0
Содержание
Введение
1. Товароведная характеристика и экспертиза качества плодово-ягодных
кондитерских изделий
1.1 Аналитический обзор литературы
1.1.1 Производство плодово-ягодных кондитерских изделий
1.1.2 Сырьё для производства плодово-ягодных кондитерских изделий
1.1.3 Ассортимент и пищевая ценность плодово-ягодных кондитерских
изделий
1.1.4 Упаковка, маркировка и хранение плодово-ягодных кондитерских
изделий
2. Требования к качеству плодово-ягодных кондитерских изделий
1.2.1 Органолептические показатели плодово-ягодных кондитерских изделий
1.2.2 Физико-химические показатели плодово-ягодных кондитерских изделий
и методы их определения
1.2.3 Показатели безопасности плодово-ягодных кондитерских изделий
1.2.4 Дефекты плодово-ягодных кондитерских изделий
1.2.5 Фальсификация плодово-ягодных кондитерских изделий
Литература
Введение
Фруктово-ягодные кондитерские изделия – это продукты переработки плодов
и ягод с добавлением большого количества сахара(60- 75%) и других
веществ(студнеобразователей, пищевых кислот). Они отличаются не только
высокой энергетической ценностью, но и значительным содержанием
биологически активных соединений – витаминов, минеральных веществ.
Эти изделия можно подразделить на изделия с жидкой или слабой
неоформленной желеобразной структурой (варенье, джем, желе, повидло) и
изделия с плотной оформленной желеобразной структурой (мармелад,
пастила, цукаты). Желеобразная структура обусловлена наличием в плодах и
ягодах пектиновых веществ, которые при нагревании в присутствии
органических кислот и сахара образуют студни. Для образования плотной
желеобразной структуры, кроме того, используют студнеобразователи:
агар-агар, агароид, пектин(яблочный, свекловичный, цитрусовый),
фурцелларан, модифицированный крахмал.
Основным сырьём являются фруктово-ягодные полуфабрикаты (пюре, подварки,
припасы, соки), которые обуславливают выраженный натуральный вкус и
аромат плодов и ягод в готовых изделиях, и сахар. Также широко
используют эссенции, органические кислоты, ароматизаторы, красители и
другое сырьё.
1. Товароведная характеристика и экспертиза качества плодово-ягодных
кондитерских изделий
1.1 Аналитический обзор литературы
1.1.1 Производство плодово-ягодных кондитерских изделий
Мармелад
Мармелад – это изделие желеобразной структуры, приятного кисло- сладкого
вкуса, упругой консистенции.
Мармелад — желеобразный продукт, получаемый увариванием в
вакуум-аппаратах хорошо протертого фруктово-ягодного пюре или раствора
студнеобразующих веществ с сахаром и патокой. После охлаждения уваренной
массы до 85 °С в нее вводят добавки (вкусовые и ароматические вещества,
эссенции, витамины, припасы, пищевые красители, кислоты и т.д.)
Полученную массу формуют на мармеладно-отливочной машине, охлаждают при
комнатной температуре, при этом происходит процесс студнеобразования.
Изделия извлекают из форм, сушат, охлаждают, поверхность обрабатывают
(обсыпают сахаром, глазируют сахарным сиропом или шоколадной глазурью) и
упаковывают.
Пастила
Пастила – это изделия из рыхлой, пористой, нежной пенообразной массы.
Пастильные изделия получают путём уваривания фруктово-ягодного пюре с
последующим его сбиванием с сахаром и пенообразователями. В качестве
пенообразующих веществ используют поверхностно-активные вещества главным
образом белкового происхождения (яичный белок, кровяной альбумин и
другие).
Для придания сбитой массе устойчивой студнеобразной структуры вносят
стабилизатор, в зависимости от которого различают следующие виды
пастильных изделий:
Клеевые – с применением в качестве студнеобразующей основы
стабилизаторов типа: агара, агароида, пектина, желатина и других;
Заварные – с применением в качестве студнеобразующей основы мармеладной
массы;
Бесклеевые – получают из яблочного пюре с высокой желирующей
способностью или из запечённых или протёртых яблок сортов Антоновка и
Коричневое полосатое. Их сбивают с сахаром и яичным белком без
стабилизаторов структуры.
В качестве вкусовых добавок применяют фруктово- ягодные припасы,
кислоты, эссенции, и пищевые красители, которые добавляют в конце
сбивания. Затемприготовленную пастильную массу разливают в лотки, формы
подвергают выстойке для закрепления структуры, после чего режут, сушат,
охлаждают, опудривают (глазируют) и направляют на упаковку.
Варенье
Варенье – это продукт, в котором целые плоды или их части хорошо
пропитаны сахарным сиропом и равномерно распределены в нём, то есть
сырьё сохраняет свою структуру при варке.
Готовят варенье из свежего замороженного и сульфитированного сырья:
плодов и ягод, недозрелых грецких орехов, бахчевых овощей, лепестков роз
и так далее.
Плоды для варенья сортируют, моют, удаляют несъедобные части (косточки,
плодоножки), бланшируют для сохранения натуральной окраски и облегчения
пропитывания сиропом. Готовят сироп из сахара или сахара и патоки
(антикристаллизатор), в который загружают подготовленное сырьё.
Применяют одно или многократную варку варенья, когда процесс варки
чередуется с выдержкой плодов в горячем сиропе. Предпочтительнее
многократная варка (3-4 раза), так как плоды при этом равномерно
пропитываются сиропом, сохраняются форма и натуральный цвет, вкус и
аромат. Варенье уваривают до содержания в сиропе 70-72% сухих веществ.
В готовом варенье удаляют пену и в горячем виде разливают в стеклянные и
жестяные банки, бочки, полимерную тару. Баночное варенье герметично
укупоривают и выпускают стерилизованным и нестерилизованным, затем
маркируют и упаковывают.
Джем
Джем в отличие от варенья имеет густую консистенцию, а плоды и ягоды в
нём разварены.
Для приготовления джемов используют плоды и ягоды, обладающие высокой
способностью к желированию (то есть содержащие много пектиновых
веществ), а также мелкие плоды и ягоды. Подготавливают сырьё аналогично
варенью, но варят его однократно, заботясь не о целостности плодов, а
том, чтобы после охлаждения продукт имел желирующую консистенцию, не
растекался и не отделял сироп (иногда для этого в сырьё вводят
дополнительно желирующие соки, органические кислоты, пектин).
Не допускается при приготовлении джемов добавление естественных и
искусственных красителей, синтетических ароматических веществ, а также
использование свежих плодов и ягод, в которых остаточное количество
пестицидов превышает ПДК.
После варки джем охлаждают и разливают в стеклянные банки, бочки,
полимерную тару. Джем в герметично укупоренных банках может быть
стерилизованным и нестерилизованным.
Повидло
Повидло представляет собой плодовое или ягодное пюре, уваренное с
сахаром до плотной или мажущейся однородной консистенции.
Для его изготовления применяют свежее пюре (протёртая через сито масса
плодов с отделёнными семенами и кожицей) или консервированное сернистым
ангидридом, бензойнокислым натрием или сорбиновой кислотой. Используют
смесь двух или нескольких видов плодов, причём содержание основного
сырья должно быть не менее 50%. Добавляют пищевые кислоты и пектин.
Не допускается приготовление повидла из дикорастущих груш, из сырья с
превышением ПДК по содержанию пестицидов, а также добавление
искусственных красителей, ароматических веществ и эссенций.
Варят повидло в вакуум- аппаратах при температуре 50-60 градусов в
течение 45 минут или открытых медных котлах. В последнем случае продукт
получается более низкого качества, так как при использовании повышенной
температуры (около 103 градусов) разрушаются в большей степени красящие,
ароматические вещества, накапливаются тёмноокрашенные продукты реакции
меланоединообразования.
После варки повидло охлаждают до 60 С и фасуют в бочки, стеклянные и
жестяные банки, маркируют и упаковывают.
Цукаты
Спелые порезанные плоды, сваренные в сиропе, подсушенные и посыпанные
сахарным песком, или глазированные.
Конфитюр
Конфитюр имеет желеобразную консистенцию с включениями мелких кусочков
плодов. Его варят из яблок, айвы, клубники, малины, слив, вишни,
черешни, абрикосов и персиков. При изготовлении конфитюра целые или
нарезанные плоды погружают в сахарный сироп с добавлением 5-16%-го
концентрата пектина, лимонной кислоты, ванилина, Варку ведут быстро (25
мин) в вакуум-аппарате, благодаря чему лучше сохраняются пектиновые
вещества, витамины, цвет, вкус и аромат плодов.
По качеству конфитюр делят на экстра и высший сорта. Содержание сухих
веществ в конфитюре больше, чем в варенье и джеме, — 70-75%.
Желе
Желе — это желеобразная прозрачная масса. Готовят его путем уваривания
фруктово-ягодных соков с сахаром. Горячую массу фасуют в стаканы,
укупоривают и оставляют для желирования.
Если готовят желе для продажи без упаковки, то в него добавляют
желирующие вещества.
1.1.2 Сырьё для производства плодово-ягодных кондитерских изделий
Основными компонентами студня на основе пектина являются:
1 Пектиновые вещества фруктово-ягодного пюре (или пектин в чистом виде)
2 Сахар
3 Кислоты
4 Соли щелочных металлов
5 Соли слабых органических кислот
1. Прочность студня определяется качеством пектина: пектин должен
образовывать длинные и прочные нити, тогда студень будет эластичный.
Сетка каркаса должна быть густая, тогда будет прочнее удерживаться
жидкая фаза.
Пектин представляет собой порошок без посторонних включений, без комков,
от светло- серого до кремового цвета. При смешивании с водой набухает
без постороннего запаха. Используют 3 вида: яблочный, свекловичный,
цитрусовый.
2. Пектин образует студни при обязательном добавлении в его раствор
какого-либо водоотталкивающего вещества. Таким веществом является сахар.
Роль сахара сводится к дегитротации и понижению сольватации частиц
пектина. Сахар снижает растворимость студнеобразователя, одновременно
увеличивает прочность образующегося студня, повышает температуру
плавления и застудневания. Пектин без сахара студня не образует.
3. Также необходима кислота. Ей принадлежит двоякая роль:
Она препятствует диссоциации пектиновых кислот. В результате пектиновые
молекулы лишаются одноименного электрического заряда и будучи,
десольватированными сахаром объединяются в ассоциаты.
При добавлении кислоты ионы водорода замещают ионы металлов в
карбоксильных группах пектиновых молекул. В результате происходит
вытеснение пектиновых кислот из их солей. Эти пектиновые кислоты
способны давать студни, а добавление кислоты ускоряет студнеобразование.
4. На образование студня влияют соли- модификаторы. Соли модификаторы-
это соли щелочных металлов и слабых органических кислот: лактат натрия,
фосфат натрия и цитрат натрия.
Смеси яблочного пюре с сахаром без введения соли модификатора в соке
теряют тягучесть (начинают желировать), а изделия имеют пониженную
прочность студня.
Назначение солей модификаторов.
1- Уваривание массы до меньшей влажности
2- Снижение температуры застудневания с 90 до 65 градусов.
3- Регулирование и нарастание редуцирующих веществ.
Образование студня на основе агара
Основное сырьё: фруктовое модифицирующее пюре, патока, лактат натрия,
вкусовые и ароматические добавки.
Агар является полисахаридом, который получают из морских красных
водорослей рода анфельция, произрастает в Белом море, Тихом Океане.
В основе агара лежит галактоза (доля полисахаридов 75-80%, воды 15-20%,
минеральных веществ 1,5-4%). Плохо растворим в холодной воде, но
набухает в ней. В горячей воде образует коллоидный раствор, а при
остывании студень. Студни из агара характеризуются стекловидным
разломом. Агар выпускают двух сортов: высший, первый.
Присутствие сахара не обязательно. Полагают, что агар лучше связывает
воду, чем пактин, и количество присутствующей воды не достаточно для
полной гидротации молекул агара.
Кислота разрушающе действует на агар, он быстро гидролизуется с потерей
студнеобразующей способности. Для уменьшения действия кислоты добавляют
соль модификатор.
Агароид получают из Черноморской красной водоросли филлофлора ребристая.
Полисахарид на основе галактозы. Агароид обладает более слабой
студнеобразующей способностью. Его расходуется в 3,5 раза больше, чем
агара.
Фруктовое пюре
Протёртая плодовая мякоть готовится из яблок и других фруктов.
Получение:
1. Удаляют непригодные, разделяют по размерам, окраске, степени
зрелости.
2 .Мойка
3 .Замочка (в холодной воде на 1 сутки)
4.Шпарка (размягчается плодовая мякоть)
5. Протирка (отделяется плодоножка и семя, проводится 2 раза)
6. Консервирование сернистым газом или замораживание
7. Упаковка.
Подготовка пюре: разные партии пюре, хранящегося на предприятии, могут
отличаться по студнеобразующей способности и кислотности. На основании
данных лаборатории составляют стандартную купажную смесь и производят
купажирование. При смешивании яблочного пюре с сахаром в соотношении 1:1
достигается такое содержание пектина, сахара и кислот и в таких
количествах, при котором процесс студнеобразования протекает с
достаточной скоростью.
Патока крахмальная
Продукт неполного гидролиза крахмала. Это густая сладкая, вязкая
жидкость светло-жёлтого цвета. Для приготовления патоки крахмал
нагревают со слабым раствором сернистой или соляной кислоты при
повышенном давлении. Затем кислоту нейтрализуют, полученный сироп
очищают от примесей, обесцвечивают и сгущают до содержания сухих веществ
78%.
Для повышения устойчивости сахарозы против кристаллизации часть сахара
(5-10%) заменяют патокой. Также это обуславливает проявление на
поверхности мармелада блестящей корочки.
Эссенции
Прозрачные, бесцветные или слабоокрашенные жидкости. Водно- спиртовые
или спиртовые растворы, в растворе натуральных или синтетических
ароматических веществ. Добавляют для улучшения аромата.
Красители
Применяют для создания привлекательного внешнего вида путём
подкрашивания. Они безвредны и разрешены санитарным надзором. Различают
натуральные (свекольный, черничный и черносмороденновый соки, а также
в-каротин), синтетические (тартразин, индиго- кармин).
Для имитации вкуса соответствующих фруктов и ягод в рцептурную смесь
добавляют 2-8% фруктово- ягодных припасов или натуральные эфирные масла
этих плодов.
Модифицированный крахмал
Видоизменённый крахмал получают путём мягкого кислотного или
ферментативного гидролиза обычного крахмала. Модифицированный крахмал
образует клейстер с пониженной вязкостью и более высокой текучестью, по
сравнению с обычным крахмальным клейстером.
Яичный белок
Яичный белок содержит 86% белковых веществ, немного углеводов и
минеральных соединений. При нагревании до температуры 58-65 градусов
белок свёртывается, превращаясь в твёрдую массу. При взбивании белок яиц
образует стойкую пену. Максимальная пенообразующая способность белков
проявляется при рН среды примерно 7. Пенообразующая способность белковых
препаратов с увеличением их концентрации повышается. При получении
пастильной массы свежий яичный белок добавляют в количестве 1,9% от
массы рецептурной сахарояблочной смеси.
1.1.3 Ассортимент и пищевая ценность плодово-ягодных кондитерских
изделий
Мармелад
В зависимости от сырья, используемого в качестве студнеобразователя,
различают следующие виды мармелада:
· Фруктово- годный- на основе желирующего фруктово- ягодного пюре;
· Желейный – на основе студнеобразователей;
· Желейно-фруктовый – на основе студнеобразователей в сочетании с
фруктово-ягодным пюре.
Желейный мармелад по вкусовым качествам и пищевой ценности несколько
уступает фруктово-ягодному, так как для его производства используют
сахаро-паточный сироп, желирующие вещества (агар, агароид), а также
красящие, ароматические вещества, пищевые кислоты.
В зависимости от способа формования мармелад делят на разновидности:
· Формовой (в том числе пат) – формуемый отливкой мармеладной массы в
жесткие формы или формы, отштампованные в сыпучем продукте;
· Пластовой – формуемый отливкой мармеладной массы в тару;
· Резной – формуемый отливкой мармеладной массы с последующим резанием
на отдельные изделия.
Фруктово-ягодный мармелад
Формовой – небольшие фигурки (60- 70 штук в 1 кг) разной формы и
окраски; выпускается в коробках в виде наборов, содержащих не менее 4
сортов разной окраски и формы: Яблочный формовой, Мичуринский, Летний
сад, Яблочный в шоколаде.
Пластовой – бруски прямоугольной формы, поверхность без отделки,
реализуется весовым: Фруктово-ягодный пластовой, Яблочный пластовой,
Рябинушка, Клубничный, Смородиновый.
Резной – кусочки прямоугольной формы, которые получают нарезанием
пластов мармелада.
Пат – мелкие лепёшки круглой или овальной формы, полушария, горошек;
обсыпаны сахарным песком. Мармелад пат готовится из смеси пюре яблочного
и абрикосового, черносмородинового или сливового, уваренного до более
низкой влажности (10-15%), вследствие чего он имеет более плотную,
затяжистую консистенцию: Абрикосовый, Цветной горошек, Ассорти,
Фруктовый.
Желейный мармелад
Формовой – мелкие изделия различной формы и окраски: Спелая дыня,
Персиковый, Экзотика. Желейный формовой мармелад выпускается в наборах
не менее 3 видов небольших фигурок различных очертаний. Фигурный –
фигуры зайчиков, рыбок, утят и других животных; выпускается поштучно,
завернутым в целлофан или фасованным. Детские забавы – в виде половинок
фигурок зайчиков, утят, белочек, медведей; выпускается набором не менее
3 сортов различной окраски и аромата.
Резной- апельсиновые, лимонные и грейпфрутовые дольки, дольки киви,
Улиточка (двухслойный), Радуга (трёхслойный, в том числе один слой
сбивной).
Желейно-фруктовый
Формовой – небольшие фигурки различных очертаний: Клубника, Малина,
Вишня, К чаю, Полюшко, Садовый, Бананы, Арония, Золотая осень, Ягодка.
Резной – Абрикосовый, Кувшинки, Урожайный.
Пастильные изделия
В зависимости от способа формования пастильные изделия подразделяют на
резные (пастила) и отсадные (зефир). В зависимости от
студнеобразователя, вида фруктово-ягодного пюре и добавок различают
следующие виды пастильных изделий:
· Клеевая пастила резная (в виде брусков прямоугольной формы)- Бело-
Розовая, Клюквенная, Молочная, Сливочная, Нежность;
· Клеевая пастила отсадная (зефир)- Абрикосовый, Бело- Розовый,
Ванильный, Черничный, Калинка, зефир в шоколаде, Витта, Лимонный.
· Заварная пастила (менее пористая и более плотная, чем клеевая).
Вырабатывают резной- в виде брусков прямоугольного сечения; пластовой- в
виде пластов прямоугольного сечения однородного состава или из
перемежающихся слоёв пастильной и мармеладной масс различной окраски и
вкуса; рулетной- в виде продолговатого батона, составленного из
спирально свёрнутых слоёв;
· Бесклеевая пастила выпускается пластами по 5-7 кг или в виде рулетов:
Белевская, Украинская.
Варенье
По виду обработки варенье может быть стерилизованным и
нестерилизованным. Ассортимент варенья определяется видом используемого
сырья: абрикосов, земляники, вишни, черники, клюквы, винограда и так
далее.
Джем
В зависимости от характера обработки джемы изготавливают следующих
видов:
– джем стерилизованный и нестерилизованный: яблочный, абрикосовый,
вишнёвый и другие;
– джем домашний стерилизованный.
Джем домашний готовят из целых или нарезанных яблок и крыжовника с
пониженным содержанием сахара (48%) и сухих веществ (до 57%). Кроме
того, в него добавляют пектин, лимонную кислоту и ванилин.
Повидло
Повидло изготовляют следующих видов:
– повидло стерилизованное и нестерилизованное яблочное, грушевое,
айвовое, абрикосовое и другие;
– повидло домашнее нестерилизованное сливовое.
1.1.4 Упаковка, маркировка и хранение плодово-ягодных кондитерских
изделий
Мармелад
Мармелад изготавливают завёрнутым и незавёрнутым, фасованным, весовым и
штучным.
Мармелад укладывают рядами в коробки из картона, массой нетто не более
800 г, фасуют в алюминиевую фольгу, массой нетто не более 150 г, в
пакеты из целлофана, полимерных плёнок и коробки из полимерных
материалов, разрешённых к применению органами Госсанэпиднадзора, массой
нетто не более 600 г, в комбинированные банки, массой не более 375г.
Мармелад «Апельсиновые и лимонные дольки» допускается фасовать насыпью в
коробки, массой нетто до 500г.
Наборы и смеси мармелада или мармелада в сочетании с пастильными
изделиями должны быть уложены в коробки массой нетто не более 1700г.
Дно коробок из картона выстилают писчей бумагой, пергаментом,
подпергаментом, парафиновой бумагой, пергамином, целлофаном или
полимерными плёнками. Этими же материалами перестилают мармелад между
рядами и накрывают верхний ряд мармелада.
При упаковывании мармелада в коробки допускается помещать каждое изделие
в филейчик из пергамента, подпергамента, парафинированной бумаги или в
коррексы из полимерных материалов.
Краски на этикетках должны быть стойкими, немаркими, без запаха.
Крышки банок оклеивают бандеролью, целлофановой полоской или
полиэтиленовой лентой с липким слоем.
Пакеты должны быть термоспаяны или перевязаны лентой, галунным шнурком
или заклеены ярлыком с нанесённым на него товарным знаком предприятия.
Весовой мармелад укладывают рядами в фанерные ящики из гофрированного
картона, массой нетто не более 7 кг; по высоте укладывают не более: трёх
рядов- для формового фруктово-ягодного мармелада; четырёх рядов- для
формового желейного и желейно-фруктового мармелада; восьми рядов- для
резного желейного мармелада.
Ящики должны быть без постороннего запаха. Внутренние стенки выстланы
пергаментом, подпергаментом, пергамином, писчей или парафинированной
бумагой, целлофаном или полимерными плёнками. Этими же материалами
выстилают между рядами, слоями и верхний слой мармелада.
Пластовой мармелад разливают в фанерные и дощатые ящики, массой нетто не
более 7 кг или в ящики из гофрированного картона, массой нетто не более
5 кг.
Пластовой мармелад разливают также в художественно оформленные коробки
из картона с крышкой или без крышки, массой нетто более 500 г, в коробки
или стаканы из полимерных материалов, массой нетто не более 250 г,
фасуют в термоспаиваемый целлофан, массой нетто 100г.
Дно коробок из неламинированного картона должно быть выстлано
пергаментом, подпергаментом, пергамином. Сверху мармелад накрывают
указанными упаковочными материалами, кроме коробок, обтягиваемых
целлофаном.
Коробки с мармеладом упаковывают массой нетто не более 20 кг, а пакеты
массой нетто не более 10 кг – в ящики фанерные, дощатые, из
гофрированного картона и деревянные многооборотные ящики.
Фанерные и дощатые ящики должны быть выстланы внутри пергаментом,
подпергаментом, пергамином, парафинированной бумагой или обёрточной.
Мармелад, фасованный в фольгу, укладывают в три ряда в ящики из
гофрированного картона, массой нетто не более 10 кг. Между рядами и
верхний слой мармелада выстилают пергаментом, подпергаментом,
пергамином, обёрточной бумагой.
Пластовый мармелад, фасованный в коробки и стаканы из полимерных
материалов, упаковывают в ящики из гофрированного картона, массой нетто
не более 9 кг. Допускаемые отклонения массы нетто упаковочной единицы
мармелада составляют (в %), не более, при фасовании:
Минус 10- от средней массы 20 шт. штучных фигурных изделий;
Минус 7 – от средней массы 10 упаковочных единиц до 100 г включительно;
Минус 4- от массы упаковочной единицы свыше 100 г до 300 г включительно;
Минус 3 – от массы упаковочной единицы свыше 300 г до 1000 г
включительно;
Минус 1 – от массы упаковочной единицы свыше 1000 г;
Отклонение массы нетто по верхнему пределу не ограничивается.
При упаковывании весового мармелада в ящики допускается отклонение массы
нетто минус 0,5 %.
На каждой упаковочной единице (в коробках, пакетах и др.)
Должна быть маркировка содержащая следующую информацию: товарный знак и
наименование предприятия – изготовителя, его местонахождение;
наименование мармелада; массу нетто; дату выработки; срок хранения;
информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукта;
обозначение НТД.
На упаковочной единице с диабетическим мармеладом дополнительно
указывают: содержание (расчётное) в граммах в 100 г продукта: ксилита
(сорбита), общего сахара (в пересчёте на сахарозу); надпись:
«Употребляется по назначению врача»; суточную норму потребления ксилита
(сорбита) – не более 30 г; символ, характеризующий принадлежность
мармелада к группе диабетических изделий.
На упаковочной единице массой нетто до 150 г должно быть обозначено:
наименование предприятия изготовителя и его местонахождение;
наименование мармелада; масса нетто.
Допускается маркировку на пакетах из целлофана и полимерных плёнок
заменять вложенным внутрь ярлыком с маркировкой, нанесённой
типографическим способом.
Транспортная маркировка- с нанесением манипуляционных знаков:
«Осторожно, хрупкое», «Боится сырости», «Боится нагрева».
На каждую единицу транспортной тары наносят маркировку, характеризующую
продукцию: товарный знак и наименование предприятия изготовителя, его
местонахождение; наименование продукта; массу нетто и брутто или
количество упаковочных единиц и массу упаковочной единицы (для
фасованного мармелада); дату выработки; срок хранения; обозначение НТД.
Маркировку наносят путём наклеивания ярлыка или нанесения чёткого
оттиска трафаретом или штампом несмывающейся и не имеющей запаха
краской.
Номер укладчика или смены указывают на ярлыке, вложенном внутрь коробок,
пачек, пакетов (за исключением упаковочных единиц массой нетто до 150г)
или ящиков с мармеладом, или проставляют штемпелем с наружной стороны
тары.
Мармелад транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных
средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на
каждом виде транспорта.
При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от
атмосферных осадков.
Не допускается использовать транспортные средства, в которых
перевозились ядовитые или резкопахнущие грузы, а также транспортировать
мармелад совместно с продуктами, обладающими специфическими запахами.
Мармелад должен храниться в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не
имеющих постороннего запаха, не заражённых вредителями хлебных запасов,
при температуре 10- 20 и ОВВ 75-85%. Мармелад не должен подвергаться
воздействию прямого солнечного света. Не допускается хранить мармелад
совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.
Сроки хранения мармелада (включая глазированный шоколадной глазурью) при
указанных условиях хранения и транспортирования со дня изготовления
устанавливают следующие:
2 месяца – для мармелада фруктово-ягодного формового и пата;
3 месяца – для мармелада фруктово-ягодного пластового;
3 месяца – для мармелада желейного формового и резного на пектине и
агаре;
1,5 месяца – для мармелада желейного формового на агароиде;
1,5 месяца – для мармелада желейного формового и резного на агаре из
морской водоросли фурцеллярии;
2 месяца – для желейно – фруктового на желатине;
15 суток – для весового и фасованного в коробки;
2 месяца – для фасованного, в пакеты из целлофана и полимерных плёнок;
1 месяц – для диабетического мармелада.
Пастила
Пастильные изделия выпускают штучными, весовыми или фасованными.
Зефир и клеевую пастилу фасуют в коробки из коробочного картона массой
нетто не более 1000 г, пакеты или пачки массой нетто не более 250 г,
завёртывают в целлофан, этикетку, этикетку с подвёрткой. Для этикеток и
подвёртки используют этикеточную и писчую бумагу, полимерные и другие
упаковочные материалы, применение которых разрешено органами
Госсанэпиднадзора. При упаковывании в коробки допускается укладывать
зефир в шоколаде в капсюли из этикеточной бумаги.
Наборы и смеси пастильных изделий или пастильных изделий в сочетании с
мармеладом должны быть уложены в коробки массой нетто не более 2000 г.
Дно коробок и поверхность фасованных в них пастильных изделий застилают
обёрточной бумагой, подпергаментом, пергаментом, парафинированной
бумагой, целлофаном. При укладывании пастильных изделий в коррексы или
капсюли дно коробок не застилают.
Пакеты и пачки из целлофана должны быть термосварены, заклеены, завязаны
лентой или закрыты специальными зажимами.
Вкусовые пастильные изделия (зефир и клеевую пастилу) укладывают в
чистые ящики из древесины, многооборотные ящики или в ящики из
гофрированного картона массой нетто не более 6 кг. Зефир укладывают не
более чем в три ряда, клеевую пастилу не более чем в 6 рядов.
Заварную пастилу укладывают в ящики из древесины массой нетто не более 7
кг, а также фасуют в коробки массой нетто до 500 г.
Ящики и коробки выстилают обёрточной бумагой, пергаментом,
подпергаментом, парафинированной бумагой и целлофаном. Этими же
материалами перестилают пастильные изделия между рядами.
Пастильные изделия, фасованные в коробки, в пакеты и пачки, упаковывают
в ящики из древесины, многооборотные ящики из гофрированного картона
массой нетто не более 7 кг. Дощатые ящики внутри выстилают бумагой.
Допускаемые отклонения массы нетто упаковочной единицы пастильных
изделий составляют, в %, не более:
Минус 10,0 от средней массы 20 штук изделий – при фасовании штучных
изделий;
Минус 8,0 от средней массы 10 штук упаковочных единиц – при фасовании до
100 г включительно;
Минус 5,0 от средней массы 10 штук упаковочных единиц – при фасовании
свыше 100 г до 300 г включительно;
Минус 3,0 от средней массы 10 штук упаковочных единиц – при фасовании
свыше 300 г до 1000 г включительно;
Минус 1,0 от средней массы 10 штук упаковочных единиц – при фасовании
свыше 1000 г.
При упаковывании весовых пастильных изделий допускается отклонение массы
нетто минус 1,0%. Отклонение массы нетто по верхнему пределу не
ограничивается.
На потребительской таре всех видов (коробках, пачках и так далее) с
пастильными изделиями указывают: товарный знак и наименование
предприятия- изготовителя, его местонахождение; наименование продукта;
состав; массу нетто; дату выработки; информацию о сертификации
(действует на территории РФ); срок хранения; срок годности (действует на
территории РФ); информационные сведения о пищевой и энергетической
ценности 100 г продукта; обозначение НТД.
При фасовании пастильных изделий в коробки, пакеты и пачки массой нетто
менее 200 г допускается не указывать дату выработки и срок хранения.
На всех видах упаковки с пастильными изделиями, изготовленными с
порошком морской капусты или другими добавлениями препаратов лечебно-
профилактического назначения, должно быть описание применения данного
изделия или это описание должно быть вложено в упаковку.
В коробки с пастильными изделиями массой нетто более 250 г вкладывают
ярлык с номером укладчика или проставляют номер укладчика на внешней
стороне коробке.
Транспортная маркировка- с нанесением манипуляционных знаков: «Хрупкое.
Осторожно!», «Беречь от влаги», «Беречь от нагрева».
На каждую единицу транспортной тары наносят маркировку, характеризующую
продукцию: товарный знак и наименование предприятия- изготовителя, его
местонахождение; наименование продукта; массу нетто; количество
упаковочных единиц и массу упаковочной единицы (для фасованных изделий);
дату выработки; срок хранения; обозначение НТД.
Маркировку наносят путём наклеивания ярлыка или нанесения чёткого
оттиска трафаретом или штампом несмывающейся, не имеющей запаха краской.
Внутрь ящиков с пастильными изделиями вкладывают ярлык с номером
укладчика или смены либо номер укладчика или смены проставляют штемпелем
с наружной стороны тары.
Пастильные изделия транспортируют всеми видами транспорта в крытых
транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов,
действующими на каждом виде транспорта.
Пастильные изделия должны храниться в чистых, в хорошо вентилируемых
помещениях, не заражённых вредителями хлебных запасов, при температуре
15- 21 градуса и ОВВ не более 75%.
Не допускается хранить пастильные изделия вместе с продуктами,
обладающими специфическим запахом. Пастильные изделия не должны
подвергаться воздействию прямых солнечных лучей.
Сроки хранения пастильных изделий при указанных условиях хранения и
транспортирования со дня изготовления устанавливают следующие:
1 месяц – для зефира и клеевой пастилы, зефира в шоколаде;
3 месяца – для заварной пастилы в шоколаде, вырабатываемой на
автоматизированной линии фирмы «ЛЕШ»;
14 дней – для зефира «Бананы».
Варенье, джемы, повидла
Варенье, джемы, повидла фасуют:
В стеклянные банки вместимостью не более 1 дм3 , укупориваемые
металлическими лакированными крышками;
В металлические лакированные банки вместимостью не более 1 дм3;
В тару из термопластичных полимерных материалов вместимостью не более
0,25 дм3, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами;
В алюминиевые цельные цилиндрические банки для консервов вместимостью до
0,5 дм3.
По заказу потребителя варенье фасуют в стеклянные банки вместимостью 2 и
3 дм3 и металлические лакированные банки вместимостью от 3 до 10 дм3.
Варенье, джемы, повидла для промышленной переработки фасуют:
В деревянные бочки или фанерные барабаны с полиэтиленовыми мешками –
вкладышами вместимостью более 50 дм3;
В бочки из полимерных материалов вместимостью не более 50 дм3
Для транспортировки консервы упаковывают в дощатые полимерные ящики и
ящики из гофрированного картона, а также в термоусадочную плёнку,
избегая свободного перемещения продукции внутри упаковки.
Маркировка консервов должна производиться способом литографии на
лакированной этикетке или непосредственно на банке или крышке и
содержать: наименование консервов, информацию о сертификации в виде
знака соответствия (при наличии); массу нетто; наименование предприятия-
изготовителя, его местонахождение, сведения о пищевой и энергетической
ценности, Обозначение НТД; дату изготовления, срок годности. На
этикетках стерилизованного варенья должно быть указано:
«Стерилизованное».
На стеклянную и полимерную тару, литографированные металлические банки и
тубы наносят знаки условных обозначений, указывающие: номер смены
(бригады) – 1-2 цифры; число выработки – 2 цифры; месяц выработки – 2
цифры; год выработки- 1-2 последние цифры текущего года
На металлические нелитографированные банки наносят последовательно знаки
условных обозначений, указывающие: ассортиментный номер продукции-1-3
цифры; индекс системы, в которую входит предприятие-изготовитель (К-
консервная плодоовощная промышленность; ЦС- центрсоюз); номер
предприятия – изготовителя-1-3 цифры; номер смены (бригады)- 1-2 цифры;
дату выработки- 2 цифры, месяц выработки- 2 цифры; год выработки-1-2
последние цифры текущего года.
На всех видах наружной тары должна быть наклеена этикетка или нанесён
несмываемой краской чёткий трафарет с указанием: наименования продукта;
наименования производителя и его товарного знака (при наличии) и
местонахождения; массы нетто и брутто или количество упакованных единиц;
даты изготовления; срока годности; информации о сертификации; надписей:
«Не бросать», «Хранить в сухом месте»; Номера НТД.
Варенье, джемы, повидла должны храниться в чистых, сухих, хорошо
вентилируемых помещениях при ОВВ не более 75%, температуре 10-20?С для
нестерилизованного и 0-20?С для стерилизованного.
Сроки хранения
Варенье
Срок хранения варенья со дня выработки: 24 месяца – для
стерилизованного, 12 месяцев – для нестерилизованного, 6 месяцев – для
нестерилизованного, фасованного в термопластичную полимерную тару или
алюминиевые банки.
После трёхмесячного хранения допускается незначительное потемнение
варенья из светлоокрашенных плодов или ягод и лепестков роз.
Джем
Срок хранения джемов со дня выработки: 24 месяца – для стерилизованного,
12 месяцев – для нестерилизованного, 6 месяцев – для нестерилизованного,
фасованного в тару из термопластичных полимерных материалов или
алюминиевые цельнотянутые цилиндрические банки.
Повидло
Срок хранения повидла со дня выработки:
– 24 месяца – для стерилизованного;
– 12 месяцев – для нестерилизованного в стеклянной и металлической таре;
– 9 месяцев – для нестерилизованного в бочках;
– 6 месяцев – для нестерилизованного в ящиках;
– 6 месяцев для нестерилизованного, фасованного в тару из
термопластичных полимерных материалов, алюминиевые цельные
цилиндрические банки или алюминиевые тубы, с добавлением сорбиновой
кислоты;
– 3 месяца – для нестерилизованного, фасованного в тару из
термопластичных полимерных материалов, без добавления сорбиновой
кислоты.
2. Требования к качеству плодово-ягодных кондитерских изделий
1.2.1 Органолептические показатели плодово-ягодных кондитерских изделий
Мармелад
По качеству мармелад должен соответствовать требованиям действующего
стандарта. При экспертизе мармелада определяют следующие показатели.
Форма мармелада должна быть правильная, без деформации и соответствовать
наименованию: у фруктового – с чётким контуром (допускаются
незначительные наплывы); у резного – с чёткими гранями; у пластового –
форма упаковки, в которую разливают массу. Допускается лёгкая деформация
изделий в единице упаковки (в %), не более: весового желейного – 4;
весового фруктово-ягодного и фруктово-желейного- 6; фасованного резного
желейного и желейно-фруктового – 10 (по счёту); остальных видов
фасованного мармелада – 6 (по счёту в упаковочной единице)
Поверхность мармелада всех видов сухая, нелипкая. У фруктово-ягодного и
желейно-фруктового поверхность с тонкокристаллической корочкой или
обсыпанная сахаром-песком, эластичная. У желейного – обсыпанная
сахаром-песком. Для пластового мармелада допускается слегка увлажненная
поверхность. У мармелада, глазированного шоколадной глазурью,
поверхность покрыта гладким или волнистым слоем глазури, без подтёков,
трещин, поседения, допускается незначительное просвечивание с нижней
стороны. У мармелада, изготовленного методом отливки в крахмал,
допускаются следы крахмала на поверхности.
Консистенция изделий определяется главным образом желирующей
способностью сырья, рецептурой и степенью уваривания мармеладной массы.
У всех видов мармелада консистенция студнеобразная, а для пата –
плотная, затяжистая. Допускается затяжистая консистенция, для желейного
мармелада на агароиде, желатине, модифицированном крахмале.
Вкус и запах мармелада ясно выраженные, характерные для данного
наименования, без посторонних привкуса и запаха.
Цвет – ровный, однородный, характерный.
В многослойном мармеладе каждый слой должен иметь вкус, цвет и аромат,
соответствующие его наименованию.
Пастила
По качеству пастильные изделия должны соответствовать требованиям НТД.
Поверхность всех видов изделий должна быть сухой, с нежной
тонкокристаллической корочкой, без грубого затвердевания на боковых
гранях и выделения сиропа. Глазированные изделия должны иметь ровную или
волнистую поверхность; глазированные шоколадной глазурью – блестящую,
без поседения. Допускается незначительное просвечивание на нижней
стороне.
Форма резной пастилы правильная, прямоугольная, без искривления граней и
рёбер; у зефира- овальная или шарообразная. В упаковочной единице
допускается до 4% (по счёту) незначительно деформированных изделий.
Структура всех видов пастильных изделий равномерная, мелкопористая, без
раковин. Допускается наличие семян в изделиях с добавлением ягодных пюре
и припасов.
Консистенция зефира и клеевой пастилы мягкая, легко поддающаяся
разламыванию; заварной пастилы – мягкая, слегка затяжистая. Допускается
слегка затяжистая консистенция для зефира и клеевой пастилы на пектине и
с различными добавлениями, а также затяжистая консистенция у зефира и
клеевой пастилы на желатине и желирующем крахмале.
Цвет пастильных изделий равномерный, свойственный наименованию, мягких
тонов. Допускается сероватый оттенок у зефира, пастилы на пектине,
желирующем крахмале и фурцелларане.
Вкус и запах ясновыраженные, свойственные наименованию введённых добавок
(ванилина, мёда и так далее). Не допускаются посторонние запахи, резкий
вкус и запах применяемых эссенций, привкус сернистого ангидрида.
Варенье
По качеству варенье делят на 3 сорта: Экстра, высший и первый; сорт
устанавливают по органолептическим показателям.
Варенье сорта экстра изготавливают только из свежего сырья. Варенье из
дикорастущих сортов яблок, целых мандаринов, ренеток мелкоплодных, из
сульфитированного сырья, а также фасованное в металлические лакированные
банки (более 3 дм3), и варенье для промпереработки (для изготовления
цукатов) оценивают не выше 1 сорта.
При экспертизе внешнего вида обращают внимание как на состояние ягод,
так и на состояние сиропа. Плоды должны быть одинаковыми по величине, не
сморщенными, равномерно распределёнными в жидком сиропе, без признаков
засахаривания. Стандартом нормируется слой сиропа над плодами в
зависимости от вида и сорта варенья; этот показатель находится в
пределах от 1,0 см (сорт Экстра) до 2.5 см (1 сорт).
Допускается в варенье из косточковых плодов наличие плодов с треснувшей
кожицей (с сохранением формы): в высшем сорте- 10%, в 1-м сорте-25%; в
варенье из брусники, голубики, жимолости, клюквы, рябины, смородины,
черники этот показатель не нормируется. Для первого сорта допускается до
15% сморщенных плодов и ягод. Кроме того, в варенье в зависимости от
вида плодов и ягод может нормироваться: наличие оголённых косточек
(алыча, слива, черешня и другие); количество плодов с косточками
(абрикосы, персики, сливы); количество пятнистых плодов в прочих видах
варенья. Количество плодов с дефектами определяют либо по счёту, либо в
% от общей массы плодов в банке.
Цвет варенья должен быть однородным и близким к цвету свежего варенья.
Для варенья из лепестков розы – от светло- розового до тёмно- розового
(в 1 сорте может быть светло коричневый оттенок); для варенья из грецких
орехов- от тёмно- жёлтого до тёмно- коричневого с фиолетовым оттенком.
Вкус и запах – ясно выраженные (в сорте Экстра ярко выраженные),
свойственные сырью. Вкус сладкий или кисло-сладкий; в 1 сорте
допускается привкус карамелизации.
Консистенция. Сырьё должно быть хорошо проваренным, но не разваренным. В
варенье из голубики, ежевики, земляники (клубники), малины, шелковицы
допускаются разваренные ягоды ( в %, не более): сорт Экстра – 15, высший
сорт- 20, 1 сорт – 35. Допускается также лёгкое желирование сиропа (во
всех сортах) в варенье из абрикосов, айвы, алычи, брусники, голубики,
ежевики, жимолости, земляники, кизила, клюквы, крыжовника, черноплодной
рябины, сливы, смородины, черники, яблок.
Джем
По качеству джем подразделяется на высший и 1-й сорта. Джемы,
изготовленные из сульфитированных плодов и ягод, тыквы, а также
фасованные в бочки и барабаны, оцениваются не выше первого сорта.
По внешнему виду и консистенции джем представляет собой мажущуюся массу
непротёртых плодов и ягод, не растекающуюся на горизонтальной
поверхности. Медленное растекание допускается в высшем сорте для джема
абрикосового, сливового, земляничного, дынного, вишнёвого, малинового,
ежевичного, черничного, клюквенного, фейхоа, физалиса и джема домашнего,
а в 1- м сорте – для джема из всех видов сырья. Джем не должен быть
засахаренным.
Вкус и запах должны быть свойственными сырью; Вкус – приятный, от
сладкого до кисло- сладкого. В 1- м сорте допускаются менее выраженные
вкус и аромат, с наличием лёгкого вкуса карамелизации.
Цвет – однородный, соответствующий цвету плодов. Допускается для джема
из светлоокрашенных плодов в высшем сорте светло– коричневый оттенок, в
1- м сорте – коричневый оттенок (для джема из плодов с тёмной мякотью –
буроватый оттенок).
Повидло
В зависимости от показателей качества повидло изготавливают высшим и 1-
м сотом, повидло домашнее – без сорта.
При использовании сульфитированного пюре, а также при фасовании повидла
в бочки, ящики, барабаны и тару вместимостью свыше 1 дм3 повидло
оценивают не выше 1- го сорта.
При экспертизе качества повидла определяют следующие показатели.
По внешнему виду повидло должно представлять собой однородную протёртую
массу, без семян, семенных гнёзд, косточек непротёртых кусочков кожицы.
В высшем и 1-м сортах повидла из груши и айвы допускается наличие
каменистых клеток мякоти, а в повидле из земляники, ежевики, клюквы,
чёрной смородины и черноплодной рябины – наличие единичных семян ягод.
Вкус и запах повидла кисловато-сладкий – в высшем и 1-м сортах, кислый –
в домашнем. В 1-м сорте вкус и запах могут быть менее выраженными.
Цвет должен быть свойственным цвету пюре, из которого изготовлено
повидло; в повидле из светлоокрашенных плодов могут быть в высшем сорте
светло- коричневые оттенки, в 1- м сорте – коричневые; в повидле 1-го
сорта из тёмноокрашенных плодов – буроватый оттенок.
Консистенция повидла из семечковых плодов, расфасованного в стеклянную,
бочковую металлическую тару – мажущаяся, густая; повидла из косточковых-
мажущаяся; повидла, расфасованного в ящики – плотная, сохраняющая
очерченные грани при разрезании; у домашнего повидла (без сорта) –
мажущаяся, не растекающаяся на горизонтальной поверхности. Засахаривание
повидла не допускается.
1.2.2 Физико-химические показатели плодово-ягодных кондитерских изделий
Мармелад
Из физико-химических показателей нормируются следующие:
влажность мармелада (в %): фруктово-ягодного – формового – 9- 24,
пластового – 29- 33, желейного – 15-23, желейно-фруктового- 15 -24.
Влажность мармелада, глазированного шоколадной глазурью (в %), не более:
формового – 26, желейного и желейно-фруктового – 30.
массовая доля редуцирующих веществ в мармеладе (в %), не более:
фруктово-ягодном формовом – 28, пластовом- 40; желейном- 20,
желейно-фруктовом-25; на пектине или с глюкозой- 28;
общая кислотность фруктово-ягодного мармелада формового – 6-22,5о,
пластового- 4,5-18о; желейно-фруктового- 7,5-22,5о;
массовая доля золы, нерастворимой в 10%-ном растворе HCL, во
фруктово-ягодном мармеладе не должна превышать 0,1%, в остальных видах –
0,05%.
Для консервирования фруктовых пюре используют химические консерванты,
которые не полностью удаляются в процессе производства мармелада.
Поэтому НТД предусматривает их остаточное количество во фруктово-ягодном
и фруктово-желейном мармеладе: массовая доля общей сернистой кислоты –
до 0,01%, бензойной кислоты – до 0,07%. Содержание токсичных элементов
не должно превышать утверждённых санитарных норм.
Пастила
Из физико-химических показателей нормируются следующие:
массовая доля влаги должна соответствовать рецептуре и, как правило,
находиться в пределах 14 – 24% в зависимости от вида пастилы.
Общая кислотность должна быть не менее (в %): у зефира на желатине, на
агаре и фурцеллоране – 0,5; на других студнеобразователях – 5,0; у
пастилы клеевой – 5,0, у заварной – 6,0.
Массовая доля редуцирующих веществ в %: у зефира на желатине и
желирующем крахмале – 10,0-25,0; на других студнеобразователях-
7,0-14,0; у пастилы заварной – 10,0-20,0.
Для всех видов пастильных изделий установлены ограничения по массовой
доле золы, нерастворимой в 10%- ном растворе HCL, – до 0,05%, сернистой
кислоты – до 0,01%, бензойной кислоты – до 0,07%.
Для более объективной оценки пористости пастильных изделий определяют их
плотность (г/см3), не более: зефира на желирующем крахмале – 0,7, на
других студнеобразователях – 0,6; пастилы клеевой на желирующем крахмале
– 0,9, на других студнеобразователях – 0,7; пастилы заварной – 0,9.
Кроме того, при экспертизе определяется массовая доля глазури в
соответствии с рецептурами с учётом предельных отклонений (± 2,0%).
Варенье
При экспертизе качества варенья по физико-химическим показателям
определяются (во всех сортах):
Массовая доля плодов массы нетто (%, не менее): в варенье из брусники,
голубики, клюквы, черники, рябины- 40; из лепестков роз- 20; в прочих
-45; для промпереработки – 50;
Массовая доля сухих растворимых веществ (%, не менее): в стерилизованном
из айвы, чёрной смородины – 60; стерилизованном прочем – 68;
нестерилизованном и для промпереработки – 73;
Массовая доля сернистого ангидрида – не более 0,01%; сорбиновой кислоты
– не более 0,05%.
Кроме того, установлены ограничения по содержанию минеральных примесей:
в варенье из ежевики, земляники, малины, шелковицы – не более 0,02%; в
прочих – до 0,01%, а посторонние примеси не допускаются.
Массовая доля примесей растительного происхождения колеблется от 0,01% в
варенье сорта Экстра до 0,1% в варенье из цитрусовых плодов 1-го сорта.
Контроль за содержанием токсичных элементов и микробиологических
показателей осуществляется в соответствии с порядком, установленным
производителем продукции по согласованию с органами Госсанэпиднадзора и
гарантирующим безопасность продукции.
Джем
При экспертизе качества джема по физико-химическим показателям
определяют следующие:
Массовая доля растворимых сухих веществ в джеме должна быть (%, не
менее): в стерилизованном вишнёвом, мандариновом, красносмородиновом,
сливовом, персиковом – 68; из остальных видов – 62; нестерилизованном –
70; нестерилизованном, фасованном в тару из термопластичных полимерных
материалов или алюминиевые банки, – 68; в джеме домашнем -55.
Массовая доля (%, не более): сорбиновой кислоты – 0,05; сернистого
ангидрида – 0,01; минеральных примесей – 0,01 (для джема земляничного,
малинового, ежевичного – 0,02);
Примесей растительного происхождения: в джеме высшего сорта – 0,02
(мандаринового – 0,05), 1-го сорта – 0,03 (мандаринового – 0,1).
Посторонние примеси в джеме не допускаются.
Повидло
Из физико-химических показателей для повидла нормируются следующие:
Массовая доля растворимых сухих веществ (%, не менее): в стерилизованном
повидле – 61; нестерилизованном – 66; нестерилизованном с добавлением
сорбиновой кислоты – 63. Нормируется массовая доля титруемых кислот (в
пересчёте на яблочную): для домашнего повидла – не менее 1,5%, для
остальных видов – не менее 0,2%
Кроме того, установлено предельное содержание (%, не более) сорбиновой
кислоты – 0,05; бензойнокислого натрия – 0,07; сернистого ангидрида –
0,01; минеральных примесей: в высшем сорте – 0,03, в 1-ом сорте и
домашнем – 0,05. Примеси растительного происхождения и посторонние
примеси не допускаются.
Определение массовой доли сухих веществ и влаги
Определение содержания влаги высушиванием.
Арбитражный метод.
Сущность метода заключается в высушивании навески изделия и
полуфабриката при определённой температуре и вычислении потери массы по
отношению к навеске.
Определение производят следующим образом. Объект исследования тщательно
измельчают так,чтобы по возможности сократить потерю влаги при
измельчении. Берут навеску массой 3 г с точностью до 0,01 г.
Измельчённую навеску в бюксе помещают в разогретый до 130 С сушильный
шкаф. Если при помещении навески температура в шкафу снизилась, то
отсчёт времени начинают с того момента, когда температура вновь
поднимается до 130 С. Сушку продолжают 30,40 или 50 минут в зависимости
от исследуемого обьекта. По окончании высушивания бюксу с навеской
вынимают из шкафа и помещают в эксикатор на 30 минут, закрывают крышкой
и взвешивают.
Содержание влаги Х,% вычисляют по формуле
Х
=picscalex100010009000003280a000000001806000000001806000026060f00260c574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,
Г? m1-??а бю?ы с ???? ? ?????я, г;
m2-??а бю?ы с ???? ??е ??ш??ия, г;
m- ??а ???и ???я, г.
В????? ? ??оя?? ??ы ???ят в ???-????м ??у п? ????у? 100?С и ???? 93 ?а
?и в ???м ????м ?а? ?и ?????е 105?С ? ??оя?? ??ы. П??е ?????е ??е ????ия
????й ??е??? ??одят ?и ??е в ????м ??у ??з 1,5 ??, а в ???м- ??з 3 ??.
П?? ?ве???? бю?ы с ????и ???ают в э????е и ????ют, ??? ???й. К??е
???ую?е ?????е ???ят ??з ??? ?с ??и. С??ют, ?о по?оя?ая ??а ?????, ??а
???а ??у ??я ????????и ???ва?я? ? ???? 0,001 г.
О????? ???? ?? ??х ???в ?????т???? ???м
С???ь ??? ??ю??ся в ?????и ???? ?? ??х ???в (СВ) в ?де?и ? ?э????у
?????я ?о р???а.
Е?и ??а ??т ??ую ?????ию, ?е ??и ? ??сят ? ??? ??????а, ????ают ? в ???е
5 м??, ????ая ??яр ? ??е??я ??? с ???? ???о и ???го ??й, ????ая ? ??е
???т ??х ???в. О??ают ??е??? ?????я. Для ????ия ????я ??????а к т?????
20?С ?ль?ю?я ??????? ?????.
Е?и ??а ??т ?ё?ую ?и ??ь ??ую ?????ию, ?и ???? ??т?? ???, ? ? ?????х ??х
??ш?ают ?? (бю?у ? ??ля?? ???? и ?ыш?й) и ???ют ???у 5…10 г, ??е ??
???яют ???????ую в?у в ??? (?3), ?о????ю?м ???но ?я?й ??е ???и (г).
Р???яют ???у в ??ы?й бю?е ?и ????е ? ?дя?й ?? ?и ?????е ? ?? 70?С, ??е
???е?я бю?у ???ают ???й, ????ют и ??? ? ???ляют ???ую ?лю СВ в ???? ?и
??? ??????а.
С????е ??х ???в Х1, % в ?????м ???и ???яют ? ???е:
Х1=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,
Г? а- ????я ??????а;
m1- ??а ???? ???и,г;
m- ??а ???и ???я,г.
О????? ???? ?? ????ю?х ???в
Ф?????????? ??д
О??? ? ????т????и ???а ???? ?????? ??е ???и с ?ду??ю?? ?????.
М?? ???и ?????ют ? ???е:
m=
0,002*picscalex1000100090000034a04000000000203000000000203000026060f00fa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*1000,
?е 0,002- ?????я ?я ???о ??? ?????ия ????ю?х ???в в ??й ?тя?е,г/?3;
V- ?????ь ??? ??ы, ?????? ?я ??????я ??? ?тя?и,?3;
П – ??????ая ???ая ?ля ????ю?х ???в в ?????м ???е,%.
Н??? ??????о ???а ?????ия ??т в ????? и ??у ???ряют в ??? ???????? ??.
Е?и ??? ?????ия ???ря?ся ?з ???а, ? ???р ? ????? ??????о ???сят в ??ую
??у (200…250 ?3). О?ём ???? ??дят ?и 20?С ?с??????й ??й ? ??и и ???
?р???ают.
П??????о э???????о ??дят ? э?????? ?????е. Для э?? пи??? ????ют 10 ?3
???? ???? ??а, ??ят 40…50 ?3?????в??й ??, 3 ??и ????? ???? с ???ой ??й
??????а 1% и ??уют ??о????м ????м ????? ??я ?и ??ия. П? ????? ???р
????ают ?к, ??ы ??ья ???ю?? ??? ????? ??????? в ???ти. Т????е ????ют ??е
?яв??я ???????о, ? ???ю?? в ???е 1 ??? ???? ?ра???я. От??ют ??й ??м ????
????? ??ия ?и ??я ?л ???? ? ?????. Н????? ?я ????ия ?ъём ???? ???? ??а
???т ? ?с? ???и. Е?и ??а ???и ??е 5 г, ? ??ят 15 ?3 ???? ??а, ????? ?р?й
??ы ?????ют, и ??? ??е э?? ??ят ???р ????? ??ия ?и ??я в ?от???? с
??????м ??????? ??????.
О???в ????, ??дят ? ??м в ??? ??е ???????? ??й ? ??и, ????ают ? и ??з
2…3 ??? ??????ают в ??ю ?и ?????ю ??во?м ??у.
В ????ую ??у ?????ью 250?3 ??ят ????25 ?3 ????о ???? ??????, 10,0 ?3
???? ??? ?тя?и ???а ?????ия и 6,0 ?3 ??ил????? ??. С???м? ??ы ??дят ?
???я, ?пятят ??о 1 ??? и ??у ???ают. П?? ????ия ???яют ????ю кю?? и
???ляют ??че?ую ????ь.
М???ю ?лю ????ю?х ???в РВ,% ???яют ? ???е:
РВ=picscalex100010009000003040e000000006808000000006808000026060f00c6105
74d46430100000000000100ec9a0000000001000000a410000000000000a410000001000
0006c00000000000000000000004e0000001f0000000000000000000000b6070000ed020
00020454d4600000100a41000000c0000000100000000000000000000000000000000050
0000004000040010000f000000000000000000000000000000000e2040080a9030046000
0002c00000020000000454d462b014001001c000000100000000210c0db0100000060000
00060000000460000003c04000030040000454d462b224004000c000000000000001e400
9000c00000000000000244001000c0000000000000030400200100000000400000000008
03f214007000c0000000000000008400005880300007c0300000210c0db0100000000000
0000000000000000000000000000100000089504e470d0a1a0a0000000d4948445200000
04f000000200802000000dcf4b25e000000017352474200aece1ce900000009704859730
0000ec400000ec401952b0e1b00000305494441545847ed993d6eeb300c80e59c2445970
e394482b7b8c8da1bbc2c41571b3d4391ac0f5d9c1b742d9ae5c13e44872c857d1397d42
f295b766aa443636b92259122458a88be44755d8bd1b4d9683c4547877a5ba4916c69815
aaac33dfd5427884bd4f4d9ad4dc4ea8eee0f15d1141a6796990f230a99dcd1f24424399
d7703d0237365168b382bd552fc502d24ac553a6d21111c574ad80ef2ab6ddc5f88565ab
b6ac15cc539b431b3ba6aea14f49da4db0f54f053294b749b2d70eed913e0dada45e8eed
4ddd0386ee3e61a16b84cc6cc78be93d1599f36c764bd949e2f77752e56909290142b91b
fff9d37f3b2486166a7d6639bcf5b16756b0b8bc4775ad9fc76218e279bcca1f1e26d2fd
078b0772b5e6a6296bbb7d561fbfa503a5f8cb3ce61708889e2e61f9fb0b9ef6bcf2d55c
7e76b3bfb6af72dac3e3f84d8afa268b58f1ffe78a7ae635bfcdb2c9e74d8aac3f39e3a8
ba704c6a908fb9b4146f0b8f659d3a9ad4dd88613fdb001152ecc6cbcfaff7a947705b2f
8b8d9b2ba06dad585ca137d2155b520c585deae6661a225c02f767cb5d9c7ddfc96f9e61
0bf84ae6a04c65929e3150a0dd0deda92186799ac545aaf3d05e30a2947bc48525f5d819
5c1b23676680b89a8a2a35aa3c0fbe34689dad00812b1083d1e4d1bfaebe2771ed0e4ede
f8cdb39568f2bb6e79cc8f5ac996af2f5c4d2f7645cf776f276cae4eb3881299387c6f11
20c2dc4d60236f5c040336d71a1ff2a0d7f7710b94b31b4105b1b0403c9cbdcbc74e17da
b4cc537a17e11922e7f538689dc65185a075b1b02035de0cc537c56a4c0aa24d6b889ded
69a70d8ae224fa60589dce5185a88ad0d8181d66ec037227b0110355bee00bd552709739
0cf912e46dc07593fccd0ba4a46fbd6fd30b0486f4e4f8a2fca9a0c5032ce1ec15570165
097467008b416b7b888b42e22d766eaf7185a88ad49cd436020163dc8588b5939e626bc5
977cb2c317f01e0bd268cc907450cb45be8d64af4bfc9d614640a6cedca4ea3c0d2e2962
790bcba4a194dbe52ca147f9aa169f869328432b74130d0e13ba512148eebc5f7055bc88
65aa6fef90d0000000049454e44ae4260820840010824000000180000000210c0db01000
000030000000000000000000000000000001b40000040000000340000000100000002000
000000000bf000000bf00009e420000004203000000000000b3000000b3ffff9d4200000
0b3000000b3ffffff412100000008000000620000000c00000001000000150000000c000
00004000000150000000c0000000400000051000000040b000000000000000000004e000
0001f000000000000000000000000000000000000004f0000002000000050000000b4000
00004010000000a0000000000002000cc004f00000020000000280000004f00000020000
0000100080000000000000000000000000000000000230000000000000000000000fffff
f0074bfff00ffbf7400489cdf000074bf00bf740000dfffff0000489c00df9c4800bffff
f000000740048000000ffdf9c0074007400ffffbf009cdfff00480048009c480000ffffd
f0074000000489c9c0048007400dfdfdf0074004800bfbf74009c48480000004800489cb
f004874bf009c9c4800bfffdf00dfdf9c00dfffbf009c749c00010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010007080
9010a160d010a0b0c0d01011d0d0101010a0e0f0104000000000901010a0b00000301010
10a0b0000030101010a0b0000030101011d0d0101010a0e0f0110110d01010101010a0b0
0000000030001040601070803011018212213010a160d010a0b030101010105060101010
105060110110d010105060110110d010105060110110d01010a160d010a0b030101101b1
2130101010101020601010203000102121301040601070803010101010a0b190b0301010
1010104060101010a0b0301070809010a0b0301070809010a0b03010708090101010a0b1
90b0301010102121c06010101010101040601010100010a0b030102140f0104090101010
1010a0b0301010101010104060101010a160d01010506010a160d01010506010a160d010
10506010101010a0b0301010101021213050301010101010102060101001d20080003101
b140f0412130101010a0b190b03010101010104060101010a160d01010506010a160d010
10506010a160d010105060101010a0b190b030101010406010a0e0f01010101010104090
10007080c0d0500121f0b00060101010a0b03010a160d0101170104060101010a0b03010
70809010a0b0301070809010a0b030107080901010a0b03010a160d01010406010102060
1010101010110110d00010101010101010101010101010105030101010a0e0f010400000
60101010104060110110d010104060110110d010104060110110d010105030101010a0e0
f0105060101070809010a160d01020c0d000101010101010101010101010101010101010
101010101010105060101010107080000090101010708000009010101070800000901010
10101010101010101020000030104000003010a0b0000060100010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010001010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101000101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010100010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010001010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101000101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
100010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010000000000000000000000000000000000000000000000000000000
000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000
000000000000000000000000000000000000101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010100010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010001010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101000101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010100010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010001010400001e0b0c0d011d0d01010
10a0e0f0110110d01010101010104000000000901011d0d0101010a0e0f0104000000000
901010a0b0000030101010a0b000003010104000c0d0a0b00060101010001011d0d01040
00301010a160d010a0b030101101b1213010101010101010506010101010a160d010a0b0
30101010105060101010105060110110d010105060110110d01070809010105121301010
10001010503010104060101010a0b190b0301010102121c0601010101010101040601010
101010a0b190b03010101010104060101010a0b0301070809010a0b03010708090101041
40f040c0d01010101000101101a13010a0e0f0101010a0b0301010101021213050301010
101010104060101010101010a0b0301010101010104060101010a160d01010506010a160
d010105060101101b0000090101010101000101010412130a0b0301010a0b190b0301010
10406010a0e0f0101010101040601010101010a0b190b03010101010104060101010a160
d01010506010a160d0101050601010a0b030212130101010100010101010200141506010
a0b03010a160d010104060101020601010117010406010101010a0b03010a160d0101170
104060101010a0b0301070809010a0b030107080901010105060110180f0101010001010
10101010101010105030101010a0e0f01050601010708090101040000060101010105030
101010a0e0f01040000060101010104060110110d010104060110110d010101041213010
20c0d0101000101010101010101010101010101010101010200000301040000030101010
506010101010101010101010101010101050601010101070800000901010107080000090
101010a0b00060105000c0d0100010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010001010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101004c00000064000
00000000000000000004e0000001f00000000000000000000004f000000200000002900a
a0000000000000000000000803f00000000000000000000803f000000000000000000000
0000000000000000000000000000000000000000000220000000c000000ffffffff46000
0001c00000010000000454d462b024000000c000000000000000e0000001400000000000
00010000000140000000400000003010800050000000b0200000000050000000c0220004
f00030000001e000400000007010400040000000701040067050000410b2000cc0020004
f000000000020004f0000000000280000004f00000020000000010008000000000000000
0000000000000000000230000000000000000000000ffffff0074bfff00ffbf7400489cd
f000074bf00bf740000dfffff0000489c00df9c4800bfffff000000740048000000ffdf9
c0074007400ffffbf009cdfff00480048009c480000ffffdf0074000000489c9c0048007
400dfdfdf0074004800bfbf74009c48480000004800489cbf004874bf009c9c4800bfffd
f00dfdf9c00dfffbf009c749c00010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
1010101010101010101010101010101010101010100070809010a160d010a0b0c0d01011
d0d0101010a0e0f0104000000000901010a0b0000030101010a0b0000030101010a0b000
0030101011d0d0101010a0e0f0110110d01010101010a0b0000000003000104060107080
3011018212213010a160d010a0b030101010105060101010105060110110d01010506011
0110d010105060110110d01010a160d010a0b030101101b1213010101010102060101020
3000102121301040601070803010101010a0b190b03010101010104060101010a0b03010
70809010a0b0301070809010a0b03010708090101010a0b190b0301010102121c0601010
1010101040601010100010a0b030102140f01040901010101010a0b03010101010101040
60101010a160d01010506010a160d01010506010a160d01010506010101010a0b0301010
101021213050301010101010102060101001d20080003101b140f0412130101010a0b190
b03010101010104060101010a160d01010506010a160d01010506010a160d01010506010
1010a0b190b030101010406010a0e0f0101010101010409010007080c0d0500121f0b000
60101010a0b03010a160d0101170104060101010a0b0301070809010a0b0301070809010
a0b030107080901010a0b03010a160d010104060101020601010101010110110d0001010
1010101010101010101010105030101010a0e0f01040000060101010104060110110d010
104060110110d010104060110110d010105030101010a0e0f0105060101070809010a160
d01020c0d000101010101010101010101010101010101010101010101010105060101010
107080000090101010708000009010101070800000901010101010101010101010200000
30104000003010a0b0000060100010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010001010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101000101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
100010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010001010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101000101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010100010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010000000
000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000
000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000
000000000000101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010100010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010001010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101000101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
100010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010001010400001e0b0c0d011d0d0101010a0e0f0110110d010101010
10104000000000901011d0d0101010a0e0f0104000000000901010a0b0000030101010a0
b000003010104000c0d0a0b00060101010001011d0d0104000301010a160d010a0b03010
1101b1213010101010101010506010101010a160d010a0b0301010101050601010101050
60110110d010105060110110d01070809010105121301010100010105030101040601010
10a0b190b0301010102121c0601010101010101040601010101010a0b190b03010101010
104060101010a0b0301070809010a0b0301070809010104140f040c0d010101010001011
01a13010a0e0f0101010a0b0301010101021213050301010101010104060101010101010
a0b0301010101010104060101010a160d01010506010a160d010105060101101b0000090
101010101000101010412130a0b0301010a0b190b030101010406010a0e0f01010101010
40601010101010a0b190b03010101010104060101010a160d01010506010a160d0101050
601010a0b030212130101010100010101010200141506010a0b03010a160d01010406010
1020601010117010406010101010a0b03010a160d0101170104060101010a0b030107080
9010a0b030107080901010105060110180f0101010001010101010101010101050301010
10a0e0f01050601010708090101040000060101010105030101010a0e0f0104000006010
1010104060110110d010104060110110d01010104121301020c0d0101000101010101010
101010101010101010101010200000301040000030101010506010101010101010101010
101010101050601010101070800000901010107080000090101010a0b00060105000c0d0
100010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010001010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010101010
101010101010101010101010101010101000c00000040092900aa0000000000000020004
f0000000000040000002701ffff030000000000,
Г? а- ???ая ?ля ?ю??, ?;
V1- ??м ??? ??ы, ??????? ?я ??????я ??? ?тя?и ???а ???о??я,?3;
V2- ??м ??? ?тя?и ???а ????а?я, ?я?й ?я ???и с ????ни?м,?3;
1000- ?э???? ???ё? ? в г;
m- ??а ??с? ???а ?????ия,?;
К- ?????й ?э????, ???аю?й ????е ????е ????.
Определение кислотности
Метод основан на нейтрализации кислоты, содержащейся в навеске,
гидроокисью натрия (калия) в присутствии фенолфталеина до появления
розовой окраски.
5 г измельчённого исследуемого продукта, взвешенного на технических
весах с погрешностью до 0,01 г, помещают в химический стакан или
коническую колбу вместимостью 200…250 см3, приливают около 100 см3
дистиллированной воды, нагретой до 69…70?С, хорошо размешивают,
охлаждают, приливают 3…4 капли фенолфталеина и титруют 0,1 моль/дм3
раствором NaOH (KOH) до бледно-розового окрашивания, не исчезающего в
течение 1 минуты. Кислотность Х, град вычисляют по формуле:
Х=picscalex100010009000003480b00000000e80600000000e806000026060f00c60d57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,
Г? К- ?????й ?э???? ???? ????? ??ия ?и ??я с ?????и? 0,1 ??/?3, ????е??
?я ????ия;
V- ??м ???? ????? ?и ??я , ???????й ? ????? ,?3;
m- ??а ???и ????, г;
100- ?э???? ???ё? ? 100 г ????;
10- ?э???? ???ё? ???? ????? ??ия ?и ??я ?????? 0,1 ??/?3 в 1 ??/?3
О????? ????ия ??????
О????? ????ия ????й ???ы
М?? ???н ? ??н? ????й ???ы ? ???? ?дя?м ??м, ?????т?и ? с ??о????
??????? и ????? ???? в ?????и ??в Cu+2 c ?????? ?????о о-????????о
??????, ??????ь ???и ???? ??ряют ???????.
В ??д ?я ????и ???ют ???у ???а ??? ? 5 ? 10 г ?и 5…10 ?3 ???о ????,
???яют 10 ?3 ???? ??? ???ы и 10 г ???? ??ия. Дву??ую ??у ???яют ? 3/4
??? ????м ????? ??, ???яют ???и ???а, ???ют ????у и ???ят ???у. П????
????ают ??е ??че?я 90…95 ? 3 ??? в ???? ??е, о?ём ???? ??дят ? 100 ?3,
???ая ???????ую ?? ??з ???у с ??й.
В ????ую ??у ?п??й ???сят 20 ?3 ??? , ??ят ???? ? 2 ?3 ??во? ???? ??,
???? ?????? ??????? и ???? ??к?? ??ро?. С????е ????й ???ы Хб, %
Хб=picscalex1000100090000037c0d000000002408000000002408000026060f003e105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-
1
И? ????? ????й ???ы Хб1, ?/?3
Хб1 =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-1,
Г? b- ????? ????й ???ы , ????е ? ???у, ?/?3;
V1- ??м ?????о ???, ?3 (100 ?3);
m- ??а ???и, г;
V2- ??м ???, ?я?й ?я ?????я, ?3 (V2=20 ?3);
V- ??м ??ы ??????? ????,?3.
За ??????й ????т ???ают ???е ??????? ?????в ?? ???л??, ?????е ??????е
?????е ??у ???? ? ??? ??ы?? 11%.
О????? ????ия ?р???й ???ы
М?? ???н ? ??н? ????? ???ы ? ???? ?дя?м ??м и ????о??????м ?????и ????ия
? ?и ??е ??ы 256 ?.
В ??д ?я ????и ???ют ???у ???? ??? ? 5 ? 10 г, ?и 5…10 ?3 ???о ????.
Д??ляют 10 ?3 ???? ??? ???ы и 10 г ???? ??ия. Д???ую ??у ???яют ? 3/4
о?ё? ????м п????й ??, ???яют ???и ?я?а, и ???ят ???у.
Пе???у ????ают ??е ????я ??о 100 ?3 ???, ??м ???? ??дят ? ??и в ??? ??е
?????ью 250 ?3, ???ая ???????ую ?? в ??ую ??у ?р? ???у с ?т?.
В ????ую ??у ?п??й ??ят 10 ?3 ??? и 10 ?3 ???? ???о ???за??, ??ь ?????ют
и ????ают ? ???е в ???е ???ь?х ??т, ?ли?ют в кю?? ???????ра и ???ляют
????ую ????ь ?и д?? ??ы 256 ?. В ???? ?????? ???? ????ют 10 ?3 ???? ???о
???за??, ????? с 10 ?3 ????р???й ??.
Е?и ?????? ????? ????? к??? в ??е 200 ? ? 1 ? ?и 1 ?3 ????, ? ?я ?????я
???ют 5 ?и 2 см3 ??? и ??дят ??й ? 10 ?3.
С????е ????? ???ы Хс, %:
Хс =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-4
И? ????? ????? ???ы Хс1, ?/?3:
Х1с=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-4,
Г? с-????? ????? ???ы, ????е ? ???у ?/?3;
m- м?? ????, г;
V- ??м ??ы ????, ?3;
V1- ??м, ? ???? ???н ??н, см3 (250 ?3);
V2- ??м ???, ?я?й ?я ?????я,?3;
V3- ??м ??????о ???, ?я?й ?я ?????я, ?3.
О????? ??? ????ия ????й к??? ????? ???м
М?? ???н ? ???? «?????» и «свя???? ????? ????а в ??ие?ю ?? ????й ???ы,
???ю ??м ???ляют в ??? ??е й????че?? ???м.
5 г ??????о ???? ????ют с ?????ью ? ?л? 0,01 г в ??о??ю ??у ?и ?????
???, ?ст?ряют ???у 50 ?3 ???????? ??й и ???сят в ????ую ??у с ??ё?? ???й
?????ью 250 ?3. К?? ???ают ???й, ??я??ют ?и п????ают ? ????й ???е в ??н?
5 ?н. Ци???м ???ляют 20 ?3 ???? ????? ??ия ?и ??я, ???ают ???й, ????ают
и ???яют ?оя? 15 ?н. З?? ????м ???ляют 10 ?3 ??? ки??ы (1:3), 1?3 ????
???? и ??у ? ??уют ????м ?? ????а?и 0,01 ??/?3 ? ?я??ия ??? ????ния, ?
???ю?? ?и ??????и.
М???ю ?лю ??й ????й ???ы Х0, % ???яют ? ???е:
Х0=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,
Г? V-??м ???? ??, ???????й ? ????ие ?????го ???? ,?3;
V1- ??м ???? ??, ???????й на ?????е ?????, ?3;
К- ?????й ?э???? ???? ??;
0,32- ????? ?????? SO2, ?????ую?е 1 ?3 ???? ?? ?????? с=0,01 ??/?3;
1000-???ёт ???в в ?????ы.
Р????ы ?????? ?????й, ???яют с ????ю ? ??ё??о ?ся??о? ??а. Р???? ???яют
? ???? ?ся???о ??а.
За ??????й ????т ?????ия п???ют ???е ??????? ???та?в ?? ????н?, ?????е
??????е ?????е ??у ???? ? ??? ??ы?? 15%.
О????? ????ия ????? ????а
Н??? ?????? ??р?? ??? 0,1 г ??ят в ????ую ??у ?????ью 100 ?3, ???ают 5
?3 ???????? ?ды и 5 ?3 ???? с ?с??й ??й NaOH 4%. П????, ???яют ?оя? 5
?н, ??м ???ают 10 ?3 Н2SO4 (1:2), ??ят 1…2 ???ы ??????? ??а, ?????
???ают к?? ????й ???й и ??????? ??г?, ???е ????й ?с??? с ?с??й ??й ???а
??? 10% и ?????. На ??? ??сят 1…2 ??и ???????? ?? и ???яют ? 10 ?н.
По ????и ????? ???и ???ляют ???? ???и ? ????й бу??. Е?и ?????я ?т, ???я
????я ??ц????, ???аю?й, ?о ????? SO2 в ???? ??? ????? ??ы, ?? ?????е
???- SO2 ??о ??ы, ?? ?????е ???- SO2 ????т ??у.
В э?м ??? ????ят ??????ю пю? в э???????? ?и???й ????е ?и ?????е 60?С ?и
???е ???ия ???и 150?н-1.
О????? ???? ?? ????х ???
М?? ???н ? ??ш??? ????х ???, ????о ????? ?? ? ??а.
В???ают ????ую ??у ???й и ????о ???яют ? ????е ??и. О?у ? ????х ???
???ют в ??????? ????? ????к и ????ют. Р???? ???ют в ????х к ??е ??ы,
???яют и ????ют ? ???о деся???о ??а. П??? ?????х ???? ?????и ????я ±
2,0%.
1.2.3 Показатели безопасности плодово-ягодных кондитерских изделий
Понятие качества пищевых продуктов обязательно подразумевает её
безопасность для здоровья потребителя. Химические элементы и соединения
представляющие опасность для здоровья человека подразделяются:
– Токсичные элементы – тяжёлые металлы:
Ртуть
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Медь
Цинк
– Радионуклеиды:
Цезий 137
Стронций 90
Токсины и пестициды.
Продукт может быть признан безопасным, если содержание этих элементов и
соединений не превышает допустимых уровней, установленных органами
Санэпиднадзора.
Показатели безопасности фруктово-ягодных изделий строго контролируют.
Определяют содержание токсичных элементов и радионуклидов. Содержание
токсичных элементов не должно превышать следующие нормы (в мг/кг):
свинец — 1,0; мышьяк — 1,0; кадмий — 0,1; ртуть — 0,01; медь — 15,0;
цинк — 30,0. Содержание радионуклидов: цезий-137 —- не более 140 Бк/кг,
стронций-90 — не более 100 Бк/кг.
1.2.4 Дефекты плодово-ягодных кондитерских изделий
Мармелад
Деформация изделий возникает в результате нарушения порядка формования,
укладки, транспортирования и хранения.
Наплывы и заусенцы появляются из-за неаккуратной, неотрегулированной
разливки.
Мокрая, липкая поверхность является результатом хранения мармелада при
повышенной ОВВ и повышенного содержания редуцирующих сахаров.
Грубая засахарившаяся корочка на поверхности появляется при хранении
изделий при низкой ОВВ, пониженном содержании редуцирующих сахаров
(корочка теряет блеск, при сдавливании – растекается).
Плотная, твёрдая консистенция появляется в изделиях, где много
фруктового пюре.
Сахаристая, малоупругая консистенция наблюдается в изделиях с повышенной
концентрацией сахара.
Невыраженные вкус и аромат, хруст песка на зубах являются результатом
использования сырья низкого качества.
Пастила
Деформированные, мятые, надломанные изделия, с перекошенными гранями и
рёбрами являются результатом небрежного обращения после формования, при
транспортировании и хранении.
Неравномерная окраска, наличие серого, бурого, жёлтого оттенков в
светлых видах пастилы возможны при недостаточном смешивании рецептурных
компонентов.
Неравномерная пористость, грубопористая структура, излишняя плотность
появляются в изделиях при нарушении режима сбивания.
Высыхание изделий возникает из-за низкой ОВВ при хранении либо из-за
низкого содержания редуцирующих веществ. При потере влаги до 2-3%
пастильные изделия становятся сухими, рассыпчатыми или твёрдыми. При
хранении на их поверхности и в изломе могут появиться тёмные точки
(нерастворившиеся частицы агара или агароида, которые при испарении
влаги темнеют).
Отклонения во вкусе (слишком сладкий, кислый, привкус забродившего или
консервированного пюре) и запахе (резкий аромат эссенций) могут быть
результатом нарушения технологии производства, условий и сроков
хранения.
Варенье, джем, повидло
Наиболее распространёнными дефектами нестерилизованного варенья, джема,
повидла при хранении являются засахаривание, брожение, плесневение.
Засахаривание (кристаллизация) может быть сахарозным и глюкозным.
Сахарозное засахаривание (образование крупных многогранных кристаллов
сахарозы) является результатом невысокого содержания в варенье, джеме
или повидле редуцирующих веществ (10-15%) и характерно для варенья,
джема, повидла из слабокислых плодов. Глюкозное засахаривание
(образование мелких кристаллов) наблюдается в противоположном случае в
варенье, джеме или повидле из сильнокислых плодов, где содержание
редуцирующих веществ 40-50%. Засахаривание усиливается при хранении
изделий при температуре ниже 10оС (снижается растворимость сахаров), а
также при механических воздействиях (частое перекатывание бочек с
вареньем, сотрясение их и так далее).
Несмотря на высокое содержание сахаров, варенье, джем, повидло могут
плесневеть и забраживать, что возникает при недоварке варенья и
использовании плохо промытой тары. Микробиологическая порча вызывается
микробами, способными размножаться и при высокой концентрации сахара.
В результате поверхность изделий плесневеет и появляется пена,
повышается кислотность. Такое варенье, джем или повидло должно быть
направлено на исследование в органы Госсанэпиднадзора, которые дают
заключение о дальнейшем его использовании (переваривание или на корм
скоту).
Ржавление банок вызывается их хранением при высокой ОВВ либо
отпотеванием в результате перепадов температуры.
1.2.5 Фальсификация плодово-ягодных кондитерских изделий
Фальсификация плодово-ягодных может осуществляться путем применения
пищевых добавок, неразрешенных в Российской Федерации, в основном
красителей (анилиновых, амаранта, цитрусового красного 2).
Обнаружение красителя амаранта: к 5 см3 исследуемого раствора добавляют
1 см3 1%-го раствора сульфата меди; при наличии амаранта раствор
приобретает желтую окраску, переходящую в розовую при добавлении
нескольких капель уксусной кислоты.
Обнаружение синтетических красителей: к 3 см3 исследуемого раствора
добавляют 4 капли 10%-го водного раствора аммиака, взбалтывают и
оставляют на 1-2 мин; если краситель натуральный, то цвет раствора
приобретает темную окраску с зеленоватым оттенком, а если краситель
синтетический, цвет раствора не изменяется.
Литература
1. Шепелев А.Ф., Печенежская И. А. Товароведение и экспертиза вкусовых и
кондитерских товаров. – Ростов н/Д: «Феникс», 2002. – 544.
2. Гончарова В.Н., Романенкова В.В. Товароведение пищевых продуктов:
Учебник. М.: Экономика, 1980.
3. Николаева М.А. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. М.:
Экономика, 1996.
4. Справочник товароведа продовольственных товаров. Т.2. М.: Экономика,
1987.
5. Кругляков Г.Н., Круглякова Г. В. Товароведение продовольственных
товаров: Учебник. Минск: Ураджай, 1998.
6. Микулович Л.С., Брилевский О.А. Товароведение продовольственных
товаров: Учебное пособие. Минск: БГЭУ, 1988.
7. Профорова И.Г., Никифорова Н.С. Продовольственные товары
(товароведение): Учебник. М.: Экономика, 1981.
8. Бровка О. К. Контроль качества кондитерских товаров в торговле. М.:
Экономика, 1984.
9. Базарова В.И., Борикова Л.А. Исследование продовольственных товаров.
М.: Экономика, 1986.
10. Красовский П.А., Ковалёв А.И. Товар и его экспертиза. 2- е изд. М.:
Центр экономики и маркетинга, 1999.
11. Сертификация пищевых продуктов и продовольственного сырья в РФ. М.:
Ось-89, 1996.
12. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов
– М.: Норма, 2006.
13. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. М.:
Пищепромиздат, 2001.
14. Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения. М.: Академия,
2002.
15. Шоговадзе Ш.К. Теоретические основы товароведения продовольственных
товаров. М.: Экономика, 1967.
Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter
