
? байховый (рассыпчатый) – черный, зеленый, красный и желтый;
? прессованный – кирпичный, плиточный, таблетированный;
? экстрагированный (быстрорастворимый) – концентрированные жидкие или
сухие экстракты черного или зеленого чая;
? гранулированный – черный или зеленый чай, скрученный в шарик (гранулу,
горошек) по особой технологии (СТС).
В зависимости от способа упаковки байховые, гранулированные и
экстрагированные порошкообразные чаи могут быть рассыпчатыми или
пакетированными.
Среди байховых чаев наибольшим спросом на мировом рынке пользуется
черный байховый чай.
Технология производства черного байхового чая: завяливание чайного
листа, скручивание, ферментация, сушка, сортировка.
При завяливании снижается влажность листьев, они становятся более
мягкими и эластичными, что необходимо для следующего процесса –
скручивания.
Скручивание проводят для разрушения клеток чайного листа на специальных
машинах – роллерах, где чайный лист скручивают в трубочку. При этом
клеточный сок вытекает наружу и, частично ферментируясь, темнеет. Чем
лучше скручен в трубочку лист, тем выше качество чая.
Ферментация является основной технологической операцией, определяющей
качество чая. В процессе ферментации происходят окислительные реакции и
чайный лист приобретает характерные цвет, вкус и аромат за счет
превращений дубильных и других веществ.
Сушку чая ведут до прекращения ферментативных процессов и содержания в
нем влаги 3 – 5 %. В процессе сушки в чае происходят дальнейшие
изменения – снижается количество экстрактивных веществ, в том числе
ароматических (до 80 %), витамина С, кофеина. Чай считается высушенным,
когда чаинки не сгибаются, а ломаются.
При сортировке сухого чая отделяют листовые чаи от ломаных, нежные
чаинки – от более грубых. Одновременно чай высвобождают от мелочи –
высевок и крошки.
Зеленый байховый чай отличается от черного тем, что при его производстве
чайный лист не проходит процессов завяливания и ферментации. После сбора
чайный лист подвергается операции пропаривания для прекращения
ферментативных процессов, после чего подсушивается, скручивается,
сортируется и сушится окончательно.
При производстве зеленого чая химический состав чайного листа изменяется
незначительно.
В готовом зеленом чае намного больше экстрактивных веществ, сохраняется
танин, витамин С, хлорофилл. Зеленый чай обладает тонизирующим
(бодрящим) и лечебным действием на организм человека.
Разновидностью зеленого чая может считаться и белый чай, вырабатываемый
в Китае, в технологии которого операция пропаривания заменяется
специальной сушкой.
Красный байховый чай (оолонг) вырабатывают только в Китае и на о.
Тайвань. Красный чай является полуферментированным и поэтому сочетает
свойства черного и зеленого. Он содержит намного больше экстрактивных
веществ, чем черный, и ценнее его по вкусовым, ароматическим свойствам,
содержанию витаминов С и Р. В международной торговле оолонги имеют 8
градаций качества – отборнейший, отборный, тончайший, тонкий, высший,
прекрасный, хороший, обыкновенный.
Ж??й ???? ?й ??е я?я?ся ?????????? ?? и ?????о ????я?ся ??? ? ???????
??я – ???х ???в и ??? ??к. Э?т ?п ?я ??? к ????, ?к ?к ???с ?????и ?и ?о
?????? ??и ? ?????. Со???е ??е ????ют ?????у ?вя???ю, ? ???м ??????
?????ю и ??е. З????й ?й ????ся ??? ????, ?ият?м ??? и ???м ???м.
Г??????? ?й ???ют ??м ??????я ??????о ? ????п???о ??оя?я ??а в ??улят??
?????? ???ия (в ???ы ???а?ся ?л? ????? ??). Он ???е???ся ???й ???? ??ой,
???й ?????????ью, ????? ????ью ?и ????, ????й э??????ия. К??т? ????????
?я ???ля?ся ??? в?? ????м ??????а, ??????о ?я ?о ??????, ??? ????????е
?????а (???? ???) ??? ?я, ?к ???о, ??.
Ч??е ?????ы я?яю?я ??? ?????м ???т?, ????? в ????????м ?? ?е ???? ?????е
???? ???? ?я. О? ??? в ??????, ?з ???а ???ряю?я в ?ря?й и ??д?й ??.
По ???? ??е ?????ы ??ют ж??е, ??о????? ??е ???и, ??у?????. В ря? ??н
(США, Г???я, Д?ия и ?.) ??е ??? ?????ы ???ют ? ???? ?я.
А???????? ?и ? ??сят к ??й-?? ??? ??г??, ?к ?к ?????? ??т ?? ?????ы ?е
?? ???? ??. А?????я ??т ??????я ?????м в ?е ???й ?й ????х ???? ??? ????
(??? ???а, ??о ??? ????а, ??? а??, ???ая ???а и ?.) ?и ????и? ????е??
??????х э???й. Н??? ??????а, ?о ???а и ??? ???? ??? ?? ???ы ? ???? ?я.
П?????й ?й ???ют ? ???? ????в ?й?? ??????.
По ???? ????? ? ?????? ?????? ?и ?ля?я ? ?а ??: ??? и ???е.
По ????у ??я и ф?? ????и ? ?лят ? ?и???, ????е и ???????е.
П???? ?й (??? и ???й) ?????ют ? ???к и ???, ?р?ую??я в ???? ?????? ?й??х
?? ?х ? ??в.
К???? ?й (?о-?) ???ют ? ????? ??? ???в и ??????х ???в, ?б???х ??ью и
?с?й ?и ???? ??? ???. Т?? ?й ??т ???-?л?й ?? ??оя, ??? в?с и ???.
Т??????? ?й ????ля? ?б? ??????ь ????? ??????о ?я. Е? ?????ью я?яю?я ??я
??а ???? и ???е ???? ??я (??ая ??? ? ??? ??? ?я, ??? с ??????? ?????я?).
Ф???? и ??я?е ?и ????ляют ??й ????? ???оя??? ?и в ????? ?? с ??? ????е
??ы, ??? и ??о ?????? ???. Ры??ая ?ля э?х ??в ?я в Р??и и Р????е Б???ь
???ля? 10 %, а в З???й Е??е и США – 60 % и ??е. А????? э?х ???? ?????ен.
Т?, ?д ???а??? ???? ??? «П??? ???аю?я ??я?е ?и – Р????й, Л???, Мя?? и
?., ????е – Л???й, К????й, В???й, Б????, К???? и ?. Т?вя?е и ????е ?и ?
??р?т ???а, ? ?еют ????? ???ю б?????ую ???? ? ?? ?????о ?д???я ????в
(???о ?????ь? в?????ую?я). О??ю ??? ??я?х ?? ???ляют ?и ????, ?????е к
?????ию ?к ???е ??у?ы.
О??а ???? ?я п????я ? ?????м ????????х и ???-????? ???в ???а. П? ???
???? ?? (???) ??? ?я в???? ???ляю?я ?д, ??? (????, ???й, ???, ????о??? и
?.), ?п, ?????ть ???и и ???ь ???н??и ???, ???е ??а (?????ю?е ???е ????
?я), ???с?? ???о ??????о ??я, ?й?й ??, ?????х ?лю??й и ???в, ??к??? ?я
??? ???, ???????о, ?л???????? ?я.
П?? ?????я ?я ???ля?ся ?? и ??????ь ??оя. Я?ая ???а и ????ую?я ? ??????
являю?я ???? ????м ???? ???? ?я. Т??й, ?????й, ? ?????? ??? в ???????м
???? ?е – ?????й ??н? ???о ????, ?а??и ?я. П? ??? ??а ??ля?ся ????ь и
???а ??а ??оя, а ?и ??? ???а – ??????ь, ?????и и ?????е ???. В ??ю?н?
???ля?ся ?? ?????х ???в и ?????? ? ???и.
Физико-химическими методами определяются влажность, общее содержание
экстрактивных веществ, отдельно – танина и кофеина, чайной мелочи и
грубого растительного сырья (по общему содержанию клетчатки),
металлопримесей, зольность.
По качеству черный и зеленый байховый чай выпускают следующих сортов:
букет, высший, 1,2 и 3-й сорта.
Хранить чай следует в чистых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях
при относительной влажности воздуха 60 – 65 %, не допуская соседства со
скоропортящимися и резко пахнущими товарами. При хранении чай стареет и
ухудшаются его органолептические и физико-химические показатели. Возраст
чая с момента уборки не должен превышать 1 -2 лет. По истечении этого
срока настой чая темнеет, мутнеет, вкус приобретает горьковатые и
затхлые тона, теряется аромат, уменьшается содержание растворимых
веществ. Чем ниже сорт чая, тем быстрее накапливаются в нем эти
изменения. Гарантийным сроком хранения черного (фасованного) байхового
чая в торговле является 12 мес., фасованного импортного – 18 мес. со дня
упаковки.
Дефектами чая являются засоренность, серый и черный цвет типса,
посторонний, плесневелый, кислый привкус и запах, водянистый пустой
вкус, черный цвет разваренного листа и др.
3. Сырьё для производства колбасных изделий
К????и и??ия? ???ют ???? ? мя??о ??а в ???? ?и ?з ?е, ?????? ???? ???т?
?и ?????и ? ????? к ?????ию.
П??ая ???? ????х ???й ??, ?м ???о? ??я, ?к ?к в п???е ? ?????? ? мя?
?аляют ?????е и ???????е ??и (??и, ?я?, ????я, ??ую ??????ую ??ь, ???) и
???яют ????????е ???? (??? ??, ???? ?о??ы, я?а и я??е ???? и т.д.). П?
?????? ??? ??о ??????? мя? ??????й ????с? и ??? ???, мя?? ??? и ?????ы.
И???е?е мя? и ????? в ?? ????? ?? ???х ???к (??и, ???, ??? ?и и ?.) ????
??????ю ???? ????х ???й.
Р???? ?? ??? ? ????? ? ?????у ???у и ???й ???ти, ??? ?е ?и ???? в ??????
???х ?????х ???? ????, ??? ????, ??о- и ??оэ????и, э??????и ?????, ?????
и т.д.
К???? ???я ??????ют:
? ?? ???й: ???е, ???п??е, ???? (?????? и ???-??е?е), ???и и ????и,
??и????, ????, мя?? ??ы, ??я?е, ???, ?ш??, ???;
? ?? мя?: ?вя?и, ???, ???и и ? мя? ??? ???? и п?ц, ? ??и ?вя?? и ??? ??в
мя? ? ???? и ???;
? ???у ??я: мя??, ??я?е, ???????;
? ???? ??я: ???, 1, 2, 3-й ??а, ?????е;
? ?? ????: в ?????? (??и, ???, ????), ??????х (???ая, ?????ая) ????х и
?з ???? (мя?? ??, ???, ???ь);
? ???у ??а ? р???: с ????? ????? и с в?ю??? ???? ??а, я??, ?????????
???? и ???й ???;
? ????ию: ???ы ???го ?????я и ??и???о ????ия (?я ?????? и ???? ???я);
в ?????и ? ???а ?????й ????и: ???е, ????? и ????. К ???м ??сят ??а?
???е, ??????е, ????, ??я?е, ???и и ????и, ???; к ???н?м — мя?? ??ы и
?ш??; к ???? — ???ы ??????, ???-?п??е и ??????.
О???м ??? ?я ?????? ??? я?яю?я ?вя??, ???а и ??? ?р.
Г?я?е мя? — ?я??ю?я ??? ????? ??а ????т ????? ?ия?е ? ??, ?? и ??????»
???х ???й.
Г?я?? ?????у?ся ????? ?????м ?л?в (в ????и, ???а), ???ю?х ???й ????с?ю
э?????? ?р, ?????я ???ю ????у ?л???о ??а. О? ??? ??? ?????м, ??аю?м
?????ю ???у к???? ???ям. М???я ??ь ???? ???? ??а ?????? ???ю и ??ую
?н????ю ???. В ?????и ? ????ия ?????ь ?й ??и и ?? ?вя??, ?????ая в ????м
??з???е, ??а??я?ся на ??а: ??? — ???т ??ю???? ? ???? ?а?, 1-й — ???? ? 6
% ??и????й ??и и ??, 2-й — ?лю?? ? 20 % ???и???й ??и и ??. И???уют ??е
?вя?? ??ую с ?????м ?? и ??????? ??и ? ??е 35 %.
С??? ????я н???и ???? ??и, ???н?? ????ию и ??????? ?? ???? ???? ???? и
???? э??????ю ???? ????х ???й. Ч? ??? ???ы в ??е, ?м ???е ???а ?л?с и
т.д.
С????? ??? и ??? ????й ??? ????ют ?я ????и ??? ???: я?? — ?я ??????х,
??? — ?я ??р?х, ????, ?????х ??ас и т.д.
К?? ???ю, ??я?е ??? и ????у ???яют ?я ????я ???й и ??????й ???? ???. Из
???й ??и ?????ют ??я?е ???ы, ??ы, ??? и др.
О???й ??к ??и — ????? — ? ???? ?????й ?????? ?о???а, ?э?? ?я ?а???о???о
???????о с??? ??ь ???ают в ?????? ?????ях с ???м ?и ??????о-???? ???и и
???ют ????, ????? ???? ?о????м ?и ???? ???????. Б???й ???и?? ???т ? ??и
??и (15 %) и ??????о ??? (85 %). Б?к?? ?????? ??вят ? ??я, бо???
??????о-???? ???и (???, ??и), и ??няют ? ??ь мя? в ??е ???х ???, ???к и
??е?к.
Ж? ???? ?????? ??а и ???? ?????ю ???? ???. В ????м ??з???е в ???? ???яют
???? л?????й и ??я?? с??й ??. Для ????х ?????? ??? ????ют ?вя?й ?и ???й
????й ?р ?и ??ю?? с?о.
М???е ???? (??? ???е и ??е, ??о?? ??о и ?.) ???ют ?????ю ?н??ь ??? и
??ают ? ?ият?й ??.
В ?????? ????х ???й ?я п???ия ??о???? ???? и ????ия ??? ????и ????ют
???? ????ы ????о (??и ???? ???т?, ?а?ы ??и, ???а ??ия и ?.) и ??????о
(??и ?и и ?.) ?о????ия.
Я??е ???? — ??? я?а, я??е ???и — ???ют ?????ю ???? и ????ают ?я???? ??а.
М?у, ???л ???яют в ?? ????х ??? ?я ????ия ????и и ?????аю?й ?????и.
В ???? ?я??? ???зуют ??ц ???, ??й, ???й, ????, ??? и ?. Пря??и ???яют в
?? в ?? ??и ?я ???ия ???? ?ия??о ??а и ???а.
П? ?????? ??? ???яют ??е ??? и ?к, ??аю?е ? ?????? ?? и ??х.
В ???е ???ч?х ??? ????ют ????ую ??, ??? ??ия, ??р, ????? и ????? ??ия,
?с?? и ?. Для ????я ??????и ???и, ???е?я ??а, ????я ???? ?? и ??а ???
р?о????я ???я? ?ю????????.
Ш??? ???????е ???? ???з??? в ???? ?????я мя?? п???? ??????о ???о ??а в
?? ??, ?????а и ??я?, а ??е п????х ? ?? ???????? ???. В ря? ??н ?и
?о????е ?р?? ??? ????ют ???? ????ы ? б??? и ???? ???р.
В Я??и ?????ы ???ы ????я ?????? ???к ? ??? ??я?? ж?е и ????? ???ы.
И?????? ??я?? ?? в ?????? ???к ??оля? ???? ? ????ую ????у.
В ???? ???к в ????е ???я ??ят ???е ?????и, ???е о???ют ? ?????, ????? и
???и ?????. З??а ??и ?? ??ью ??? с ???м мя?м ???я? ???ь ?????? ????х
???й и ???? ? ??????ю це???.
В Г???и ?????ы ????а и ?о?б ??????я ?????? ???ы ?я лю?й ???? ????, ?
??р??й ??с???. В ? ??? ??ят ???? мя?, ?????? ??и и ?я??и. Для ????й ???
мя? в ?л??? и??ия ???яют ????ю, ??ую ??, ??о???ю ??? в ????и с с??
?????? ???м.
В??я ?? в ???и ????я ????м с ????? ?????м ????? ??с?, ????? ???? ????и
(ПВ), ??????о, ????о и ?????к?о ??????я, ???е ???ают ??????е ?ия?е ?
???? ?????а в ????е ????. ПВ ?о???уют ??????ию п??????? ???и, ?????й
????а, ???, ???в, ???ия и т.д.
О???? ?????и ПВ в ???и я?яю?я: ???? ?????и ???? ?л??, ??я??? ????, ??ы,
??????ая ??ь мя?, ?????ы, ??ь.
В ????е ?? ???? ??? ??ых-??????в ????? ??? ? ??л???? в мя?? ???????
??????х ???? (??????и и ?????) и ???????. Э? ???? ???яют ?я ????я ????ия
мя??о ??я и ????я ?о ????????х ???в с ??????м ????? ???? ???х ???й.
И???? ?? Б???и, Г???и, Ф??? ? ??????ю в ????х ?л??? ?????в. С?????е ???ы
с ???м ?????м ?????в ???ют ?с???м ???? ????, ?о ????я ????м ???? ????
??? ?????? ???.
В ря? ??н ???е ???? ??я?ся ????ию в мя?? ???? ?? ??м ???ия ??? ??я и
???к ??????о ??????я (???й ???ы и ?.). П???ы, ?????е ??м, ??т с??? ????
???? ?????? ??? ???????и.
В ??оя?е ??я ???е ????? в мя?? ?о?????и ??дят ?е??? ?????? — ??????в,
????? ? ???х ?????. К????? ? ???ляю?я в ????о-???? ??? ?л??а, ? ??ют ??
???х ???н, ???яя ? ???и.
4. О???е???е ???? ????а ?????х ?б (о????, ????х, ?????) в ???е ??ую?й
??ы:
С????
О??????
????
????аХ??????а
мя?
В ??м ?? ????т в ???уВ?ы ?б ???о ????аО????Р?о ?тя??е,
?т ??и ? ??. К?тя?е ??и.
И?а ??ая.Ж??е, ??е.Ж??, ?????м,
????м.Б??а, ??р,
??ля?.Л????Ж??? ????.
И?а ???я.М?????ое,
???, ??е.О?????,
????м. К???ы, ??ё?е и ???? ?д?ия.Л??ь, ??а, ???, ??, ???а.К????еТ?о
???????, ??? ??? с ??в. Г?? ? ??? ???е. С?н?й ???к ???й. Н?няя ???а ?з
??и.Х??? ?????? и ??а. Н??е, ???.М????,
????, ???? ?де?я.К???,
П??с.Л????а:
1. К??я?в Г.Н., К???? Г.В. Т?????? ????????х ???в: У???. – Мн.: У???,
1998.
2. М????, А.В. Л??в, И.Н. Ф?е и ?.; Т?????? ????????х ???в: У?б. ???е /
П? ?щ. ?д. О.А. Б?????. — Мн.: БГЭУ, 2001.
3. М???? Л. С. Т?????? ????????х ???в с ???? м??????, ????и и ???ы: У?б.
???е/ Л. С. М??о?ч. – Мн.: В?. ?., 2002.
Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter
