Реферат на тему:

Зберігання картоплі на складі

сіювальному фільтрі має бути такою, щоб якнайдовше захистити картоплю
від пошкоджень. Намагайтеся по можливості якнайнижче встановити висоту
засипання в бункер та з бункера на транспортний засіб. Температура
повітря повинна бути вище 10°С, щоб запобігти розтріскуванню бульб при
їх викопуванні з землі. Перевірте всі важливі вузли картоплекопача на
предмет правильної роботи. Керуйтеся девізом: головне — якість роботи, а
не її швидкість! Контролюйте викопування бульб картоплі! Кількість
грудочок землі на бульбах не повинна призводити до того, щоб у
складському приміщенні утворювалися купки землі, які не вентилюються.
Крім того, перевірте, чи на картоплекопачі бездоганно працюють
спеціальні полотна, які повинні пом’якшувати сильні удари. Полотна не
повинні виконувати функцію довгого “наждачного паперу”. Гнилі бульби
потрібно викидати вже прямо на картоплекопачі. За кількості гнилих бульб
1% складування картоплі не допускається! Перед початком нового робочого
циклу обов’язково промийте картоплекопач. Тільки таким чином ви станете
на заваді розповсюдженню інфекції. Добре себе зарекомендував роздільний
збір урожаю на некам’янистих місцевостях. Просихання картоплі на полі
покращує її властивості для зберігання у складському приміщенні за
умови, що всі інші робочі процеси та заходи також проводяться старанно,
“в інтересах картоплі”. 4)Гнучке управління кліматом при зберіганні
картоплі у складському приміщенні При зборі врожаю дошкуляють дві
погодні крайнощі: суха та жарка погода перед та під час збору врожаю.
Посадка достроково гине через недостатність води. Бульби піддаються
високій температурі під земляним покривом, і вже там у них починають
зароджуватися проростки. Виведено зі стану “сплячки” функцію
проростання. Картоплю завозять на склад з температурою бульб 15°С та
вище. До того ж, нічна температура настільки висока, що поступове
охолодження зібраного врожаю протягом дня неможливе. Така продукція
заслуговує особливого підходу, оскільки спокій проростків уже порушено і
цей процес необоротний. Тільки постійним охолодженням до 4…2°С усього
зібраного врожаю скрізь — чи в ящиках, боксах, чи в буртах — можна
врятувати його до наступної весни. Нічною температурою, яка на кілька
градусів нижча, ніж температура картоплі, можна досягти ефекту
охолодження. Конденсату можна уникнути правильно вирахуваною подачею
повітря при відповідній температурній різниці або за допомогою
накладання на картоплю захисного шару соломи. Щодня контролюйте
температуру та вологість усієї картоплі — навіть усередині купи. З
іншого боку, вологість потрібно утримувати настільки високою, щоб
картопля не висохла та не втратила ваги. Якщо не слідкувати за цим, тоді
це може призвести (внаслідок зменшення ваги) до появи “зморщеної”
бульби. За певних умов доцільно також провітрювати картоплю не тільки в
одному напрямі, наприклад, знизу вгору, а й навпаки. Приблизно протягом
14 днів після розміщення картоплі у складському приміщенні її потрібно
безперервно охолоджувати до температури 4…2°С. Волога та холодна
погода. Такої ситуації картоплярі побоюються більшою мірою, тому, як
правило, докладають більше зусиль при складуванні картоплі. За таких
умов рекомендується якнайшвидше просушити картоплю після викопування.
Процес загоєння пошкоджень та мікротріщин повинен за тиждень
завершитись, інакше існуватиме небезпека гниття. Висушування картоплі
важливе також для утворення нового шару шкірки. Після розміщення у
картоплесховищі утворюється, насамперед у недостиглої картоплі, другий
шкірковий шар остаточної шкірки. Після цього перша шкірка відпадає.
Такий стан картоплі до остаточного затвердіння шкірки називається
“холостим”, тобто без оболонки. У такому разі також потрібно висушувати
та охолоджувати картоплю при низьких нічних температурах. Рекомендується
попередньо сортувати картоплю і тільки після цього розміщувати її у
складському приміщенні. Це дуже часто не вдається і призводить до росту
бактерій та грибів. Без додаткової техніки картоплю можна розміщувати
висотою до 1,5 м у критих, захищених від морозу павільйонах з доброю
вентиляцією та з шаром соломи для запобігання утворенню конденсату.
Тільки обережно: у павільйоні не повинно бути міндобрив та засобів
захисту рослин або інших шкідливих речовин з неприємним запахом. Більша
висота складського приміщення вимагає опорних стін та вентиляційних
каналів з примусовою вентиляцією. Найпростіша форма зберігання картоплі
— це зберігання у відкритих ящиках, у яких повітря потрапляє до бульб
картоплі з усіх боків. Відпадає потреба у примусовій вентиляції
порівняно зі зберіганням у закритих ящиках. 5)Уникайте скупчення землі
Насамперед при високій вологості грунту земля, яка залишилась на бульбах
картоплі, може призвести до того, що при конусоподібному завантаженні
складських боксів або ящиків у них може утворитися насип землі, який,
своєю чергою, буде перешкоджати рівномірній вентиляції боксу або ящика.
Тому потрібно вживати заходів, які б цьому завадили, як, наприклад,
затримка копання картоплі, застосування роздільного збирання врожаю,
використання сепаратора для землі (обережно!), або уникати утворення
конусоподібних насипів, використовуючи завантажувальну техніку, яка може
легко змінювати своє положення. Для успішного зберігання картоплі у
складському приміщенні незамінним є особливо прискіпливий та постійний
контроль з точними термометрами та вимірювачами відносної вологості
повітря. 6)Зігрійте картоплю перед вивезенням з картоплесховища У сортах
картоплі для чіпсів та для картоплі “фрі” може при зберіганні за
температури 2…4°С утворюватись цукор, який надає небажаного темного
забарвлення готовому смаженому продукту. Підвищивши температуру перед
вивантаженням картоплі зі складського приміщення протягом декількох днів
до 10…15°С, можна довести рівень вмісту цукру до попередніх
показників, тому що картопля ним “дихає”. Цукор використовується для
газообміну, а картопля не втрачає своїх харчових та переробних
властивостей. Зважте на те, що деякі з цих сортів мають оптимальні
показники зберігання вже при 6…9°С.

Похожие записи