ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Г??????? ??з????? ????? ???о ????????о ?????я
С??-П?????? ???????й ????о-э?????? ?и????
К??? э???? и ?????а в ???е и ?????м ?зя??е
Т??? и ????ия ??????о ???я
РЕФЕРАТ
БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ
С??-П????
2008 ?д
О????е
№1. И??ия ?????ия ??и
№2. П??е ?ю?
№2.1 Ж?
№3. В??е ?ю?
№3.1 Блю? ? мя? и ???? ??ы
№3.1.1 Пя??о
№3.1.2 М??? вя???ая, ?и ????а
№3.2 Р??е ?ю?
№3.3 К?????е ?ю?
№3.4 Блю? ? ??????о пю? (???-???? ??ы)
№3.5 О??? ?ю?
№4. М??е ?ю?
№4.1 Д???
№4.2 К??и
№4.3 М??о и ???? и??ия
№4.3.1 М??? ???ая
№5. С??? ?ю? и ???и
С??к ?????
№1. И??ия ?????ия ??и
С????? ?????? ??б ?????? ??? ???о ???? ?ия?е ? ???о??е и ???? ?о ????.
Л???й ? О?я?я 1917 г. ??й ?????? ????????и, ????? ?????? ?иян? ??????
????й и ?????? ???й, ?????й ??д в ???х и ??????? ???ях ???? ?л ????ть ??
?????? ?????и и ???, в ?м ??е и ?????ую ????, к ???й ????я ?????ая ??я.
В э?х ???ях ?л???ая ??я, с ??й ???ы, ????? ???я? ???? к ??ям ???ю?х
?л??? ??я??х ???в — ???х, ???ц?, ?ля?в, а с ??? ???ы, ???? ????е ?ия?е
??? ??х ???я??х ???й — ???? и ???й. Кр?е ??, ????? ????о в ??о?? и ????
??ях Б????и, ??? ??я ??????х ?? ? ??а, ?????ь ?????о, ?????? ???у ?ия?ю.
В? э? ??? ?????ю ?е ?????я ??????х ?? ?????й ??и, ??о?? ????? ??????
????? ???в и ????х ?юд, ?????? ??? ?????й ??е.
О???о ??? ??я????и ?????ю ??? ?????? ??и ??о?? ???ия, ??о ???е?в??я
??????и и р?????и ???ия?, в ? ??я ?к ???я??о ?? ?????м и ??????.
К??ья??я ?????я ??я ??? ? ??а XIX — ??? XX ?. ??ко ???я? ?? ????? ??ы,
??я?е ??я? в XIII—XIV ?. и ??й ?? ??? — в ??????ю ??ю ???? и ?????.
В??е с ?м в ???ян?? ??е ?? ???? ???ы ?????? ???ия. Т?, ??я ???ян В???? и
М????? ????? ? ??и ???? ????в Г?????о ?ая, а ?е ?и, в ?ою ???ь, ????ь ?
??и ???к?, ?и ????, — ???й ??е ?????о ??? ?ия?я? П??ья.
З?????о, ???, ?о, ???ря ? ?е ?????ия, ?????я ??я к ??у XIX в. ?е ? ???
?ою ???оя????ь.
О??? ?????й ?????й ??и ??а, ??м ???м, ??я ????о ????я ????х и ???? ????,
в ???ю ??и ???? ???????? и Д???? ??????? ? ????? Б????и ?ю? ????? ????я,
?????я в ???? ?д ?ия?? ???? ??и, ? ????? ?????ю ??бо?у. В ????? в
?ло???й ??е ?я??я ?? ?? ???????о ?????, ?лю???х п???? и ?? ??? ???
??????я ??, ???????й и ???? ????и ???? ??я. Э? ???о к ???у т?? ?юд в
?????й ??е, ???е в ??й ?????? ? ?т??ю?я у ??? ???в, ????ую?х с ???с?и
?тя ???ы ??????я ????х ?юд ?????й ??и ??е ? ??ы ? ???м, ? ????м, ?
?ля?м, ? ????.
О??о ???? ?????? ??я э?? ??я? ???х ????в, а ??е ??й ?п ??а (???я ??, в
???й ?????ь ?ю? ?????й ??и) ?и ??????м ??я? ?????и ?????е, ?о ?????я ??я
?? ?? из ?????й ?????й ??и.
М?? ?м э? ??? ? ?к. В??? ?тя ? ????, ?и??е ??о ?????? в ?????й ??е. П??е
??о э? ????е ?? “??? ??” — ?ся?й, ???, я???й, ????й и ????й, ?и?м ?я ??а
в Б????и ?а ??ая ??, а ?я ?? ??? ??? ???й — ?ся?я.
П???????е ??????е ?ся?й ?? в ???м и ???? ???й ???и к ??, ?о ?????й ??е ?
???? ????? ? ??ы, ? п??и, — э?? ??я????и ???? ?сян? ?? (а ??е ??я?я в
Б????и ? ????? и ????а ??м ??-з???ия). В? ??? ?????е “??ы”, ?к ?????
?с???, ??????? ? ?ся?й ??, ????? ? ??? ? ???е, их д?ают ???????о ? ???ы,
т. е. ???? ?? с ??й, ???????о ????о. П?о? ? ??? ? ?? ?????ы ?????й ??е ?
в ??й ??е.
Д??й ?????ью ??????я ?? я?я?ся ??? ??? ????? ????х ??в ??, ??? к ???-??
????у ?? ?? (???, ?ся?й) — я???й, ????й ?и ???н?, ??х??.
К???, ? ?? С???? ??? в Б????и, ?к и.-? ?? ???, ??? р???????ь п????е
?е??? ?? (а ??? с ?й ??? и ???, ??е ? ?????? ?????й ??е ???я), ? ?м ?
????й ?? ??и ?? ??о ????ля? ???я ?з ???й, ????я в ???? ?????ля ??.
Из ??? ???? ???е?ы ?я ?????й ??и ???а, ??х, ???ь и, ???о, ????ь — ?????
?????т ??? ??о.
Д??????, ?я ?????й ??и х????о ? ??? ?, ?о ?а ??т ??о ?? с ????й ?ся??
?юд ? ????я, ??? ? ???х ???? ? ???, ? и ?, ?о э? ?ю? ??? ?????ь в ?ню,
???ляют ?????ю, ?????ую ??ь ??????о ??а. О?я?я?ся это ??????и ????и —
??????? ????я в Б????ю ???? ? 75—90 ?т ???, ?м в Р??ю, а ??е
????-??????? ???я?, ?????? ????е и ???? ??? ?????? ???х ??? ????я. В?
??? ??? ??о ?????е ?????? ?ю? ? ???ю?я ??? ? ???? ? ??е?? ?????, ?? ?я ?
??????я ????ют ?дя???, ????? ?? ???? ??а ????я.
П???о-??????? ???я Б????и ??????? ???? ????в?ию ??х ????в, ?к ??ы, ???
я?? и ??ы (??ь, ???), я??и, г??, ??ая ??, ??, ???, ???, ???а. Э? ????
????? и ?я ???й ?????? ??и, ??? ??ы и ??? ? ??????я в ?????й ??е ?с??ко
??.
Н???р, ??ы ??? ????ют и ??т, а ?юд ? ???х ??? ?????я ??я ? ??т (?к ?, ?к
? ??а ?а ?????я и ??? ??? ? ??? XX в.). В??е ??ы ? ????яю?я ?к ?????
???оя???е блю?, а ??? ??л?ую?я в ???? ???и — “???ы”, ??аю?й ?? ???-???
??в?? ?ю?. Поэ?? ?????я ??я ???з?т ? ??? и ? ???о ?? ??ы, ???о ???й ???к
? ??х ???, ???й ???ют и в ю?у, и ? в??е ???е ???е ?и мя?? ?ю?. Т?? ?к ?
? ?рят и ??, а ?? ???ют ? ???м с ???, ?? ??т ??? ???м ??е ???о ??р??ия,
?? ????ют в ?? ???, ?б?ляя в ???, ??и и т. п.
Ч? ???ся ???? ?юд, ? ?я?-?? ??о ???? ?юд в ?????й ??е ?т, ? ?? ??????е
?????е ??? (???, ???а, ????а, ??о) ????ю?я ?к ?я????е ???и — “???и”,
“???ы” и “???” — ? ??ие ?ю?, в ??? ???х ??ят ??, ????ь, ??и ?и ??ы.
Л??е я??, ??и, я??и ? ???ют ?? с ???. Блю? ? ?х — ???, ???, ??ы, пю?,
??к?? — ??вят ??? ? ??? ?? я?д ?и ???в.
У?????е и ??????е мя? в ?????й ??е ?? ?еют ряд ??????. У?????е ???о ??,
???ы ??? ?????ю ??ю с ???с?й. О??о ?? в Б????и ?ят ??и ??ю???? ??й, ??о
?????, ?я?т??о с ??? ??м. Едят ?о с ??о??м, ????у, ?о ??? ?к ? ?? мя?.
д ?т в ???? ?? ?я ?и????ия ?????а ?юд ??? ?? и ?? ?? ?? ???зуют ???у,
???? ??о и ?????? ??а — ??? ???я?е, ??? ??????. С??? в ???? мя? ?? в
о???м ? ??????е ???? ??? и вя??? — ??????й в??? ?и ???и. Н???ю ???у, а
??е ???? ???ют ???? ???и (??? ?ю ?днюю ??ь) — ?????? ?????е ?ю? пя??ы.
Из ???? ??ы ?????ют ?ся, ?к? в ????? ??.
Для ??? ?????й ?х? ????? ??е ??а мя? и ?м??й ??ы (??й) — ??????е ? ?х :
с???ы и ???? и ?????? ??р???в, ?о??о ?юд ? ???а, ??? в ?????м ??.
У? э?т ??? ???? ????о ???? ??я и ?о ?????ния ???я? ????, ?о ?лю???е
????? ???ы ???? ????и в Б?о??? — ????е, ?????е, ????, ???е. К э?? ?е??
???? ?а ?к ? ?а????о ???????х ??? ???????й ????и ????в: ?? ??????е ???х,
????х ?? — ????е ??й ?ги (???а), ??? ж???, ??? ?ся, ??й ??ны, ??, ????,
?????е, ????е, ??и??е ????, т. е. ?????е ?о ?е ? ???? ????и в ???ую ??у,
??, пю?, ???к — ????? ? ??, мясо э?, ??и ?и ??ы. П??й ??? ?? ? ?????
?е?н, ??? — ????? ?я ??е ???? ???и, ?????н ? ???? ??и, ? ??? ? ???л
????? ????.
И?????? ??е ???? и пюре ???? ?? ? ??? ???-?? ???? (мя?, ??, ????я) и
???? ? ????й ????о ???? с ????? ???я? ????х ??? ?? в ?????й ??е ?????о
?????? ?юд (???и, ???и, ??б??? и т.п.), ??? мя?? (?я?, ???на, ??-??и,
???ы), а ??е ??й ряд ???????х ???, ??и, ??ы), ????? ???????е и ? ????и
Б????и.
Н?я? с ?????? в ?????й ??е ??я? ??е ?????? ?ш??, ?я ?? ???яют ???????ю
??у, д????е ?????? и ???? ???т?, ???е в ??е ??? ??? ????? ??? ???????
?ю?. И???н ?? ??? ??????? ????я ?ю?, ??а в ?? ???яют ??, ???л — ?к ?????
????.
Р??????, ??????? блю? ?????? ???м в ????й ?????й ??е, ?а ??????а ??????ю
???? ?? ????х ??? ?ю? в ??? (???, ???к) и ???у ? ??й” ??и ?, ??у ???. П?
э?м ??? ???? ?е?????? ?м, ?о ??о, ????е?е ?я ????а, ????? ??ля??, а ?
??????ь, и ??м ???м ?ю? ?????ь ??ь ????, ?????, ??? в ???е ??х ??к.
П???? ???? ?п??й ??м ??о ???? ??? в ??к? ??, ?????я ?????я ??я, и???ую?я
??е ????и ???а — с ????ю?й, а ? ??ю?й ??????, ????? ? ????х ?????? в
???м ?юд, в ????и ? ????? ??в с ????й. О??а в ?х ???д??? и ???, ?о ???
???я ?????ь ???? ?????? ??? и в??е ?ю?, ? ???ая к ??????? ????ю ??в
тя??? ???и ?????я?. В? ??? ? ? ?? ????? ??в с ????ю. Но ??я?? о ?х ?е ?
?????, ?о ????яся в ???м в ?????й ??е ?ад?ия ?т??ь ?? ??е ?ю?, ???ю?е
????? и ???о и ???о ??????, ???ла ????к ? ??? ????? ??? и ????ую ?????ию
????в, ??????я ? ???я??о ?я. В ????и, ??? ?????ь ????? ??ук?в ? ??? в
?????и ? ??, ???ю ?и ??ют в ?ю?х. Э? ????, ???ы, ????, ??? и ?и??и.
П???и — э? ???? ????, ???ляю?е ??? ?ю? ? ?????, ? ??й ??ю?й ?? в ?м и
??о ???? ?я ?е? ?ю?. Их ?? ??? ???я? ??е ??и, ?к ???а, ?ю?а, ???ь (?ж?я
в ????), ? ?и ?ая ??а (?е?ая, ???ая, ????я).
З??? — ????, ????? ?ю?, ?????е ?у ???? ?? и ??????ь. К ?м ????? мя?
(???а ?и ????) ?и вя??? (????ия ???ы, ???ы, ???и, ??), а ??е ??, ??ы.
З??? ??е ????и ??ая в ?????и в ??? ?ю?.
З???а — ???т, ????й ?я ????я ?ю?-О??о э? ?? ? и? ?ая ?? в ?????и ? ?р???
?ю? ?и ????? ??? ??в ??, ??, ???ц, ????ь, ???л. М?у ???ля? ??? к ???
?ю?м — ??м, а ????ь — ? ???, ??е ???м, о???о ???, ?к ?????ь ??. В??а —
?? в ??? ??, ?? ???х ??оя? не ??? в ?м, ??ы ????ь ?????? ?ю?, ? и ???ь
?о ??е ??м. Р?ь ??? ??о ??л?? ??? (??? и ??ш?), ? ?? ??о э? ?? ???,
?п??е ????е ??о, ???? ??я?е ??, ???я?е и ?ня?е ??о, ??ня?ое ?? ??????.
П???и — ????, ??????ая ???а ???х п??? ???, ??ня? ?? ?ю?, ??? ?о ??е
???????м и ??????. В ??о ????я?? в Б????и ????в ??ят ??ую?е ?я??и: ?к,
???, ??п, ??, ??? ??ц, ???? ??, с??а ????а.
Из э?х пя? ??п ????в, ??ю?я ??е в ????х ??аях ????, ??оят и ? ?й ?? ????
??? и ?????о ??? ?юд ???с?? ??и.
Т?????ю ?я ?????й ??и ????ую-????ую ?????ию ?еют ? ??? ???е ? ??????
?ю?, ? и ?, ?о ??аю?я ???????о мя??и, ???? ??с, и ???? ??ля?? ? ?х ?р
??????? ?? ???н (?и ???к), а ??е ??е ?????е ?ю?, ?к ???ха и ???,
????ляю?е ??й ??ь ?? и ???? (я?д, ??).
Г??? в ?????? ?ц????х ?????х ?ю?х — ? ??? ??? ????в, а ?м ???с ????и э?х
????в, ??????е ???-??? ?е? ????, ??я??о и ??ом ??го-??????о ????, ????
??, ??? ??, ????я, ??????о ???? ???й, ??? ????? и ??о ???????й ???? и
???? ????е. К?????м ???? э?? ??т ???ь ?ся?й ??ль — ?ю?, ????? из ???
?????, — ?ся?? ??а, ? в ????? ??е ?ся?а ???? в ???е ?? ?т?. Д??й ???,
??а ? ??? и ?? ? ??я — ????я — в ???т?е ????? ?????я ???ти (????ия ? ?и,
????, ?????я), ???л?ия ??в и ?е-??х ????в ????ся ??е ?ух ?ся?? ????х ?
??у и ????? ?юд.
Д????я и ???я ??б??, ???й ????? в ???? ??е ??о ?и ??? (в ?м ??е ?к?а?е,
????е, ?????я), ???? ??е ??и???? ???? в э?х ???х ????х, ???е ????о ?з
???я? ? ???, ???я ?м ??м и ???ю ???? ?ю? и ?о ??я???.
Ч? ???ся ??о ???ых ???в ?юд ?????й ??и, ? ?и ??? ???, ???? ?? ? ????яют
?????????? (????, ?ю?, с????е ????ь и ??), ?ря?? — “с ?? с ??”, а ?
????и и ?м ??е ?????и.
№2. П??е ?ю?
К? и в ??? ??я?к? ??ях, в ?????й ?? ?????? ?????и ???: ???? и ?ря?е.
Г?я?е ?? – ???й ??ью ???, ???е, ??е-??я?е с ?????н?м ??? ??? (??а ?и
????и), ???ы и ??.
П? э?м ????ают ??щ??е ??. К ?м ??ся?я, в ????и, ??? ??????н?й ?п-“???а”
– ???е ??у ???? ?? и ????? ???. В ?о ???, ??е ???ы, ??ят ??? (?лю?я ???ю
??у), ??, ???, ??ь.
В ???? ??? ??? в “???е” ??о ?????ся ???ая ????а.
С ???ю ????и ????ляют и ????й ????-???й ??? ?п – ???у.
Д??е ?? ????? ?п? – ????о ??????? ???и (?и ????), ????, ???? и ??? (?и
????е ??????? ? ??? ?ю?ы, ??ы и ???и).
На ??? ??? ?т?ят ??????й ?????й ?п ?р, в ???м ??? ???ля? ?ся?я ??,
??аю?я ?? ?????ю ?????ию ???о ??ля и ??? ????? ???с.
Х???е ?? – ???к и ???й ?? – ??вят ? ??? ???.
№2.1 Ж?
Ж? – ??????й ?д ??. Ч?? ?????ь лю?й ? ????в ?ра (???й, ???? ?и мя??),
????? ??? ??о ?????ь ??? – ?ся?ю ??, т. е. ??? ?????й ???р ?ся?й ??.
Ц?у ????ют ?к ?????? ?я ??????я ??.
П???о ? 1 л ?? ?л???я ??о 0,5 л ??.
Г??? ?р ??? ??ют ??? ?ря?м ??? с ???? ???е?м, ????? в ?????и ? ?? ?? ???
???й, т. е. ?????ую?м ??м ??в – ???я?м ??м (???м), ?и??? ??? ?и ??? ????
??я?м ??м (???).
№3. В??е ?ю?
№3.1 Блю? ? мя? и ???? ??ы
Н??? ??о в ?? ????в ???ют мя?? ?ю?, ???? ??и?, ??ое ??, а ??е ?? – ??н?а
и ??? ? ???м ??е – ?вя??. Н???я ????а ???: “Як ня? ?? ???й ???и, ?к ня?
мя? ??? с???и”. П????? ??? мя? – ???оя???е ?ю? в ?????й ??е. С?о ? любят
??? ??оп???, ? ???й. Едят ?о ???????о ??й, ????е, ???? – ??т ???и ????и,
????я ????й ?и ????. Ш??? ????яют ?? в ????????ь ????м. Р??????а ??е
?????ая ???яя ???а, в ?м ??е и к?вя?я. Ее ??ют ??? ? ??и ???. Ш??о
????ются ?????? (??р, ?и ????и). П???ч?м мя?? ?ю?м я?я?ся пя??о, ????я??
? ???х ??? мя? ??? ???. П????? ?ю? ??вят ??е ? ??ш?й ??ы, ???м о??? ?
??й. Мя? ???? ???? ????ют ????ми ????и в мя????х и мя????х ?ю?х.
№3.1.1 Пя??о
Пя??о – э? ???е ??и мя?, ?? ??о ???, поя???я ??ь ???? ????о, а ??? и ??е
??и ??? ???? и ??ы, ??????? ???м.
Пя??о ??вят ? ?вя??, ????о мя?, ????о ????а, ?ля?? ??? ??и, ? ??? ??а,
?ся, и???.
Пя??о ??т ?? ???е (в ???? ???), ???е (? ???? ????е ?и ??е), а ??е ????
(???е ? ?? и ????? ? ????е ??я в ??ую ??).
Для пя??о ??т ??е мя?, ???е ??е ??я ???? ? м?? ???, и ?о ??е э?? ? ?ют.
а ?я? ??? ? ???ую ????у (??у), ????ают, ???ют ?я??ям (?й???, ?????, ??м,
???, ????), ?л?ают ??м ?????и ???и ?пя?а и ??ят с ???? ???й в ??ую ?чь
?и ???у.
В??г пя??о ???ы ? ??е ??? ???ют ?????. Э?т ??? ??????я – т??? – ?лю???й
в ?????й ??е.
№3.1.2 М??? вя?л??я, ?и ????а
М??? вя?л??ю ??вят ??? ? ??????х мя?? ???й – ????, ??????, ???х: ? ???о
??, ???, ???ы, ???и, ???? ????, ??? ?????? ??а? и т. п., ?к ???о, ? ???у
?? ???и э?х ????в, ????ся ??е ??????я ??? ?юд, и ???? ?р?? с ???, ???е
??зя ?????? ??е. Поэ?? ?? ??а, ??а ????ют ?лые ????, мя? в ???у ???ют
??ь ??о – ????? ????и, ???и ???? ?и ??? ????. О???? ????? ???и – ????
??я?е ??, ?? и ??. А ? ????в, т. е. ????ю?х ???к, – ?к, ??ы, ??п, ?? ??ц
и ???н. Е?и ???у ??вят ?к ???оя???е ?ю?, ? ??с??ся ???? в ?е ???? –
????я, ???ы, ??. В э?м ??? ??и ???а ????ют ??????, а ??м в ??о ????? ??
??ят в ?ря?ю ???у.
З???у ??о ???? к ???е ????? ????. В э?м ??? ??и ??т ?? ????, а ? ???
???? и ??ют ? ??? и? ???? ???и, ???? ??? ???? ??м ?и ???.
№3.2 Р??е ?ю?
Х?я ?? в Б????и ?ят ???? ??о, ??? ?ю? ?????? ??и ? ???ю?я ??????м. О?
?????о ???. П??о ю?и, т. е. ? ??? ???у ???й ?и с ?????, ?? ????ют
(????ют), ???ют ???м, ??т (в П???) ?з ??? ???в и ???в. О??н??? ??? ?ю?м
??о ???ь ??? ??и – ?д ???, ????й с ???й о?х.
№3.3 К?????е ?ю?
О?????ю ?????? ?юд ?????й ??и я?я?ся, ?-???, ???щ????е ??????е в ?х
т???, а ? ??? ????я, ?-???, ????о ???? ??????я ??? ?????? ?с? и, в ???х,
????? ?я???? ???????й ???? ????и. Ц?? ????ь ????яют ?? в ?? ??х – ????ый
в ???е (?-????ки ? ????ся ????, ?к ?к ?о ?ят ??о ???я ??ю) и ???й
Блю? ? ???? ????я ???ю?я ???? ?и ?????и. С???? в??? и ???, ??? ?о ??вят
?, ?к ???о, ??? ? ???? ????я. На ???е Б????и, в В???? о???, э? ???? ?
??ю??ся – ?м в? ?ю? ? ???? ?р??ля ???ю?я ????.
О???е ???? ?х, ?о ???е ????ся с ?????й ???, ???т ???? ? ????е ?? ??????
??ы, ?????? ?????й ????и, ? ???х ???ют ?????о ?????ых ?юд. Р???ют
?????ю, ?????ую и ???-???ую ?????? ??ы и ? к????и с ??й, ????м ???, ?? с
??? и с ??й. К????, ???? ? ??е и ? ???й ??е э??, а ?п????й в ?????
??????и ??? с ?????ся ??м.
К?????я ??а – ??? ??й, ????ь, ????о, ????ю ????? в ???, т. е. в ???е
?????? ??ы ? ???о ??? (???а) ?и ? ???? ?оя ??и. К?н??й ???к ????н ?
2-2,5 ? ??ы.
В??о-???ая ??а – ???е пю? ? ????о ????я.
Т????ую ??у ?? ??о ???яют в ????? с ???-???? ?и ? с ??й, а ??е с ????м
???; к ?????? ??е, ????, ?? д??ляют ?? и ????е ????? ??.
Т???я ????а ?? ?лю?? ??? ?е, а ??? и ?и ??ии – ???а ??? (????е) ?????е
?и ?????е, а ??? и ? и ???, ??м ???е ?и ???? ?е ????? (?и ?????) ??л?. В
????? ???е и в ???? ????? ????? ? ????у ??ю ?????? ?ю? ????ают ????й ??,
??? ????? ???ляю?й ??? ? “?????? ??????е”.
Н?е ???я?я ???ы ?с???х ?юд ? ??? (? ??о?) ????я, а ??е пя? ??в ?юд ?
???о ????я.
№3.4 Блю? ? ??????о пю? (???-???? ??ы)
С?? э?х ?юд ???? ????? ??а, ?? и ?????и.
Т??. Т???й ???? ????ь ???ляют с?? (?и ???), а ??е ?????? ???, ??м ?и
???м ??м, ??? ?и ??? ???м в ?????? ????ях. Едят ??е пю? (в ???е ?
??????о в ?? ? д??ляют я?) с ??? ????, ???? ????, ????м, ????. Ин?? ??у
????ают ? ????у, ???ают с??у ???? и ??ят в ???у ?я ?????я ???и.
К?ы. О???й ????ь ??вят, ?к ?я ??и, ? ???яют ???, ?к, ???ю ??у, а ??м ?
??й ??и ??ют ??? ????й с ????е я??о, ???ают ??? ???м ???, ????ют в ?? и
??? ????ают (???я??ют) ? ????е с ???.
Г????? (?????и). Г??и??и – ?????? пю?, ???ю??я ? ???? ??? ??о ?м, ?о в
?? ??ят ?я ????я ????и ?? (??ую ?и ????ю), ??е ??, ?????и с???ают ??
????и, ?? ??????и ???, а ??е я??и. П???? ???к ??? ??ют ??????и. С??с
?????и ? ???? ? ???? ??????о пю?, ????у в ?го ?? ???яют ?? ?и ???? ????.
О??о в ?????й ??е ?? ?и ???? ?? ??????. ????аю?х ???ия, ?и ?еют ????
???я и ??т ????я?ся к? ???оя???е ?ю? и ???ы к мя?? ?ю?м.
П??????е ?????? пю? ????ают ? ????ю ??? ?о???, ??? ???ют в ???е (??о 10
м?), ??м ???ают ??? ???? ?и м??м и ???ают ? 2-3 ?н ???й ?я ????я.
№3.5 О??? ?юда
Ч?? ???е ?ю? ?а? ?????ы в ?????й ??е, ?тя ????х ??? в ??м и ????? ?? в
???? ???к к мя?? ?ю?м и ???оя???, ? ???у ????я?ся ?????.
И?ю???? ???и, ? ??ая ????я, я?яю?я ???а, ???ь, ??х, ?ю?а, ???.
№4. М??е ?ю?
№4.1 Д???
Му?е ?ю? ?????й ??и, ???????? ??е ??и ???? ????я ???-???? ???? Р??и. В
???м ???а ????ь ???м, ? ?в????м, а ?????м ?ю?м. В ???е ? ??? ??? ?юд ?
?е ?а ? ??? ??ая ?? (??ая), ? и ???? ??й (????й). К?? ??, в ???у ???о
???о ??? я?, ??? и ??а, ?м в ??? ??? ?ю?.
Д??? ????ся ? ??? ??? ?????? ??, ??? и я?, ? и ???, ?? ? ???? ?????й.
Н??я?ю ?????ю ???у ??т ? ???? ??а, т. е. ? ????ю ?????о, а ?? ??? ????о.
О?-? и ??ня? у ??? ???. Г??ят ?о ?????л?о ? ??? ?ки с ????м ?????м ??.
Е?и ??н? ???ы к ??у ???? ??а, т. е. ??з 3-4 ч ?и ??е, ?????? ?и ???у
?тят ???ь ???е, ? к ??у ???яют ?я?-?? ? ???, а ?? ? ??о ??а, ?? ????
??р??, т. е. ??ют ??о ?????м. Э? ?? ? ???? ?????? ???. П?? ??й ???????й
????? ??? ?????е ??о ???ят ???м ???м и к ?? ???ляют ??ю-?? ??????ую ?? –
я?е?ую, ???вую ?и ????ю.
П??а, ???? и ???е ???ы, ? ? ???м ??е, ? в э?м ??? ? ??? ??ют ? ????й ??
с ???й ??й ??? и я??? ???и. В э?м ??? ? ??? ?? ????т ??ая ???????я
?????ь ??????я ???. Д?о в т?, ?о ??я?е в ?е ????? ? ??? ?????и ???ают, а
??? ? ?х ??????? ?????ют – ????о ???ают, а ??м ?е ??ь ???ают ?и ???ют
??? ? ?? ???. Ч? ?????, ??? и ??? ???т ??? ????т д???, ?м ?а ??е, ??? и
???е.
Г??? ?я ???ы ??о ? ?????? ???о ???е ????. Е? ???? ??т ???, ??ают ? с????
(???ую). П? э?м ???а ???? ?оя ??а 1-1,5 ?, а ? ??я ???и ??о ???? ? ?л??
3-4,5 ?, т. е. ???? ??е.
Т???я ????а ???ы ??е ??т ?? ?????и – ?а ???т ???о, ???о ??, ?э?? ???у
???т ???? в ???й ??, ???????о ? ???м ??. О??о ??о ???? ?а?? и в ???е
???й ??ы, ? ????м ?и ?е ??е ? ??? ?? ???? в ???е 20-30 ?н (????я ? ???и
???и ??т ???ля? 5-10 ?н в ? и ??ую ???у в ?????и ? ???а ???ы и ?????ы
??).
К??ю ????ую ???у с???ют ??? ??м ?и ??? и ????ают ?? ? ??ую в ???ую ??? ?
?х ?р, ?? ? ???? ?е. Едят ???ы с ???, ????, ??м в ?????и ? ???а ??а
???ы.
№4.2 К??и
К??и – ??? ???я, в ???е в ???? ??????? ???е?? ??ят ?я???? ??о, я?а и ???
???. О? ????ют ???и. П?????? ? ????, ?к и ???и, ? ??л?о ???? ??а. Э? ???
??? ???? “???х”: ??о ??? ? ???и ?л??? с ?с?й ??, ??? ? ?х в ?? ??? и ??м
???я? э? ??? ? ???а-?с вя?? и т??о ??м ???и в к?я?к.
О??о ???е ???????е ???л ??? ?д ??? – с ????, ?и “??? с ???”, ??а в ??ую
???ю ??? ????ли ????й ?с?? ??.
Г???ая ??я, ???? на ??? Б????и, ??а, ???, ??? ? ?? ????? ??? ?к ???о
?ш?ья. Их ??и ????ля? ??е ? ??их ?? и ????я. Но ???е – ??о ?я ??? ????
??е ?????ю ?????ию, ?э?? ?и ??и ? ??? ?????о ??? ???к, ? и ???ю?я ??
???. Б??о к ???м ?оят “??и”, т. е. ???, в ??? ???х ??ят ???, ??? ?и ???й
??, ?????? ???????о в ??о, ??? ????е ????ся ?? ??е ???м по ?????? (?и
?????м ??е ?? ??т ???ь).
Ч? ? ???ся ?????ой ?????? ???, ? ?а ?????я, ?-???, ??е ??? ?????м ??а и
???? в ?м ? ??, а ???, ???, ??а, ??ю?х ??о ???? ??? и э????м, а, ?-???,
ря?м ??о????? ???в, ???е в ???? и с??ют ?????? ?? ???, ? ???е ? ??? ??в
??? ???й. Г??? ? э?х ???в – ????? ????? и ????е ??а и его ?????в, ????
я?, ???е ??ят ????о, ??? и ??к, и ? ??????, а в ?????? ?????????. Д??м
???м, ????аю?м ??м ???, ??? ??а ? в ?????й ?? ?я???? ?д ?ы??, ? ????м
??. Э? дает ?????ь ???м “?????” и в ? ? ??я ? ????ься.
В ?????й ?????? ??е ??? ??ют ? ??и ??? и ????й ??, ??? и я???й, ?я?х в
??? ??ях. И??а ????ют ?? ??? ????ю ??, ?? ????е ?р????? пю? с ??й, ??
??ую кpy?.
К??и ??т ?? ???? и ????и. Для ???? ??? ?? ????ют. Э?т ??м ???т ????о ??
????й ?? и ??? ?????в и ??? ??????? ?????? ? ???ую ??у ???.
Поря?к ??????я п??? ???. М?? (?и ???? ??), а ??? и ??? ?и ??? ???ают с
я??? ???? ???, в э? ??у ?????, ?е ??я ????я ????ь, ???яют ????? ??ия? ??
и ??. З?? ??о ?лят, ????ют ?я??я?, ??ят в ?? ???е я??е ?л?, ?е ?е ?з
???ают и ? ???н?? ??а с ??????й ???-???? ??ляют ????е ???и, ??? в ????
??? ??и, ????й в ??, ???ют ? в ?пя?ю ?????ю ?? (2 ч. ??и с?и ? 1 л ??) и
????ют ? ????м ?? ?д ???й ??о 5 ?н. Г??? ??? ???ают ? ?????ь.
В ?????и ? ??? ???а, ????а ?? и ????х ?я???, ?? ?и ??? ??? ??т ?? ??????
?к ?????и в ????е ??, ???ы к мя?? ?ю?м, а ??е ?к ???оя???е ??? ?ю?. В
?????й ??е ? ?? ??о ????ют ?к ???оя???е ?ю? и ??ют ???? ???? ??м ? ??р??
и ???? ? ?? ??м.
К??и, ???????е ?я ?ы с ???? (??м), ??е ??о ????? ???????о в ?????ую?м
?л??: мя??, ???м ?и ???м. В э?м ??? в ??о ?я ??? ????ают ?к, ??п, ?? ?и
???н в ??? с???иях в ?????и ? ?? ??. Г?ч??е ??? с ?ро?м и ???, ????, ???
????уют с ??м ? ??? (?. с. 86), в ???й ? ???ют ??е ?????я в ????й ???.
№4.3 М??о и ???? ???я
М??о ??? и в ??и???х ?????х ???я?ся в ???с?? ??е ?я ?????я ??в, ?я ???к
к ???м и ??? ?ю?м ??е их ?????. В ? ? ??я ????? ???оя???х ???? ?юд в
?????й ??е ?т, ?? ? ???ь ???? ?к??.
Ч? ? ???ся ???? ???й, ? ?и ??? и ???. Это ?????а, ???, ??а, ????е ??о.
Р?е ????я?ся ???а и ?м ??е ???, ?????е ?я ???й ??и. Б???ы ??рят, ?о “с
??? ? ??ают в??а” (т. е. ???) и ?????ют ????я? ???е ???. Э?т ??ай ????я
? ????х ?????ях ??????я в Б????и ?????и, ???а и ?к ?????о ????? ??.
П?????, ?и ????у, ???ню ??вят ? ???? с??о ???, ??? ???яя ?о в ??? ??е,
??? ??е ????? с н? ? ??ают ???у, а ????? ?????ют и в ??м ?? ????яют с
к????м и ???и ???? ?ю??.
Из ?????и ??ют ??е ???, ? в Б????и ???ают ?а ?о ?? – ????? ??? и ????й
?р.
Т??г ??вят ? ??й ?о???? ???м ?????м ????и ??з ???? ?и ???я?й ???к.
К???? ?р – ?? ???, ? ????ля?? ? ???? ?????и, ???ю ??ят в ??ую (? ?
?ря?ю) ?? ? ?? (?и ????? ?? ?ж? ????ь ??д с ?????? в ??о с ?ря?й ??й), а
??м ????ют в ???я?х ???? (???х) ?д ?е?? (5-6 ? ? ???), ??????? ??? ???в
и ???в ?? (1 ч. ??а ?? и 2 ч. ??и ??а ? 5 л ?????и); ??з 1-2 ??к ????й
?р ??в. При?м ??з 5-6 ч ??е ????? ?????я ????и ?? (??с) ????ают ??е.
О??????й ????й ?р ??? ????ля? ??й ????? (? ???й) ???.
№4.3.1 М??? ???ая
М???я ???а ?????ся к? ???оя???я ???а, ?к ???????е ?ю? и ?к ??а ?я ????
???и в ??и с ??о??м и ????, а ??е ?к ???? ?я ???. О??о ?????е ???х ????
э???? ???и – ???а, ???ы, ??ка и ??ы – ??е ?и ме?е ??????. О?ю? ???а ??т
?? ? ?? ? ??, ? ???, ? ???е, ? ???е, ? ???. Но ???? ??ая и ????ая ????я
???а и ?? ????й ???? 1:1, ?????е ???, ???ы и ??ы ??????? 2:1:1.
№5. С??? ?ю? и ?п??
В ?????? ?????й ??е ??и ?т ???х ?юд. Их ?? ???яют ???и ???и (????е ????е
??ы), ???и ????е ??о (????) и ???. Я?? и ??? ????яют ??? в ? ??с???м,
??? ??. Любят в Б????и ??м и ??ью ???е я??и с ???м, а ??е ??я?? и ??? с
???м и с ???м. В??й ?ют ?? ??? и ??а. Э? ?? – ??? и ?я??к – и ??ы ? ?х
я?яю?я ?????? ??????и ????и.
С??к ?????
1. http://www.kuking.net/8_646.htm
2. www.belaruscook.hotbox.ru
Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter
