Реферат на тему:

Інжир

Інжир (фіга, чи смоква смоківниця, «винна ягода»). З роду-племені
фікусів. Хто ніколи не бачив фігового дерева, той може уявити собі
досить розкидистий і високий фікус з великими порізаними листами і
численними плодами, що нагадують за формою дрібні груші, ясно-жовті чи
фіолетові (у залежності від сорту). Узагалі ж фікусів існує біля тисячі
видів, але майже усі вони зосереджені в тропіках і тільки деякі з них, у
тому числі й інжир, вільно виростають у субтропічній зоні.

Фіга згадується в єгипетських документах близько 2700р. до н.е. Фіги,
виноград, маслини були для багатьох поколінь основними продуктами
харчування. Виноград і фіги згадуються в Біблії разом, тому, що
вирощувалися поруч. Вони були символами світу, вічного життя, здоров’я,
щастя. У Біблії говориться, що листи фігового дерева послужили першим
одягом для Адама й Евы. У Греції оброблення смоківниць було почато з
початку IX в. до н.е. Інжир у древніх греків був емблемою родючості. На
святах на честь Диониса кошик винних ягід супроводжував амфори з вином.
Уже тоді було відоме досить багато сортів інжиру, а кращі рослини в
давньогрецькому саду навіть мали свої імена, як члени родини (це
відзначав Теофраст у IX в. до н.е.) У 24-й пісні «Одіссеї» згадуються
смоківниці, що Одиссею подарував його батько. М’які листи смоківниць у
Древньому Римі використовувалися як серветки: ними під час трапези раби
витирали губи своїх хазяїв.

Фігове дерево – це дерево-довгожитель. При сприятливих умовах живе і
плодоносить до 200 років. У принципі, досить невибагливе дерево, але
росте, помітьте, в основному в курортних місцевостях Земної кулі:
Єгипет, Греція, Італія, Іспанія, Туреччина, Кавказ, Південний берег
Криму, Середня Азія, Америка, Індія, Іран, Афганістан.

корисних сухофруктів. Як один із кращих постачальників енергії для
нашого організму, він здатний дуже швидко відновити сили, усунути
розумову і фізичну перевтому. У похідній сумці римського легіонера
найчастіше були тільки сухі плоди смоківниці й ізюму, але їхній цілком
вистачало дорослому чоловіку в багатоденних переходах. Не дивно, що
воїни Олександра Македонського завоювали півсвіту! І сьогодні розумні
люди беруть із собою в далекі походи не банки з тушонкою, а сухофрукти і
горіхи. А найкраще – «чудо-суміш»! Вона не підведе вас і в звичайному
житті. Візьміть по 300г інжиру, кураги, ізюму і ядер волоських горіхів,
один великий лимон зі шкіркою. Пропустіть усі через м’ясорубку і
змішайте з натуральним медом (300г). Поставте в холодильник і щоранку
починайте зі столової ложки «чудо-суміші», не забуваючи і про своїх
близьким. Ця енергетична суміш безвідмовно допоможе вам перебороти всі
перевантаження трудових будні, а вашим дітям дасть надійний захист від
хвороб і убереже від перевтоми.

Коли будете в Криму, обов’язково побачите на ринку гірки інжиру (у Криму
ні фігою, ні смоквою інжир не називають). Мені, наприклад, у свіжому
вигляді більше подобаються фіолетові плоди (а білий інжир смачніше
в’ялений). Якісні фіги мають колір воску, калібровані по розмірі, досить
м’які на дотик (якщо вони тверді і сухі, то були порушені терміни
збереження чи реалізації; смак у таких плодів може бути неприємно
солонковатий). Інжир – фрукт дуже ніжний і у свіжому виді довго не
зберігається. Дозрілі плоди заповнені солодким «желе» і дрібними
круглими насіннячками, як у полуниці. Варто лише спілому плоду ледве
довше повисіти на сонці, як пресмачна його м’якоть починає бродити,
перетворюючи плоди в ті самі «винні ягоди».

Але зате сушений інжир доступний завжди й усім. Його можна придбати в
будь-якім місті, яке навіть віддалено не нагадує курорт. Найкращим
вважається інжир ясно-жовтого кольору. Звичайно, гарні і темно-червоні,
і лілові фіги (хоча на Сході вони особливою пошаною не користаються).

Мало того, що інжир дуже смачний, він ще і дуже корисний. З древніх
часів з нього готували варення, пастилу, желе, повидло і навіть вино. У
Середній Азії з плодів інжиру готують душаб – згущений інжировий сік, що
добре зберігається, а потім йде на різні кулінарні нестатки. Якщо свіжі
плоди інжиру містять близько 1% білків, 15-23% цукру, то в процесі
сушіння частка білка збільшується до 3-6%, а цукру – до 40-70% (!). Крім
того, в інжирі до 1% органічних кислот, ферменти, пектини, вітаміни
(бета-каротин, групи В, З, РР) і мінерали. Калію в інжирі стільки, що
перше місце він віддає лише горіхам. Але ж калій життєво необхідний
нашій нервовій і серцево-судинній системам. Крім того, по кількості
заліза інжир перевершує найвідомішого «залізного» постачальника – яблуко
(відомо, що всі розумові процеси в мозку виникають за участю заліза).
200м інжиру містять 35% добової норми калію і по 30% кальцію і заліза, а
також магній, йод, мідь і фосфор. Унікальність плодів інжиру ще й у тім,
що в розчинних волокнах його клітковини містяться речовини, що знижують
рівень холестерину в крові. У свіжому вигляді плоди знижують зміст цукру
в крові, а також мають гарну потогінну і жарознижуючу дію. Гарячі
відвари з інжиру (особливо на молоці) вважаються одним із кращих
природних лік від кашлю й ангіни! Крім весь іншого, інжир володіє м’якою
дією, що попускає, на впертий кишечник. Листи смоківниці теж
використовують: їхній відвар має протизапальна й антисептична дія, а
також регулює обмін речовин.

Для тих, хто дочитав нашу розповідь до кінця – бонус:

Рецепт незвичайного печива

Вам буде потрібно 1,5 склянки борошна, 0,5 склянки цукру, 50м вершкової
олії, 1 яйце, 50мол молока, 1 склянка сушеного інжиру, по 1ч. ложці
лимонного соку, лимонної цедри і розпушувача, щіпка солі, 1 пакетик
ванільного цукру. Тому що інжир сам по собі солодкий, то цукру можна
покласти зовсім мало-мало.

Змішати цукор, розпушувач, лимонний сік, цедру і вершкову олію, убити
яйце, додати молоко, ваніль, сіль, дрібно нарізаний інжир. Перемішати,
поступово вводячи борошно. Розкотити в шар товщиною в 1,5-2див і
нарізати формочками чи склянкою на печенюшки. Викласти на змазаний олією
лист і випікати 15-20 хв у духовці при t +160С. Здоров’я вам і приємному
апетиту!

Використана література

www.nga.gov

www.artmastery.com

www.istrianet.org

Похожие записи