VITAMINE
Das Wort Vitamin (Lebensamin) wurde zum ersten Mal von dem Londoner
Biochemiker K. Funk Anfang des XX. Jahrhunderts gebraucht, nachdem es
gelang, aus Reiskleien einen Stoff mit therapeutischen Eigenschaften zu
isolieren, der organisch-chemische Verbindungen (Amine) enthielt.
Als Begruender der modernen Vitaminforschung ist aber der rus-siscne
Arzt N.I. Lunin (1853—1937) zu nennen Er stellte fest, dass dem lebenden
Organismus ausser Eiweiss, Fett, Kohlenhydraten, Mineralstoffen und
Wasser auch staendig Vitamine zugefuehrt werden muessen, um seine
normale Entwicklung, Lebensfunktion und seine Stoffwechselvorgaenge zu
sichern.
Die Vitamine sind lebensnotwendige organische Verbindungen, die der
Organismus in so kleinen Mengen benoetigt, dass sie kalorisch keine
Rolle spielen. Sie sind dem Organismus nur in sehr kleinen Mengen
zuzufuehren und koennen von dem Koerper selbst nicht synthe-siert
werden. Ohne Vitamine in bestimmter Menge aufzunehmen, kann der lebende
Organismus nicht existieren. Die einzelnen Vitamine werden mit den
Buchstaben A, B, C, D usw. bezeichnet. Nach ihrer Loeslichkeit teilt man
sie in die Gruppen der fettloeslichen und die der wasserloeslichen ein.
Die Vitamine sind sowohl in pflanzlichen, als auch in tierischen
Nahrungsmitteln zu finden.
Die wichtigsten Lebensprozesse pflegen am wirkungsvollsten bei
genuegendem Vitamingehalt im Organismus zu verlaufen.
Fehlen sie in der Nahrung gaenzlich oder weitgehend, wird der Ablauf von
Stoffwechselreaktionen erschwert oder eingeschraenkt, so dass
Krankheitserscheinungen (Mangelkrankheiten oder Avitaminosen)
aufzutreten pflegen.
Um den Organismus ausreichend mit Vitaminen zu versorgen, muss der
Mensch vitaminreiche Kost aufnehmen. Nicht in jeder Kost sind alle
Vitamine enthalten. Frisches Obst und Gemuese enthalten meist viele oder
fast alle Vitamine bzw. ihre Vorstufen. Manches Obst oder Gemuese ist
aber an Vitaminen arm.
Um Mangelzustaende des Organismus vorzubeugen, muss ihm vor allem eine
abwechselungsreiche und vielgestaltige Kost zugefuehrt werden.
Die Anwesenheit der verschiedenen Vitamine ist fuer harmonisches
Zusammenspiel aller Funktionen des Koerpers so notwendig, dass der
menschliche Organismus nicht existieren kann, ohne Vitamine in
bestimmter Menge aufzunehmen.
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