.

Використання екструдованої та повножирової сої в годівлі сільськогосподарських тварин і птиці (реферат)

Язык: украинский
Формат: реферат
Тип документа: Word Doc
0 2160
Скачать документ

Реферат на тему:

Використання екструдованої та повножирової сої в годівлі
сільськогосподарських тварин і птиці

gdwHa

зультаті було розроблено систему переробки насіння сої на харчові та
кормові цілі, що дістала назву “ЕхРгеss™”. До неї входять екструдер,
прес, млин і установка для очищення олії. Ціле або мелене насіння сої
польової вологості проходить через екструдер, у процесі чого порушується
структура клітин сім’ядоль, у т. ч. й сферосом, і олія стає більш
доступною для видалення тиском. Температура в процесі екструдування
перебуває в межах 140–150°С. Сировина в цьому температурному режимі
перебуває близько 30 с. Оскільки в екструдері на соєву масу діє високий
тиск, то при виході з апарату відбувається декомпресія, знову
порушується структура клітин і відбувається дальше звільнення олії.
Соєва маса з екструдера швидко потрапляє в прес, де відбувається поділ
її на олію та макуху. У процесі такої переробки можна виділити до 70%
соєвої олії, а наявність токсичних компонентів знижується до
задовільного для харчових та кормових цілей рівня. Нині фірма
“Інста-Про” випускає 4 типи екструдерів, продуктивність яких становить,
відповідно, 300, 750, 1200 і 4000 кг/год. Результати годівлі тварин
частково знежиреною соєвою макухою показали, що вона не поступається
шротові, одержаному екстрагуванням. Слід зазначити, що за кількістю
засвоєної метаболічної енергії така макуха значно перевищує шрот.
Використання тваринами амінокислот із соєвої макухи досягає 90%. Вміст
незамінних амінокислот у соєвому шроті видно з таблиці 1. Лише за
кількістю метіоніну він поступається м’ясу, отже, вміст цієї критичної
амінокислоти в раціоні слід ретельно контролювати. Зазначимо, що на
метіонін доволі багаті зернові культури, саме вони, як правило,
збагачують корми сільськогосподарських тварин і птиці. Одержана таким
чином макуха є доброю сировиною для виготовлення харчових виробів і
джерелом високоякісного білка, ізофлавонів та інших біологічно активних
компонентів. Крім того, така олія відзначається меншою кількістю вільних
жирних кислот, домішок металів, стеролів, фосфатидів і може бути
використана на харчові цілі без додаткового очищення. Наявність високого
рівня токоферолів сприяє стійкості такої олії до окислення. У насінні
сої міститься близько 7% ліноленової кислоти, яка належить до жирних
кислот типу “Омега-3” і відзначається високою фізіологічною дією на живі
організми. У процесі рафінування олії ця кислота майже повністю
руйнується. Якщо переробку сої здійснювати методом екструдування,
комплекс “Омега-3” в ній залишається неушкодженим, тому вона
характеризується високими поживними властивостями. В Україні екструдери
для переробки сої виробляють на “УкрНППластмаші”, ВАТ “Уманьферммаш”,
ЗАТ “Черкасиелеваторзбут” та інших вітчизняних підприємствах. Усі вони
повністю придатні для використання, дешеві, легкі в експлуатації.
Спеціальними дослідженнями було виявлено, що максимальна продуктивність
свиней мала місце, коли активність уреази соєвого шроту становила 0,19
рН, а вміст інгібітора трипсину — 5,3 мг/г. До позитивних сторін методу
екструзії слід віднести можливість переробки малих партій насіння та
відсутність будь-яких розчинників чи хімічних сполук. Будівництво
олієекстракційного заводу середньої потужності коштує близько 20 млн
дол., він має щодня переробляти 200 т насіння сої. Залежно від
потужності та моделі вартість екструдера з пресом становить від 5 до 50
тис. дол., його можна монтувати за наявності 1 тис. т сої. Короткий час
дії високої температури дає змогу зберегти високі поживні властивості
білка та інших біологічно активних сполук і повністю знешкодити
антипоживні фактори. В університеті штату Іллінойс (США) було виявлено,
що коли до раціону свиней вводять екструдовану сою, м’ясо містить значно
більше ненасичених жирних кислот. Така зміна позитивно впливає на якість
м’яса без суттєвої зміни його смаку. Корм свиней складався із 60%
кукурудзи, 20% пшениці і 20% екструдованої сої. Добові прирости за
такого корму сягають 900 г. Останніми роками значну увагу приділяють
використанню повножирової сої, що є одночасно джерелом енергії, білка і
незамінних амінокислот. Згодовування цього корму дає змогу якнайповніше
реалізувати генетичний потенціал тварин і птиці. Для інактивації
антипоживних сполук у повножировій сої використовують теплові методи
обробки на спеціальних лініях, одну з яких запущено на Кілійському
комбікормовому заводі Одеської області. Інтенсивно впроваджують цю
кормову добавку як у США, так і в європейських країнах. У цілому за 1983
рік у Західній Європі згодували 610 тис. т повножирової сої, за 1986-й —
694 тис. т. Оптимальні показники якості повножирової сої становлять:
вміст інгібітора трипсину — 4–5 мг/г, активність уреази — 0,1–0,3,
розчинність азоту — 25–27%, засвоєння азоту й лізину, — відповідно,
81–82% і 85–87%. Термічно оброблена соя цього типу може зберігатися без
втрати якості 2,5–3 місяці, що пов’язано з низькою вологістю продукту і
руйнуванням в технологічному процесі ферментів ліпази та ліпоксигенази,
які впливають на окислення олії. Повножирова соя характеризується
високим вмістом амінокислот (табл. 2), мінеральних речовин (табл. 3) і
вітамінів (табл. 4). У ній повністю зберігається лецитиновий комплекс, а
також високий вміст поліненасичених жирних кислот (лінолева та
ліноленова). Заміна в раціонах бройлерів та курей-несучок соєвого шроту
на повножирову сою дала змогу одержати високу продуктивність та
збільшити конверсію корму. Подібні результати одержали й при годівлі
свиней.

Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter

Похожие документы
Обсуждение

Ответить

Курсовые, Дипломы, Рефераты на заказ в кратчайшие сроки
Заказать реферат!
UkrReferat.com. Всі права захищені. 2000-2020