.

Витамин В1

Язык: русский
Формат: реферат
Тип документа: Word Doc
0 383
Скачать документ

Краткая историческая справка: Витамин В1 это тот витамин, которому
человечество обязано открытием всех остальных витаминов. Во времена
расцвета английских колоний в странах Юго-Восточной Азии у Английских
колонизаторов развивалась не виданная ранее болезнь, течение которой не
походило ни на одно ранее известное заболевание и часто вызывала смерть.
Местные аборигены называли болезнь «бери-бери» и связывали непонятное
явление с «гневом богов» посланным на ненавистных захватчиков. Как было
замечено, «гневом богов» заболевали лишь англичане, в то время как на
местных жителей «боги не гневались».

Только детально изучив положение дел, учёным удалось выяснить причину
болезни. Как выяснилось, местные жители употребляли в пищу не ободранный
рис, т.е. с кожурой, в то время как англичане в силу своей
цивилизованности ели только ободранный рис. Чуть позже был открыт
витамин В1. Так же открыли, что этот витамин содержится только в
оболочках зёрен растений, в самих зёрнах его нет. В1 относиться к группе
водорастворимых витаминов.

Водорастворимые витамины: Водорастворимые витамины не растворяются в
жирах и многих органических растворителях, но хорошо растворяются в
воде, термолабильны, неустойчивы к изменениям рН, не могут
депонироваться в тканях. Многие из них являются составными частями
ферментов и непосредственными участниками большинства реакций обмена
веществ во всех живых организмах.

Витамин B1 (тиамин) – первый витамин, открытый наукой. Изучение его
связано с выяснением заболевания «бери-бери», распространенного в
странах Юго-Восточной Азии.

Гипо – и авитаминозы. При недостатке или отсутствии в рационе витамина
B1 развиваются гипо – и авитаминозы. Иногда их причиной может быть
наличие в кормах папоротника орляка, содержащего фермент тиаминазу,
которая гидролитически расщепляет витамин. К недостатку в рационе
витамина B1 наиболее чувствительны птица, телята, ягнята, лошади,
свиньи, собаки и пушные звери. Наступают нарушения деятельности нервной
(парез и паралич), сердечнососудистой систем (стенокардия), пищевого
канала (уменьшается секреция пищеварительных желез, атония, отсутствие
аппетита), резко падает уровень продуктивности. У птицы на ранних
стадиях авитаминоза возникают судороги мышц шеи, у свиней нарушается
ритм работы сердечной мышцы. Развиваются Судороги, гипергликемия,
ацидоз, в крови накапливается много пировиноградной кислоты, в
поджелудочной железе дегенерируют островки Лангерганса, в надпочечниках
– хромаффинная ткань, в различных участках нервной системы – нейроны.
Развиваются кровоизлияния, парез, паралич, резкое истощение, и наступает
смерть. В крови и тканях при этом накапливаются кетокислоты, что
вызывает тяжелое нарушение, особенно в тканях с высокой интенсивностью
обмена веществ (мозг, сердце). При недостатке витамина В1 тормозятся как
процессы превращения пировиноградной кислоты в активированную уксусную
кислоту, так и реакции цикла лимонной кислоты в целом.

Внешними признаками недостаточности являются параличи и
полупараличи (полиневриты), судороги и другие нарушения. Особенно
чувствительны к недостатку витамина В1 птицы (цыплята, индюшата и
голуби). У больных птиц отмечается взъерошенность оперения, общая
слабость, дегенерация скелетных мышц и мускульного желудка,
запрокидывание головы и расстройства желудочно-кишечного тракта.

Свиньи реагируют на недостаток витамина потерей аппетита, общей
слабостью, поносами, судорогами и нервными расстройствами. Затем
появляются кровоизлияния в стенках желудка и кишечника, нарушается
воспроизводительная способность и атрофия сердечной мышцы.

Витамин В1 широко распространен в различных кормах (зерна злаков, мука
грубого помола и дерть, отруби, горох, рыбная мука, сухой обрат, молоко
и молочная сыворотка). Очень высоким содержанием витамина В1 отличаются
дрожжи, в которых тиамин находится в виде пирофосфорного эфира.
Наибольшее количество витамина B1 в печени, почках, сердечной мышце и в
мозгу.

Химическое строение и свойства. Витамин В1 является производным двух
соединений – тиазола (4-метил-5-оксиэтилтиазола) и пиримидина
(2-метил-5-оксиметил-6-аминопиримидина).

В животных тканях и дрожжах витамин В1 находится не в свободном
состоянии, а в виде тиаминпирофосфата, т. е. в виде пирофосфорного
эфира:

Витамин В1 — белый кристаллический порошок горького вкуса, с характерным
запахом, хорошо растворяется в воде, относительно устойчив в слабокислой
среде, выдерживает сильное нагревание и воздействие кислорода. В
щелочной среде, особенно при температуре выше 100° С, он быстро
превращается в тиохром.

В природных кормах потери витамина В1 практически не имеют значения, но
активность тиамина может снижаться при сушке (например, рыбной муки,
сухого снятого молока).

Природные источники и потребность животных. Витамин В1 синтезируется
тканями растений и микробами. В 1 кг корма содержится витамина В1 (мг):

Пивные дрожжи
68,6

Пекарские дрожжи
30,0

Трава (разнотравье, клевер, люцерна) 10,0

Зерно ячменя
3,1

Картофель
1,0

Потребность в витамине организм удовлетворяет за счет тиамина кормов и
бактериального синтеза в пищевом канале. Тиамин в преджелудках жвачных
(в основном в рубце) синтезируется бактериями вида Flavobaclerium
vitarumen. Содержание витамина уменьшается по мере перехода от рубца к
сычугу. Суточная потребность для свиней составляет 1-1,8 мг на 1 кг
сухого вещества корма, для телят-8-15 мг на голову, для ягнят — 2—4 мг
на голову.

Обмен в организме. Организм получает витамин с кормом и за счет синтеза
микробами пищевого канала. Тиамин корма поступает в свободном,
этерифицированном и частично в связанном виде. Две последние формы
расщепляются в кишках под влиянием гидролаз с образованием свободного
тиамина. С током крови после всасывания он поступает во все органы и
ткани. Часть тиамина в печени фосфорилируется. Наибольшие концентрации
витамина выявляются в миокарде, печени, мозгу, легких, почках и
надпочечниках. Избыток тиамина и продукты его распада выделяются с мочой
и частично с калом.

Значение для обмена веществ. Биологическое значение тиамина, прежде
всего, обусловлено его коферментными функциями. Тиамин, который
поступает в ткани с током крови, фосфорилируется под влиянием фермента
тиаминпирофосфокиназы:

Mg2 +

тиамин + АТФ ———» тиаминпирофосфат + АМФ.

Тиаминпирофосфат составляет 70-90% всех фосфорных эфиров тиамина тканей,
остальное количество составляют тиаминмонофосфат и тиаминтрифосфат.
Тиаминпирофосфат – кофермент пируватдекарбоксила-зы, катализирующей
окислительное декарбоксилирование пировиноград-ной и других
а-кетокислот.

Одна из основных химических реакций, в которых участвует
тиаминпирофосфат, – декарбоксилирование пировиноградной кислоты с
образованием ацетил-коэнзим А. Если в кормах и организме нет тиамина, то
фермент не синтезируется, в тканях накапливается пировино-градная
кислота, возникает явление ацидоза, при котором разрушаются клетки,
прежде всего нервной системы. Это приводит к ряду патологичес-ких
нарушений, характерных для гипо – и авитаминозов В1. Кроме того,
тиаминпирофосфат входит в состав свыше 30 ферментов, принадлежа-щих к
различным классам. В частности, он входит в состав молекулы
2-оксоглутаратдегидрогеназы, катализирующей
декарбоксилирование а-кетоглутаровой
кислоты до янтарной. Является составной частью транскетолазы,
осуществляющей перенос двууглеродного остатка (активного гликолевого
альдегида) от ксилулозо-5-фосфата на рибозо-5-фосфат. Тиамин
ускоряет реакцию дегидрирования янтарной кислоты, предохраняет витамин С
от окисления, обеспечивает стабильность концентрации витамина В6 в
тканях, способствует биосинтезу нуклеиновых кислот, белков, глюкозы,
гликогена и жиров в тканях животного.

Антивитамины. Антивитамины делятся на две группы – структурные аналоги
тиамина и тиаминазы. Структурные аналоги могут входить в состав молекул
карбоксилаз, вытеснять из них тиамин, вызывая ингибирование их действия.
К ним относятся окситиамин и пиритиамин (формулу первого см. ниже).

Тиаминазы способны расщеплять молекулу тиамина на две неактивные части:
пиримидиновую и тиазольную.

Применение. Препараты витамина и корма, богатые тиамином, применяют при
лечении полиневритов и невритов, неврозов, стенокардии, нефритов,
ожогов, ахилии и др.

Список используемой литературы:

А.И. Кононский, Биохимия животных. -М.: Колос, 1992.

А.В. Чечеткин, Биохимия животных. -М.: Высшая школа, 1982.

Ю.Д. Третьяков, Химия. Справочные материалы. –М.: Просвещение, 1984.

А.Н. Голиков, Физиология сельскохозяйственных животных. –М.:
Агропромиздат, 1991

А.М. Прохоров, Большой энциклопедический словарь. -М.: Советская
энциклопедия, 1991

В.И. Георгиевский, Практическое руководство по физиологии
сельскохозяйственных животных. –М.: Высшая школа, 1976

А.Г. Тен, Кормопроизводство. –М.: Колос, 1982

На самом деле, что касается литературы, то, это всё ложь и провокация. В
действительности использовались тоько первые две книги (примечание
автора).

И ещё пару слов полезной информации: За время моего студенчества у меня
накопились и продолжают накапливаться всякие разные рефераты (по
естественным наукам), если что кому надо, и если у меня такая хрень
есть, то могу помочь /совершенно бесплатно/ Мой ящик: HYPERLINK
“mailto:[email protected][email protected]

ИВАН

Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter

Похожие документы
Обсуждение

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о
Заказать реферат!
UkrReferat.com. Всі права захищені. 2000-2020