.

Ассортимент и показатели качества ржано-пшеничного хлеба. Сравнительная характеристика показателей качества Бородинского хлеба разных производителей (реферат)

Язык: русский
Формат: реферат
Тип документа: Word Doc
0 521
Скачать документ

Хлеборезка МРХ-180. Камерой для помещения продукта в машине служит часть
пространства внутри плоского дискообразного литого кожуха (рис. 3.1 ),
состоящего для удобства разборки из двух половин. В нижней половине
кожуха, на обеих его стенках имеется по сквозному отверстию (окну). Одно
отверстие является загрузочным, другое — разгрузочным. Перед загрузочным
укреплен неподвижный лоток, у разгрузочного— наклонный съемный лоток 7.

Вдоль загрузочного лотка расположен ходовой винт 26, совершающий
прерывистое вращательное движение. В зацепление с нарезкой винта входит
ролик 2 с кареткой — толкатель хлеба 6, движущейся по лотку и
направляющим стержням. Для расцепления каретки и винта при заправке
продукта ролик 2 сидит на подпружиненном рычаге с рукояткой 3, с помощью
которого он может отводиться от винта. Разрезаемый хлеб захватывается и
удерживается у толкателя шарнирно соединенной с ним вилкой 5,
управляемой рукояткой 4.

Рабочим инструментом хлеборезки служит стальной дисковый нож 15,
движущийся внутри кожуха. Нож совершает планетарное движение: вращается
па своей оси, закрепленной в кронштейне (водиле) 12 и одновременно
вокруг оси водила и коленчатого вала 9, который поддерживается
подшипниками, закрепленными в кожухе. Коленчатый вал приводится в
движение от электродвигателя 17 с помощью клиноременной 18 и цепной 19
передач. Вместе с коленчатым валом вращается эксцентрик 20, который
через шатун 24 сообщает качательное движение коромыслу 25, выполненному
как одно целое с обгонной муфтой. Последняя сидит на шейке ходового
винта и сообщает ему прерывистое вращательное движение.

Угол качания муфты и ходового винта можно изменять в
зависимости от величины эксцентриситета, регулируемого
диском 21 со спиральной прорезью, в которую входит палец эксцентрика.
Диск соединен с лимбом 23, свободно сидящим на валу и фиксируемым гайкой
22. Поворот либма отмечается цифрой на его ободе против риски на шайбе
21. Цифры лимба соответствуют толщине ломтей хлеба в миллиметрах.

Вращение ножа вокруг собственной оси осуществляется посредством
планетарной цепной передачи, одна звездочка 13 которой жестко насажена
на одну ось с ножом, а другая 10 закреплена на неподвижной оси,
одновременно поддерживающей коленчатый вал. Ось связана с рукояткой 14,
которая при работе машины фиксируется на приливе корпуса; расцепляется
же и используется как рукоятка она только при заточках ножа. Звездочка
10 является солнечным колесом планетарной передачи.

Станина машины — чугунная плита, отлитая вместе с нижней частью кожуха
3. На ней закреплены электродвигатель и передаточные механизмы
хлеборезки.

В машине предусмотрено приспособление для заточки лезвия ножа. Оно
состоит из двух абразивных дисков (одного для точки, другого для правки)
и укреплено на поворотной оси в верхней части кожуха.

При работе на хлеборезке подготовленный хлеб закладывают в лоток и
закрепляют вилкой 9. На лимбе 21 устанавливают требуемую толщину нарезки
ломтиков и включают электродвигатель машины. При этом нож получает
планетарное, ходовой винт — прерывистое вращательное, а каретка и
продукт — прерывистое поступательное движение. Подача хлеба и отрезание
ломтя не совпадают во времени: хлеб продвигается в то время, когда нож
проходит большую (холостую) часть своего пути, не затрагивая продукта.
Когда же нож приближается к хлебу, последний останавливается и нож
отрезает от него ломтик.

Производительность хлеборезки определяется по формуле

Q = m/Т кг/с,

где m — масса загружаемой порции хлеба, кг;

Т — время цикла нарезания порции хлеба, с;

Т = t3+t0+tp,

где t3— время, необходимое для подачи порции хлеба и за-

крепления его на лотке, с;

t0 — время, необходимое для нарезания хлеба, с;

tp — время, необходимое для удаления нарезанного хлеба и снятия
оставшегося хлеба на захвате, с.

Время, необходимое для нарезания порции хлеба, определяется по формуле

t0= l х 60 / h х nв,

где l — длина загружаемой порции хлеба, мм;

h — толщина отрезаемых кусочков хлеба, мм;

nв — частота вращения дискового ножа вокруг оси приводного вала

(которая соответствует числу резов), об/мин.

Перед началом работы, не включая электродвигатель, проверяют готовность
машины к работе. Для этого нужно провернуть от руки регулировочные диски
и убедиться в правильности сборки машины, отсутствии посторонних
предметов под ножом и в лотках. Электродвигатель при этом растормозить,
для чего провернуть рукоятку растормаживания. Необходимо проверить
надежность заземления машины.

Вначале проверяют работу машины на холостом ходу, обратив внимание на
направление вращения приводного вала. Коленчатый вал с ножом должен
вращаться по часовой стрелке, если смотреть со стороны загрузки хлеба
(указано стрелкой на кожухе). Затем устанавливают на лимбе требуемую
толщину нарезки, отводят толкатель в правое положение, закрепляют хлеб
вилкой, опускают защитную решетку и включают электродвигатель. Для
включения электродвигателя необходимо отвести толкатель вправо и нажать
на кнопку «Пуск». По окончании нарезки электродвигатель отключается
автоматически.

В хлеборезке предусмотрены следующие электроблокировки: по окончании
реза машина отключается; машина не включается при открытой защитной
решетке н если толкатель не зафиксирован в крайнем правом положении; при
отключении электродвигателя происходит автоматическое торможение
противовеса с ножом.

Запрещается включать хлеборезку со снятым узлом заточки. Во время работы
машины категорически запрещается вынимать руками застрявшие ломтики
хлеба. Для очистки машины следует использовать только щетки.

В процессе эксплуатации режущая кромка ножа затупляется. Заточка ножа
необходима примерно через каждые 50 ч работы машины. Затачивают нож в
следующем порядке. Противовес застопоривают в верхнем положении.
Освободив крепящий винт, поднимают точильное устройство и поворачивают
его на 180°. Точильные камни подводят к ножу и закрепляют точильное
устройство винтом. Повернув рукоятку на 90° вниз, вращают ручку и
затачивают нож. Закончив заточку ножа, на место точильного устройства
устанавливают приспособление для снятия абразивной пыли. Абразивную пыль
снимают мягкими войлочными щетками при проворачивании ножа за рукоятку.

Для очистки боковых поверхности ножа от налипшего хлеба в верхней части
кожуха имеется два скребка, которые прижимаются к ножу с помощью кнопок,
расположенных на боковых сторонах кожуха. При очистке ножа следует
вращать его с помощью рукоятки, одновременно нажимая на кнопки.

Закончив заточку и очистку ножа, хлеборезку следует привести в рабочее
положение. Для этого необходимо закрыть верхнее отверстие (окно) в
кожухе, закрепить рукоятку в верхнем положении.

Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter

Похожие документы
Обсуждение

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Заказать реферат!
UkrReferat.com. Всі права захищені. 2000-2020