Реферат на тему:
Результати контрольного забою свиней великої білої породи
Збільшення виробництва м’яса залежить від інтенсивного розвитку
свинарства, як однієї з найскороспіліших, економічно вигідних галузей
тваринництва, тому у комплексі заходів значна увага приділяється
підвищенню продуктивності існуючих порід свиней з використанням
високоефективних методів розведення, які ґрунтуються на сучасних
селекційно-генетичних досягненнях.
За біологічними і фізіологічними особливостями свині є кращими
продуцентами м’яса і жиру в порівнянні з іншими видами забійних тварин.
Це зумовлено їх високою плодючістю, швидкостиглістю, високим забійним
виходом.
М’ясо свиней – повноцінний продукт харчування. Свинина містить менше
води в порівнянні з яловичиною, калорійніше. Вона ніжна, соковита,
смачна, добре консервується, найбільш придатна для виготовлення ковбас
та різних копченостей. Продукти із свинини відзначаються високими
смаковими якостями, які не втрачаються під час тривалого зберігання.
Перетравність м’яса свиней досягає 95%, сала – 98%. Калорійність 1 кг
свинини середньої вгодованості складає 3050, сала – 8100, а яловичини –
1500-1550 ккал. В той же час м’ясо відрізняється високим вмістом
повноцінного білка, незамінних амінокислот.
Експериментальні дослідження по вивченню забійних якостей свиней великої
білої породи проводилися на свинопоголів’ї ВАТ “Держплемзавод ім.
Кірова” Запорізької області.
Результати забою свідчать про те, що в умовах даного господарства
проводилася цілеспрямована селекція на підвищення м’ясності свиней
(табл.1).
1. Результати контрольного забою свиней, M±m
Показники Роки
1988 1989 1990 1991 1992
Голів 19 35 9 20 12
Передзабій-на маса, кг 100,3±0,32 100,3±0,27 99,9±0,42 99,6±0,14
100,3±0,31
Забійна маса, кг 73,9±0,24 74,4±0,19 75,1±0,30 75,4±0,18 75,9±0,39
Забійний вихід, % 73,7±0,25 74,2±0,16 75,2±0,36 75,4±0,17 75,7±0,35
При постійній передзабійній масі встановлена тенденція до збільшення
забійної маси і, відповідно, забійного виходу по рокам. У той же час за
період аналізу встановлена статистично вірогідна різниця за забійним
виходом між показниками 1988 та 1992 років – 2,0% (Р>0,999).
Зі збільшенням м’ясності змінилися лінійні параметри туші (табл. 2).
2. Лінійна характеристика туш, см (M±m)
Показники Роки
1988 1989 1990 1991 1992
Довжина туші 93,2±0,36 90,8±0,39 90,8±0,28 91,1±0,44 92,4±0,83
Ширина туші в передній частині 38,4±0,33 38,7±0,35 38,1±0,39 38,4±0,45
38,8±0,43
Ширина туші в паху 28,6±0,32 28,1±0,22 28,7±0,29 28,4±0,30 28,4±0,47
Зменшення довжини туші на 0,8 см (Р
Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter
