Реферат на тему:
Посудомийні машини
Посудомийна машина ММУ-500. Машина (рис. 3.52) призначена для миття
столового посуду, стаканів та приладів з використанням мийних засобів.
Відноситься до групи періодичної дії.
Складається вона з мийної секції та двох допоміжних столів
-завантажувального й розвантажувального.
Мийна секція має ванну, мийні та ополіскуючі душі, опорну раму, кожух. У
ванні розміщені переливна трубка, яка відводить залишок води в
каналізацію, і всмоктувальний фільтр насоса. У верхній та нижній
частинах мийної секції розташовані мийні та ополіскуючі душі.
Верхній і нижній колектори мийних душів та нижній колектор ополіскуючих
душів під час роботи обертаються внаслідок реактивної дії води. У мийну
секцію вода подається насосом з ванни, у ополіскуючі душі – поступає з
водонагрівача.
Опорна рама призначена для закріплення в машині касети з посудом. Рама
закріплена над ванною, на бічних стінах мийної секції.
Мийна секція закривається кожухом, обладнаним пружинним механізмом, що
забезпечує полегшений підйом та опускання. Під ванною мийної секції
розташоване машинне відділення, де розміщені насос, соленоїдний клапан,
який регулює подачу води з водопроводу до електронагрівача.
Завантажувальний стіл має зварну раму, закриту стальним листом, ручний
душ, змішувач із вентилем подачі холодної та гарячої води.
У столі розташований висувний бачок для збирання залишків харчів (їжі)
зі столового посуду. У цій же частині машини на трубі, яка подає воду із
водопроводу до водонагрівача, розміщені запірний вентиль, фільтр,
водяний редуктор та манометр.
Запірний вентиль служить для регулювання подачі води. Фільтр призначений
для очищення води. Водяний редуктор забезпечує відповідну величину тиску
води перед водонагрівачем, а манометр контролює величину цього тиску.
В нижній частині завантажувального стола є полиця для зберігання
запасних касет.
На розвантажувальному столі мийної секції розташована шафа
електроуправління з програмним механізмом та дозатор мийних засобів.
На дверцятах, які зачиняють шафу електрокерування, розташовані кнопки
“Пуск”, “Стоп”, перемикач режимів роботи машини з надписами “Робота” і
“Наповнення”, три сигнальні лампи із зеленим, жовтим та червоним
світлофільтрами.
За допомогою програмного механізму в машині автоматично здійснюються
процеси миття та полоскання посуду. Програмний механізм складається з
електродвигуна, редукторів, які обертають валик із кулачками. Останні
послідовно діють на мікроперемикач, що приводить до вмикання та
вимикання двигуна насоса, соленоїдних клапанів, сигнальних ламп.
Дозатор мийних засобів представляє собою бачок з поплавковим пристроєм,
важелем та мікроперемикачем, який контролює наявність у бачку мийних
засобів. Бачок трубопроводом з’єднаний з ванною машини. Величина дози
мийного засобу визначається часом ввімкнення соленоїдного клапана.
Заливний отвір дозатора обладнаний фільтром та кришкою. Лампа із зеленим
світлом сигналізує про готовність машини до роботи.
Лампа жовтого кольору загоряється під час робочого циклу машини.
Аварійна лампа червоного кольору загоряється при відсутності мийного
засобу в дозаторі, а також при температурі води ниж%6че 95 °С.
Електронагрівач, розташований під розвантажувальним столом машини,
служить для приготування гарячої води (95 – 98 °С). Водонагрівач —
циліндричний резервуар, який герметичне закритий кришкою та вмонтований
в кожух. В кришку вмонтовані дев’ять тенів. Простір між кожухом та
резервуаром заповнений теплоізоляцією. Водонагрівач має два штуцери:
нижній з’єднаний з водопроводом, верхній – з ополіскуючим душем. Пульт
керування водонагрівача має тумблер для ввімкнення тенів, сигнальну
лампу й термосигналізатор, який автоматично підтримує температуру води у
водонагрівачі у відповідних межах.
Правила експлуатації ММУ-500
Приміщення, де монтують машину, обладнують водостійкою підлогою, силовим
електричним вводом, контуром заземлення, каналізаційним трапом,
трубопроводами холодного та гарячого водозабезпечення, системою витяжної
вентиляції.
Перед початком роботи машину оглядають і, впевнившись у тому, що
облицювання та дверцята електрошафи закриті, починають готувати машину
до роботи.
Підготовку машини починають із заповнення водонагрівача водою. Для цього
машину підключають до електромережі, відкривають вентиль, який з’єднує
водопровід із водонагрівачем, а перемикач режимів роботи встановлюють у
положення “Наповнен”.
Щойно водонагрівач наповнився водою, перемикач режимів знову
встановлюють у положення “Робота” й вмикають тени водонагрівача. Потім у
бачок дозатора до рівня фільтра заливають розчин мийного засобу. Коли
температура води досягне 60 °С, перемикач режимів знову встановлюють у
положення “Наповнення” і заповнюють ванну машини гарячою водою. Після
цього перемикач режимів встановлюють у положення “Робота”. Перед
заповненням ванни слід впевнитись у тому, що зливний отвір закритий.
Коли температура води у водонагрівачі досягне 95 °С, підготовку машини
можна вважати закінченою, на пульті керування повинна горіти лампа із
зеленим світлофільтром.
Після цього тарілки вручну очищають від залишків їжі й кладуть їх в
касету. Рекомендується завантажувати в касету не більше 18 тарілок, 10
стаканів або 100 шт. приладдя. Перенавантаження погіршує якість миття.
Касету з тарілками обробляють за допомогою ручного душу й переміщують
уручну з стола на опорну раму мийної секції, кожух мийної секції
опускають донизу та натискають кнопку “Пуск”. При цьому вмикається
соленоїдний клапан, який подає мийний засіб із дозатора у ванну,
електродвигун програмного механізму й насоса, сигнальна лампа робочого
циклу.
В машині посуд миється теплою водою з добавленням мийного засобу. Через
10 с вимикається соленоїдний клапан, який подає миючий засіб, а через
80с – двигун насоса, який подає теплу воду із ванни у верхні та нижні
мийні душі. Після вмикається соленоїдний клапан, який відкриває доступ
води з водонагрівача в душ для полоскання, де промитий посуд обпарюється
чистою водою, нагрітою до 95 °С.
Полоскання триває 20с, після чого соленоїдний клапан й двигун
програмного механізму вимикаються. Лампа з жовтим світлофільтром гасне.
Після цього кожух мийної секції піднімають, касету з обробленим посудом
пересувають на розвантажувальний стіл, а на рамі секції ставлять нову
касету.
Через кожні 1,5-2 години роботи машини воду у ванні міняють. Щоб
запобігти опікам не дозволяється під час роботи машини піднімати кожух
мийної секції.
Щодня після закінчення миття посуду мийну секцію промивають. Для цього
вмикають машину на повний робочий цикл без завантаження її посудом.
Після вимикають тени водонагрівача, вимикають машину з електромережі,
перекривають вентиль на підвідній магістралі, зливають воду із ванни,
очищують фільтр насоса та протирають поверхню машини м’якою тканиною.
Не рідше одного разу на три дні очищують фільтр на водопровідній
магістралі машини, а також фільтр дозатора. Щодня прополіскують насадки
мийних та прополіскуючих душів.
Посудомийна машина ММТУ-1000. Це машина безперервної дії конвеєрного
типу. Тут передбачені такі операції: струминне очищення посуду холодною
водою, миття гарячою водою з мийними засобами (t = 50 °С), полоскання
гарячою водою (t = 70 °С) та опарення чистою проточною водою, яка
поступає в машину з водонагрівача (t = 95 °С).
Машина має три відділення – завантажувальне, мийне, привідне.
Завантажувальне відділення складається з рами, облицьованої сталлю, і
ванни, дно якої має нахил у сторону висувного бункера, який призначений
для збирання залишків їжі. Над ванною розміщений бачок ємністю 50л, в
якому міститься розчин мийного засобу. Бачок обладнаний фільтром та
оглядовим віконцем для контролю рівня розчину. Подача мийного засобу із
бачка у ванну здійснюється автоматично.
Миюче відділення складається із ванни і кожуха, які створюють тунель, що
перегородками та гумовими фартухами розділений на чотири зони:
струминного очищення посуду холодною водою, миття посуду мийним засобом,
первинного полоскання гарячою водою та вторинного полоскання
(стерилізації).
Усередині ванни розміщені тени, всмоктувальний фільтр насоса та
переливна трубка. У зоні промивання здійснюється автоматичний контроль
за температурою розчину та захист тенів від сухого ходу.
Зони промивання та полоскання зачинені двома піднімальними дверцятами,
розміщеними на передній стінці машини.
Привідне відділення складається з рами та ванни, дно якої має нахил в
сторону зони вторинного полоскання. Під ванною розташовані привід
транспортера, насос-дозатор, шафа керування та водонагрівач.
Привід транспортера складається з електродвигуна потужністю 0,4 кВт,
редактора та ланцюгової передачі. Насос-дозатор забезпечує подачу
мийного розчину з бачка у ванни. Для регулювання дози розчину на насосі
передбачена спеціальна рукоятка з лімбом, який має поділки.
У шафі керування розміщена електроапаратура. На дверцятах шафи
змонтований пульт із сигнальними лампами та кнопками керування, а також
перемикач потужності електроводонагрівача (на 12, 18, 24 КВт).
Усередині машини, вздовж усієї секції, закріплена рама, яка служить
направляючою транспортера. Останній виготовлений із капрону й дозволяє
обробляти посуд без касет; посуд розташований на фігурних елементах
транспортера.
У машині є блокувальна рама, розміщена над приводним відділенням, який
відключає двигун приводу транспортера тоді, коли робітник не встигне
зняти з нього оброблений посуд.
У торцевій частині завантажувального відділення розташовані вентилі
подачі холодної та гарячої води, шланг для санітарної обробки машини та
регулятор тиску води.
Машина обладнана витяжною вентиляцією.
Посудомийна машина типу ММТУ-2000 відрізняється від машини типу
ММТУ-1000 лише габаритами, номінальною потужністю та продуктивністю.
Посудомийні машини типів ММУ-1000, ММУ-2000 аналогічні машинам типів
ММТУ-1000, ММТУ-2000 й відрізняються тим, що виконані в пристінному
виконанні, що дає можливість економити частину виробничої площі
приміщення для миття столового посуду.
Машина типу ММКП-20 призначена для миття гідроабразивною сумішшю
кухонного посуду в мийних відділеннях підприємств громадського
харчування.
Технічна характеристика машини ММТУ-1000
Продуктивність, тарілок за годину – 1000
Номінальна потужність машини, кВт – 40
Номінальна потужність при гарячому
Водозабезпеченні, кВт – 28
Габаритні розміри, мм:
довжина – 3800
ширина – 1030
висота – 1650
Вага, кг – 900
Правила експлуатації машини типу ММТУ-1000
Перед початком роботи машину шляхом автоматичного вимикача підключають
до електромережі.
При цьому на її пульті вмикається зелена сигнальна лампа з надписом
“Машина включена”. Потім відчиняють дверцята нижньої частини
завантажувального відділення, висувають бачок, заливають в нього розчин
мийного засобу та повертають бачок у попереднє положення. Після цього
відкривають вентиль, який з’єднує машину з водопроводом, а також вентиль
наповнення ванни.
Після заповнення ванни до кромок переливних трубок, на пульті натискають
кнопку “Підігрів ванни”. При цьому одночасно загоряються зелені
сигнальні лами, які дозволяють контролювати нагрів води у ваннах та у
водонагрівачі.
Далі відчиняють заслінку вентиляції. Коли температура води у ваннах
досягне відповідно 50 та 70 °С, а температура у водонагрівачі – 95 °С і
зелені лампи на пульті погаснуть, приступають до миття посуду.
Для цього натискають на пульті кнопку “Пуск” і під час руху транспортера
встановлюють на його фігурних елементах тарілки робочою поверхнею в
напрямку руху транспортера. Оброблені тарілки знімають з транспортера не
зразу після виходу їх з камери, а тоді, коли транспортер знаходиться за
15-20см від блокувальної рамки для того, щоб дати можливість тарілкам
охолонути й підсохнути.
В процесі роботи періодично замінюють воду в мийній секції та
полоскальній ванні. Для цього вимикають машину та підігрів ванни,
зливають із ванни воду і відкривають зливні пробки. Потім знову
закривають ванни, заповнюють їх свіжою водою і вмикають тени.
Не дозволяється піднімати висувні дверцята мийної камери, не
рекомендується одночасно з тарілками мити скляний посуд та приладдя.
Після закінчення роботи машину вимикають з електромережі, зливають воду
із ванни та звільняють її від залишків продуктів. Машину промивають
холодною водою зі шланга. Не допускається попадання бризок на
електрошафу та панель керування. Після санітарної обробки машини
перекривають вентиль, який з’єднує її з водопроводом.
Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter
